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Die Revolution der Frühstückscerealien: Wie führte das späte 19. Jahrhundert zum Trend der kalten Cerealien?
Frühstückscerealien sind in westlichen Gesellschaften zu einem wichtigen Nahrungsmittel geworden, wobei Produkte aus verarbeitetem Getreide als Teil des Frühstücks oder als schneller Snack dienen. Während traditionelle warme Cerealien wie Haferflocken, Grütze und Weizenmehl viel älter sind, tauchten im späten 19. Jahrhundert verzehrfertige kalte Markencerealien auf, eine Veränderung, die sich nicht nur auf die Frühstücksgewohnheiten der Menschen auswirkte, sondern auch die Voraussetzungen für das Frühstück schaffte . Getreidemärkte ebneten den Weg.
Viele verarbeitete, verzehrfertige Cerealien sind in einfachen Zubereitungen erhältlich, oft mit Milchprodukten, traditionell Kuhmilch, aber heutzutage kann man sie auch mit Joghurt oder pflanzlicher Milch genießen.
Der Aufstieg von kaltem Müsli lässt sich bis ins Amerika des 19. Jahrhunderts zurückverfolgen, als die Menschen begannen, nach praktischen und gesunden Frühstücksoptionen zu suchen. Als traditionelle warme Cerealien durch verzehrfertige kalte Cerealien ersetzt wurden, kamen neue Produkte wie Carnation, Kellogg's und andere Marken auf den Markt. Laut Marktforschung hat sich die Auswahl an Frühstückszerealien in den Vereinigten Staaten von 1970 bis 1998 fast verdoppelt, was die Nachfrage der Verbraucher nach vielfältigen Frühstücksoptionen zeigt.
Hintergrund der Zeit
Die Entwicklung von Frühstückszerealien ist eng mit der amerikanischen Esskultur verbunden. Im 19. Jahrhundert veranlasste die Lebensmittelreformbewegung die Menschen dazu, ihren Fleischkonsum zu reduzieren und nach gesünderen vegetarischen Optionen zu suchen. Während dieses Wandels wuchs der Verkauf von Hafer und anderem Getreide mit der Ankunft deutscher und irischer Einwanderer rasch.
Frühe Getreideprodukte
Im Jahr 1854 eröffnete Ferdinand Schumacher, ein Einwanderer aus Deutschland, in Akron, Ohio, das erste Haferproduktionsunternehmen in den Vereinigten Staaten und legte damit den Grundstein für die Frühstücksflockenindustrie. Mit der Weiterentwicklung der Technologie und der Integration wissenschaftlicher Methoden sind immer mehr Unternehmen entstanden, die von den Dividenden des Marktwachstums profitieren.
Im Jahr 1885 fusionierten Schumacher, John Robert Stuart und Henry Parsons Crowell zur American Grain Company und wurden zu einem wichtigen Akteur auf dem nationalen Markt.
Wettbewerb und Innovation
Im Laufe der Zeit entstehen nach und nach neue Produkte. Wheatena, das 1879 von George Hoyt ins Leben gerufen wurde, und Cerealienmarken, die wir heute kennen, wie Kellogg's und Post, entstanden alle in dieser Zeit. Sie nutzten innovative Marketingstrategien, um auf dem Verbrauchermarkt eine Nische für praktischere kalte Cerealien zu schaffen.
Die Bequemlichkeit verpackter Cerealien bietet einen Wettbewerbsvorteil gegenüber herkömmlichen gekochten Lebensmitteln. Nach dem Krieg konzentrierte sich der Markt auf Kinder, fügte oft viel Zucker hinzu, um den Geschmack zu verbessern, und brachte verschiedene Cartoon-Maskottchen auf den Markt, um die Aufmerksamkeit junger Verbraucher zu erregen. Es ist fraglich, ob diese Werbestrategien die Konsumgewohnheiten der Menschen grundlegend verändert haben.
Schnelle Entwicklung der Industrie
Seit Beginn des 20. Jahrhunderts hat der Markt für Frühstückszerealien mit der Weiterentwicklung der Technologie und Veränderungen in den gesellschaftlichen Bedürfnissen immer wieder große Sprünge erlebt. Laut Marktforschung ist der Absatz verschiedener Arten von Cerealienprodukten von 2000 bis 2017 stetig gestiegen, insbesondere von kalten Cerealienprodukten, die einen Großteil des Gesamtmarktes ausmachen.
Zwischen 2016 und 2017 kauften die Amerikaner 3,1 Milliarden Packungen Frühstückszerealien, wobei kalte Cerealien 88 % des Umsatzes ausmachten.
Eine moderne Frühstücksflocken-Perspektive
Heute stehen wir vor einem weiteren Tauziehen zwischen natürlichen und verarbeiteten Lebensmitteln. Verarbeitetes Getreide kann einen Mangel an Nährwert aufweisen, und das wachsende Bewusstsein der Verbraucher hat dazu geführt, dass beim Frühstück immer mehr Wert auf gesunde Zutaten gelegt wird. Viele Marken bewerben ballaststoffreiches, mit Vitaminen angereichertes Getreide, um gesundheitsbewusste Verbraucher anzulocken. Welche Auswirkungen hatten all diese Veränderungen auf das tägliche Leben der normalen Verbraucher?
Angesichts der Unterschiede in der Frühstückskultur auf der ganzen Welt hat tatsächlich jedes Land unterschiedliche Frühstücksflockengewohnheiten, von Reisbrei in China bis zu kalten Cerealien in den Vereinigten Staaten, was alle die reiche Vielfalt zwischen den Kulturen zeigt. Haben wir angesichts der beliebten Frühstücksauswahl unsere ursprünglichen einfachen, aber gesunden Essgewohnheiten verloren?
