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隱藏的名字故事：Pão de Ló究竟是如何得名的？
Pão de Ló，這種充滿空氣感的海綿蛋糕，起源於葡萄牙，以其簡單的成分—雞蛋、糖和小麥粉而聞名。與其他蛋糕或麵包不同，它並不使用酵母或泡打粉，而是透過混合時將空氣攪拌進蛋糕麵糊，來提供足夠的蓬鬆感。然而，這個名字的來源卻是令人困惑的，至今仍有多種理論浮出水面。
名字的由來
對於「pão de ló」這個名字，有著各式各樣的推測。顯然，「pão」是「麵包」的常規定義，而「ló」的含義則不那麼單一。有些理論推測「ló」源自古法語單詞「lof」，意指「船的下風面」，也有人認為它來自於葡萄牙語中的「 lã」，即「羊毛」的意思。
另一種解釋是以名為「Ló」的糖果製作者的名字來命名，他在馬加里德（Margaride）工作。
著名作者Maria de Lourdes Modesto曾指出，這個名字是對該名糖果師傅的尊敬。然而，更具體地說，有人認為這位糖果師的姓氏是來自德國的「Lot」。巴西語言學家Luís da Câmara Cascudo也注意到，歷史上這種海綿蛋糕的拼寫方式曾經有「pam-de-ló」、「pandeló」和「pão-de-lot」等多種變體。
歷史背景
關於pão de ló的第一記錄可以追溯到16世紀，彼時的文獻中提到了「pãoo de llo」。然而，與今天的pão de ló不同，它那時是一種厚重的杏仁布丁，並不包含小麥粉。隨著時間的推移，這種蛋糕的配方發生了變化，直至1693年，具有蛋和無麩質的配方被記錄在Domingos Rodrigues的料理書中。
1813年的字典中更進一步地描述了pão de ló的配方，提到了其主要成分是最上等的面粉、糖和橙花水。
進入18世紀時，隨著不同版本的出現，pão de ló 被認為是和諾曼地的「Gâteau de Savoie」有淵源的，這是一種傳統的海綿蛋糕。這段歷史中的互動不僅僅限於葡萄牙本土，法國和西班牙的甜點也在其中扮演了重要角色。
修道院的甜點
在中世紀晚期，修道院烹飪技術已經非常成熟，尤其是製作甜點的技巧。這裡的修女們保留了許多穆斯林甜點的傳統，而pão de ló正是這些修道院甜點之一。這類蛋糕通常含有大量的蛋黃和糖，此外，小麥粉的用量非常少。
這些蛋糕在宗教節日中方才能見到，特別是復活節和聖誕節，某些蛋糕甚至會製作成耶穌冠冕的形狀。
隨著1834年修道院的解散，這些食譜逐漸流入平民層中了。
文化意義
傳統上，製作pão de ló需要超過一小時的手工打蛋，這個工作在20世紀中期之前，多由女性擔任。母親們傳授這些食譜給女兒，用作婚前的準備工作。在節慶期間，這種蛋糕經常用來慶祝，並在葬禮或面臨死刑者時贈送。
各地的變體
時至今日，pão de ló在葡萄牙擁有多種地方變體。舉例來說，各種地方的特色pão de ló有Ovar和Alfeizerão的版本，這些都是以特定的做法和口味而知名的。同時，隨著葡萄牙的殖民擴張，pão de ló也隨之傳入巴西和日本，成為當地人生活中不可或缺的一部分。
傳承與創新
隨著每一代人的傳承，pão de ló的做法和風味都有所變化，但其基本的圓形或環狀外形和源自傳統的食材選擇依然保留著。這使得pão de ló不僅能夠迎合當代的口味變化，還體現了豐富的歷史內涵和文化意義。
在了解了pão de ló的名字故事和歷史沿革之後，您是否對這道經典佳餚背後深厚的文化意義有了更深的認識呢？
