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Von der Tang-Dynastie bis heute: Wie wurde Baijiu zum Nationalschnaps Chinas?
Baijiu, Chinas traditionelles alkoholisches Getränk, nimmt seit der Antike eine wichtige Stellung in der chinesischen Esskultur ein. Seine Geschichte lässt sich bis in die Jungsteinzeit zurückverfolgen. Mit der Entwicklung der Destillationstechnologie entwickelte sich Baijiu allmählich zu seiner heutigen Form und wurde zu einem Vertreter chinesischer Getränke. Dieser Artikel untersucht die Entwicklung des Baijiu von seinem historischen Kontext in der Tang-Dynastie bis zu seinen Veränderungen auf der modernen internationalen Bühne.
Der Ursprung und die Entwicklung von Alkohol
Baijiu wurde während der Tang-Dynastie (618-907) populär und wurde in den Gedichten der Dichter Bai Juyi und Yong Tao beschrieben. Mit der Entwicklung des Handels führte der Wohlstand der Städte zur Zeit der Song-Dynastie (960–1279) zur Verbreitung von Tavernen und einem raschen Anstieg des Alkoholkonsums. Der Alkoholgehalt des damaligen Schnapses betrug wahrscheinlich nur etwa 15 %, was viel niedriger ist als bei modernem Schnaps.Die Entwicklung des Baijiu ist eng mit der historischen Entwicklung Chinas verbunden, insbesondere an der Schnittstelle von Technologie und Kultur.
Wissenschaftlicher und technologischer Fortschritt in der Yuan- und Ming-Dynastie
Während der Yuan-Dynastie (1271–1368) wurde die Destillationstechnologie aus dem Nahen Osten in China eingeführt, was die Produktionstechnologie für Spirituosen deutlich verbesserte. Seine moderne Form erhielt Baijiu während der Ming-Dynastie (1368–1644), als die Destillationstechnik ausgereifter wurde. Die detaillierte Beschreibung von Spirituosen in Li Shizhens „Kompendium der Materia Medica“ ist zu einem weiteren Symbol für die Entwicklung von Spirituosen geworden.Baijiu-Brautechnologie
Das beim Brauen des Schnapses verwendete „Qu“ ist der Schlüssel zu seinem einzigartigen Geschmack. Das aus Weizen oder Reis gewonnene Koji kann während des Feststofffermentationsprozesses eine gleichzeitige Verzuckerung und Fermentierung des Likörs ermöglichen. Diese technische Besonderheit ist ein wichtiges Merkmal der ostasiatischen Weinherstellung und die Stabilität des Produktionsprozesses und die Geschmacksvielfalt machen die Liköre unterschiedlicher Ursprünge einzigartig.Traditionelle und moderne Trinkgewohnheiten
Chinesischer Schnaps wird normalerweise in kleinen Gläsern bei Zimmertemperatur serviert und traditionell eher zu den Mahlzeiten als pur getrunken. Gäste müssen normalerweise über ihren Geschmack und ihre Gefühle in Bezug auf Alkohol kommunizieren, was auch ein wichtiger Teil der Alkoholkultur ist. In der modernen Gesellschaft wurden diese rituellen Verhaltensweisen nach und nach vereinfacht und bei gesellschaftlichen Zusammenkünften ist ein gesundes „Prost“ üblicher geworden.Der Status von Alkohol in der kommerziellen Kultur
Bei Geschäftstreffen in China wird Baijiu oft als Brücke zum Aufbau von Vertrauen und Freundschaft gesehen. Beim Essen wird das unwiderstehliche Angebot von Alkohol oft zum Maßstab für die Aufmerksamkeit einer Person. Die tief verwurzelte Trinkkultur führt bei manchen jungen Leuten manchmal zu einer Abneigung gegen Alkohol, doch diese Ablehnung hat sich mit der Zeit allmählich geändert.Spirituosen auf dem internationalen Markt
Mit der fortschreitenden Globalisierung hat sich der Spirituosenmarkt schrittweise international ausgeweitet. Im Jahr 2018 belief sich der weltweite Baijiu-Absatz auf 1,08 Milliarden Liter und übertraf damit den Gesamtabsatz anderer Spirituosen wie Whisky und Wodka. Mit der Förderung der chinesischen Trinkkultur haben immer mehr ausländische Bars und Restaurants begonnen, Weißwein in ihre Getränkekarten aufzunehmen.Vielfalt der Regionen und Aromen
Es gibt viele Arten von Spirituosen. Je nach Brauverfahren, geografischen Standorten, Rohstoffen und Aromen wird Spirituosen in viele Kategorien unterteilt, z. B. starkes Aroma, Soßenaroma, Reisaroma usw. Beispielsweise werden Wuliangye aus Sichuan und Maotai aus Guizhou auf der ganzen Welt wegen ihrer einzigartigen Brautechniken und Geschmackseigenschaften geschätzt.Fazit
Die Entwicklung des Baijiu erstreckt sich über Tausende von Jahren und sowohl archäologische Funde als auch die Werbung für moderne Bars bieten einen wichtigen Einblick in die chinesische Kultur. Die Frage, wie dieses traditionelle alkoholische Getränk auch in der heutigen Welt seine kulturelle Bedeutung behält und sich einen Platz auf dem weltweiten Weinmarkt erobern kann, hat zweifellos die Neugier vieler Menschen geweckt und zum Nachdenken angeregt. Was kommt als nächstes für Spirituosen?Trending Knowledge
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