Language
Country/Area
No result found
فوائد بياض البيض الصحية: هل تعلم كيف يحمي الجسم ويوفر التغذية؟
في عالم البيض، لا يعد بروتين البيض جزءًا من البيضة فحسب، بل يعد أيضًا مصدرًا مهمًا للصحة والتغذية. يتمتع بياض البيض، أو بياض البيض كما يطلق عليه، بالعديد من الفوائد والاستخدامات الصحية المحتملة، مما يجذب انتباه المزيد والمزيد من المتحمسين للصحة. ستلقي هذه المقالة نظرة متعمقة على التركيبة والفوائد الصحية والعديد من استخدامات بياض البيض في حياتك اليومية.
مكونات بياض البيض
يشكل زلال البيض حوالي ثلثي وزن البيضة بأكملها، ومكوناته الرئيسية هي الماء والبروتين. وفقا للمعلومات ذات الصلة، من بين مكونات البروتين، يعتبر الألبومين البيضوي هو العنصر الأكثر أهمية، وعادة ما يمثل 54-60٪ من إجمالي البروتين.
يتكون زلال البيض بشكل أساسي من حوالي 90% ماء و10% بروتين (بما في ذلك الألبومين وعديد السكارين المخاطي والجلوبيولين).
الفوائد الصحية
يتم تقدير قيمة بياض البيض لخصائصه قليلة الدهون وعالية البروتين. تحتوي كل بيضة كبيرة على ما يقرب من 3.6 جرام من البروتين، ولا تحتوي على دهون تقريبًا، وتبقى منخفضة السعرات الحرارية. وهذا يجعل بروتين البيض مناسبًا جدًا للاحتياجات الغذائية للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على لياقتهم، مما يساعدهم في الحصول على ما يكفي من البروتين مع الحفاظ على شكل الجسم الجيد.
تنوع البروتين
يحتوي زلال البيض على حوالي 149 بروتينًا مختلفًا، لكل منها وظيفته الخاصة. على سبيل المثال، الليزوزيم قادر على مهاجمة بعض البكتيريا بشكل فعال، مما يجعل بياض البيض ذا قيمة إضافية في حفظ الطعام والنظافة.
تقنية الإرسال
يُنتج عن خفق بياض البيض رغوة تستخدم على نطاق واسع في الحلويات مثل المرينغ وموس الشوكولاتة. أثناء عملية الضرب، تخضع البروتينات لعملية تمسخ وتتحد مع الهواء لتكوين بنية مستقرة. المفتاح لخفق بياض البيض بشكل مثالي هو استخدام أدوات نظيفة وخالية من أي دهون لضمان نجاح خفق بياض البيض.
المساعدة في الحفاظ على الصحة
على الرغم من الفوائد العديدة لبياض البيض، إلا أن هناك بعض المخاوف الصحية التي يجب أخذها بعين الاعتبار. تعتبر حساسية البيض شائعة نسبيًا لدى بعض الأشخاص، وخاصة الرضع والأطفال الصغار. بشكل عام، سيتغلب معظم الأطفال تدريجيًا على رد الفعل التحسسي هذا مع تقدمهم في السن. بالإضافة إلى ذلك، فإن البروتين المرتبط بالبيوتين (أفيدين) الموجود في بياض البيض النيئ سيؤثر على امتصاص البيوتين في جسم الإنسان، لذلك يوصى بحذر أولئك الذين يستهلكون بياض البيض النيئ لفترة طويلة.
استخدامات متنوعة
يستخدم بياض البيض لأكثر من مجرد الطهي. يمكن استخدامه لتنقية وتثبيت النبيذ الأحمر، ويمكن استخدامه أيضًا كعنصر لإضافة الرغوة إلى الكوكتيلات. في الأيام الأولى للتصوير الفوتوغرافي، تم استخدام بياض البيض أيضًا كغراء لإنشاء صور فوتوغرافية احترافية.
يمكن استخدام زلال البيض كمصفي لتثبيت جودة النبيذ الأحمر.
الملخص
بفضل قيمته الغذائية الغنية واستخداماته المتنوعة، أصبح بروتين البيض يلعب دورًا لا غنى عنه في النظام الغذائي الصحي. سواء كان مكونًا رئيسيًا أو مكونًا مساعدًا، فقد أظهر بروتين البيض مكانته التي لا يمكن الاستغناء عنها. فهل أنت مستعد لجني فوائد استخدامات بياض البيض المتعددة؟
