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啤酒顏色的秘密：Degrees Lovibond是如何影響啤酒的口感的？
啤酒的世界是一個令人著迷的領域，色彩、味道、酒精含量以及苦味等指標都是其獨特魅力的來源。在這一切之中，啤酒的顏色，尤其是由「Degrees Lovibond」(簡稱°L) 衡量的顏色，是對啤酒口感影響深遠的重要因素。
啤酒顏色的測量標準
「Degrees Lovibond」或「°L」是衡量啤酒色彩的標準。這個標準最早由喬瑟夫·威廉斯·洛維邦德創立，現已隨著現代化的標準參考方法(SRM)與歐洲釀酒公會(EBC)標準受到了廣泛應用。
使用色差計比較啤酒的顏色與一系列琥珀到棕色的玻璃片，可以精確地測出啤酒的顏色度數。
SRM測量啤酒顏色的深淺，使用光譜儀測量通過啤酒樣品的光的衰減，而EBC則同樣針對啤酒和麥芽汁的顏色進行測量。
啤酒的酒精含量
啤酒的強度通常以酒精含量的百分比來衡量。釀酒師們可以通過在發酵前後對麥芽汁中的糖分含量進行測量，來推算出酒精的含量。這種所謂的「原始比重」和「最終比重」的差異，能夠提供有關糖分轉化為酒精和二氧化碳的有效指標。
在許多情況下，使用比重計來測量啤酒的比重，並利用這些數據來估算酒精含量，這是一種廣泛使用的測量方法。
啤酒中的苦味
啤酒中的苦味主要來自於啤酒花中所含的α酸。在釀造過程中，這些化合物會經過異構化產生酯化酸，而這正是啤酒苦味的來源。不同種類的啤酒花對於風味的影響是極為顯著的，使用酸度高的啤酒花能有效增加啤酒的苦味。
國際苦味單位(IBU)用於量化啤酒中的苦味，這並不是單純以味覺來評斷，而是通過測量啤酒中的異構化α酸來確定。
顏色對啤酒口感的影響
啤酒的顏色不僅影響其外觀，還能反映出其口感特性。一般來說，深色啤酒往往帶有更強的焦糖或巧克力風味，而淺色啤酒則通常較為清爽。這些特性通常依賴於啤酒中麥芽的烘烤程度。
一種普遍的看法是，顏色越深的啤酒，其它風味也會更強烈，這讓啤酒愛好者在選擇時會更傾向於某些顏色。
總結
啤酒的顏色，作為一個不容忽視的因素，確實影響了啤酒的整體風味和飲用體驗。它為我們解釋了啤酒的背後故事，並作為釀酒過程中各個步驟的指標之一。啤酒的顏色、風味、苦味及酒精含量等因素共同構成了豐富多彩的啤酒世界，讓每位品酒者在探索的過程中都能有所收穫。你喝過的那些喜愛的啤酒，它們的顏色又告訴了你什麼呢?
