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Bataille Inde-Pakistan : qui est le véritable roi du riz Basmati ?
Sur la vaste étendue du sous-continent indien, un élégant grain de riz est à la fois un aliment de base de la cuisine locale et le centre d'une querelle permanente entre deux nations : le riz Basmati. Le basmati est un riz parfumé à grains longs qui est traditionnellement cultivé principalement en Inde et dans certaines régions du Pakistan. Selon les données de 2019, l’Inde représente 65 % du commerce mondial du riz basmati, tandis que le Pakistan en représente 35 %. Alors que les gens du monde entier demandent cette variété de riz, la bataille pour l’obtenir devient de plus en plus féroce.
Histoire et étymologie
Le mot Basmati vient du mot hindi qui signifie « parfumé » et sa première mention dans la poésie hindi remonte à l'œuvre littéraire « Hir Rangjah » en 1766.
Production et agriculture
Actuellement, l’Inde représente plus de 70 % de la production mondiale de riz basmati, dont une petite partie est cultivée de manière biologique. Des organisations telles que la Kheti Virasat Mission s'efforcent d'accroître la production de riz basmati biologique dans la région du Pendjab en Inde.
En Inde
Les zones de production de riz basmati en Inde comprennent l'Uttarakhand, le Bihar, le Pendjab, l'Haryana et quelques autres États. L'Autorité indienne pour le développement des exportations de produits agricoles (APEDA) a rapporté que les exportations indiennes de riz basmati ont atteint 3,4 milliards de dollars entre 2015 et 2016, principalement vers l'Arabie saoudite, l'Iran et les Émirats arabes unis.
Au Pakistan
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'origine du Pakistan est la région du Kalal bowl, et presque tout le riz Basmati est cultivé dans la province du Pendjab. Au cours de l'exercice 2020, les exportations de basmati du Pakistan ont atteint 890 207 tonnes, évaluées à 790 millions de dollars américains.
Arôme et goût
L'arôme unique du riz Basmati provient de la 2-acétyl-1-pyrroline, un composé aromatique naturellement présent dans le corps humain.
L'arôme et la saveur du riz basmati en font un trésor culinaire, et ses propriétés culinaires le rendent également plus populaire.
Diverses variétés et hybrides
Le riz Basmati existe en plusieurs variétés, les types indiens traditionnels comprennent le Basmati 370, le 385 et le Punjabi Super Basmati. Les variétés pakistanaises comprennent le Basmati 370 et le Super Basmati. En utilisant des techniques conventionnelles de sélection végétale, l’Institut indien de recherche agricole (IARI) a développé avec succès Pusa Basmati-1, une plante hybride semi-naine capable de produire un rendement deux fois supérieur à celui des variétés traditionnelles.
Problèmes de certification et de commerce du Basmati
En 2016, le riz Basmati indien a été enregistré comme produit d'indication géographique (IG), améliorant encore son statut sur le marché international. Cependant, à mesure que la demande du marché augmente, le problème de la falsification du riz basmati devient de plus en plus grave. L'Agence britannique de normalisation alimentaire a découvert en 2005 qu'environ la moitié du riz basmati était frelaté avec d'autres riz à grains longs, ce qui a incité les importateurs locaux à prendre des mesures.
Controverse sur la guerre des brevetsÀ mesure que la demande de riz Basmati augmente, le maintien de sa qualité et de la traçabilité de sa marque devient un défi majeur.
En 1997, l'entreprise américaine RiceTec a obtenu un brevet pour le riz Basmati, ce qui a déclenché une forte réaction de la communauté internationale et a même provoqué une crise diplomatique entre l'Inde et les États-Unis. Bien que RiceTec ait progressivement perdu une grande partie de ses droits sur ses brevets lors de contrôles juridiques ultérieurs, l’incident a sans aucun doute eu un impact profond sur le marché mondial du riz basmati.
Conclusion
Si l'on regarde le marché mondial du riz Basmati aujourd'hui, la position dominante de l'Inde et les techniques de culture traditionnelles du Pakistan ont fait de la bataille pour le riz un sujet brûlant et une discussion brûlante. À l’avenir, le riz Basmati pourra-t-il trouver une place plus raisonnable sur le marché mondial grâce aux lois, au commerce et à la gestion de la qualité ?
