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Por qué la merluza negra se llama merluza chilena? ¿Cuál es el secreto
El bacalao de profundidad (Dissostichus eleginoides) es una especie llamativa en el comercio pesquero mundial. El nombre de este pez ha despertado mucha curiosidad, sobre todo por qué se le llama “robina chilena”. El nombre por sí solo ha despertado un fuerte interés en su proceso de comercialización.
El origen y el ecosistema único del bacalao de profundidad le otorgan una posición importante en el mercado.
El bacalao de profundidad se encuentra principalmente en las aguas frías de América del Sur, especialmente en las costas de Chile y Argentina. Las temperaturas del agua en estas aguas suelen oscilar entre 1 y 4 grados centígrados, y la especie es capaz de crecer hasta más de dos metros de longitud. Esto no sólo los convierte en un objetivo popular para la pesca, sino también en una parte vital del ecosistema.
El pez tiene una apariencia muy singular, con un cuerpo aerodinámico y una boca grande que contiene colmillos afilados, lo que lo hace muy efectivo en la caza. Además, la merluza negra tiene una vida útil de hasta 50 años, lo que hace que su sostenibilidad en la pesca comercial sea una cuestión importante.
Proceso de comercialización de la lubina chilena
El bacalao de profundidad patagónico se llama "lubina chilena", un título que en realidad proviene de un comerciante de pescado llamado Lee Lantz. Le dio al pez este atractivo nombre en 1977 para atraer al mercado americano. Este nombre no sólo es alto y claro, sino que también determina de forma invisible su valor de mercado. Desde entonces, la lubina chilena se ha convertido en una opción gourmet popular, especialmente en restaurantes de alto nivel.
Estudios han demostrado que el nombre de la lubina chilena está estrechamente relacionado con su valor comercial, lo que la convierte en un caso exitoso de marketing.
Sin embargo, este nombre también ha causado mucha confusión. Por ejemplo, el verdadero pez “lubina” no es el bacalao de profundidad, lo que ha provocado incomprensión entre los consumidores. En muchos lugares, el bacalao de profundidad suele confundirse con otros peces similares, y esta confusión sin duda añade obstáculos a su comercialización.
Pesca y medidas de conservación
A medida que aumenta la demanda del mercado de bacalao de profundidad, también se están fortaleciendo las técnicas de pesca y las medidas de gestión. La gran mayoría de la pesca está regulada por la Comisión para la Conservación de los Recursos Vivos Marinos Antárticos (CCRVMA), que es responsable de garantizar que las especies no se vean amenazadas por la sobrepesca.
En la actualidad, el 80 por ciento de la captura legal mundial de bacalao de profundidad proviene de pesquerías gestionadas de manera sostenible.
Gracias a estas medidas, las organizaciones ambientalistas y los científicos pueden monitorear la pesca de bacalao de profundidad y prevenir la pesca ilegal. Estos esfuerzos ayudan a garantizar el equilibrio del ecosistema de la merluza negra y su continuo suministro de deliciosos alimentos.
Perspectivas de mercado y futuro
A medida que las poblaciones crecen y los hábitos de los consumidores cambian, se espera que la demanda de bacalao de profundidad continúe creciendo. Esto requiere que los organismos de gestión pesquera evalúen continuamente la captura máxima permisible (CTP) para poder encontrar un equilibrio entre la protección del entorno ecológico y la satisfacción de la demanda del mercado.
Los expertos señalan que es crucial encontrar un camino sostenible en el desarrollo de la industria.
Sin embargo, si la pesca ilegal continúa siendo un problema, la sostenibilidad del mercado se verá seriamente amenazada. A medida que la comunidad internacional se centra más en la protección de las industrias marinas, los consumidores también deben prestar cada vez más atención al origen de los productos y a la legalidad de su pesca.
Si bien las historias detrás del bacalao de profundidad y la lubina chilena son bastante profundas, nos hacen preguntarnos: al promover la pesca sustentable, ¿deberían los consumidores también reflexionar sobre su comportamiento de consumo para garantizar el equilibrio futuro de la ecología marina?
