Language
Country/Area
No result found
المواد المسببة للحساسية المخفية في البيض: لماذا لا يستطيع بعض الناس الاستمتاع ببياض البيض؟
يستخدم بياض البيض، وهو سائل شفاف، على نطاق واسع في النظام الغذائي وفي إعداد مختلف الأطعمة، ولكن بالنسبة لبعض الناس، فهو مادة مسببة للحساسية خفية. لماذا قد يصاب بعض الأشخاص برد فعل تحسسي تجاه هذا المكون الشائع والصحي؟ ستستكشف هذه المقالة تركيب البروتين، وأسبابه المسببة للحساسية، وتأثيره على صحة الفرد.
تركيبة بياض البيض
يشكل بياض البيض ثلثي وزن البيضة ويتكون بشكل أساسي من الماء (حوالي 90%) والبروتين (حوالي 10%). وتشمل بروتيناتها الرئيسية الأفيدين والأوفوموسين والليزوزيم.
الأفيدين هو المكون الرئيسي للبروتين ويمكن أن يصل إلى ما يصل إلى 80٪ في التخزين المبرد في عمر 80 عامًا.
استخدامات البروتين وفوائده الصحية
بياض البيض ليس فقط مصدرًا منخفض الدهون وعالي البروتين، بل يمكن استخدامه أيضًا في صنع أطعمة لذيذة مثل المارينج والموس، ويستخدم حتى في إنتاج اللقاحات. وتوضح هذه الاستخدامات القيم الغذائية والطبية المتعددة لبياض البيض.
أسباب حساسية البروتين
بالنسبة لبعض الأشخاص، يعد البيضوميسين الموجود في بياض البيض هو المادة المسببة للحساسية الرئيسية. يمكن أن يؤدي هذا البروتين المحدد إلى إثارة رد فعل مبالغ فيه من قبل الجهاز المناعي، مما يسبب أعراض الحساسية. تشير الدراسات إلى أن حساسية البروتين أكثر شيوعًا عند الرضع والأطفال الصغار، ومع ذلك، فإن معظم الأطفال سيتخلصون من هذه الحساسية تدريجيًا مع مرور الوقت عندما يكبرون.
أثبتت الدراسات أن الحساسية من بياض البيض أكثر شيوعًا من صفار البيض. فهل يعني هذا أنه يتعين علينا الاهتمام أكثر بسلامة بياض البيض؟
عدم تحمل الطعام وخطر الإصابة ببكتيريا Ovobacterium brevifolium
بالإضافة إلى ردود الفعل التحسسية، قد يصاب بعض الأشخاص بعدم تحمل الطعام للبروتين، مما قد يؤدي إلى مشاكل مثل اضطراب الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى هذه المخاوف الصحية، فإن بياض البيض النيئ قد يكون أيضًا معرضًا لخطر التلوث بالسالمونيلا. إن الطهي الجيد يزيل هذا التهديد، ولكن لا يزال هناك خطر التلوث المتبادل إذا لم يتم الطهي بشكل صحيح.
كيفية تجنب الحساسية تجاه البروتين
لمنع حدوث تفاعلات حساسية، يجب على الأشخاص المصابين بحساسية البروتين تجنب الأطعمة التي تحتوي على البروتين تمامًا والتحقق بعناية من ملصقات الأطعمة لتحديد المواد المسببة للحساسية المحتملة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن اعتبار المكونات الأخرى الغنية بالبروتين مثل الفاصوليا أو اللحوم بدائل للبروتين في النظام الغذائي.
اتجاهات البحث المستقبلية
مع تطور البحث العلمي، يعمل الباحثون على اكتساب فهم أعمق لآليات وطرق الوقاية من حساسية البروتين. ونظراً للاختلافات الفردية في ردود الفعل التحسسية، فقد يكون من الممكن في المستقبل تطوير أدوية علاجية تستهدف بروتينات محددة، وهو ما من شأنه أن يحسن بشكل كبير نوعية حياة الأشخاص المصابين بالحساسية. خاتمة
يعتبر بياض البيض مكونًا صحيًا في النظام الغذائي، ولكنه يخفي خطر الإصابة بالحساسية. وإزاء هذه الظاهرة، هل يجب علينا أن نولي المزيد من الاهتمام لسلامة البروتين وكيفية حماية المتضررين بشكل فعال؟
