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Lo que no sabes sobre el arroz Basmati: ¿Qué tiene de especial este arroz?
En las culturas arroceras de todo el mundo, el arroz basmati es conocido por su aroma y sabor únicos. Este acompañante del curry puede que esté en las mesas de muchas personas, pero ¿conoces realmente su origen y sus propiedades?
La historia y etimología del arroz basmati
El nombre arroz basmati proviene de la palabra hindi "bāsmatī", que se traduce literalmente como "aromático". Su cultivo se remonta a siglos atrás en el subcontinente indio, y la primera mención documentada apareció en Heer Ranjha en 1766.
Lugar de producción y cultivo
Según las estadísticas, India representa más del 70% de la producción mundial de arroz basmati y tiene una etiqueta geográfica única. El arroz basmati se cultiva principalmente en Uttarakhand, Punjab, Haryana y otros lugares del norte de la India.
“El arroz basmati se ha convertido en un ingrediente importante en la cocina india y paquistaní con su exclusivo aroma largo, delicado aroma y sabor dulce”.
Arroz basmati en Pakistán
La producción de arroz basmati en Pakistán se concentra principalmente en la provincia de Punjab, especialmente en la región de Kalar Bowl, entre los ríos Ravi y Chanab. Según datos de 2010, Pakistán produjo 2,47 millones de toneladas métricas de arroz basmati ese año.
“El arroz basmati de Pakistán goza de una buena reputación en el mercado internacional y respalda los medios de vida de los agricultores locales”.
Aroma y sabor especial
El arroz basmati es famoso por su aroma único, que se deriva de una sustancia química llamada 2-acetil-1-pirrolina. El contenido de esta sustancia en el arroz basmati es mucho mayor que el de otras variedades de arroz.
Índice glucémico del arroz basmati
Según una investigación de la Asociación Canadiense de Diabetes, el arroz basmati tiene un índice glucémico moderado, lo que lo convierte en una opción relativamente segura para las personas con diabetes.
Diversidad de cultivos
Hay muchas variedades de arroz basmati, las variedades tradicionales indias incluyen basmati 370 y basmati 385, etc., mientras que Pakistán es famoso por el súper basmati. Las diferencias entre estas variantes ofrecen una gran cantidad de opciones para cocinar en cualquier lugar.
“Diferentes tecnologías agrícolas y condiciones geográficas han creado diferentes tipos de arroz basmati, enriqueciendo aún más la cultura mundial del arroz”.
Certificación y problemas del arroz basmati
A medida que aumenta la demanda, la certificación del arroz basmati se vuelve aún más importante. Basmati Export Development Foundation (BEDF) lleva a cabo la autenticación de huellas dactilares de ADN para garantizar la pureza y calidad del producto. Además, la adulteración del arroz basmati ha afectado gravemente su autenticidad en el mercado.
Competencia con otras variedades de arroz
El arroz basmati enfrenta varios desafíos en el mercado internacional, incluida la competencia del arroz aromático y otras variedades de arroz. Sin embargo, su aroma y sabor únicos siempre han mantenido una posición única en el mercado global.
Conclusión
Como gran admirador del arroz basmati, ¿alguna vez has pensado en la historia que hay detrás de él? ¿Qué significa su existencia para la cultura mundial del arroz?
