Language
Country/Area
No result found
Ce que vous ne savez pas sur le riz Basmati : qu'est-ce que ce riz a de si unique ?
Dans les cultures de riz du monde entier, le riz basmati est connu pour son arôme et son goût uniques. Ce compagnon du curry est peut-être sur les tables de nombreuses personnes, mais connaissez-vous vraiment ses origines et ses propriétés ?
L'histoire et l'étymologie du riz basmati
Le nom riz basmati est dérivé du mot hindi « bāsmatī », qui se traduit littéralement par « aromatique ». Sa culture remonte à plusieurs siècles dans le sous-continent indien, la première mention documentée apparaissant dans Heer Ranjha en 1766.
Lieu de production et de culture
Selon les statistiques, l'Inde représente plus de 70 % de la production mondiale de riz basmati et possède une étiquette géographique unique. Le riz basmati est principalement cultivé dans l'Uttarakhand, le Pendjab, l'Haryana et d'autres endroits du nord de l'Inde.
« Le riz basmati est devenu un ingrédient important dans la cuisine indienne et pakistanaise avec son grain long unique, son arôme délicat et sa saveur sucrée. »
Riz basmati au Pakistan
La production de riz basmati au Pakistan est principalement concentrée dans la province du Pendjab, en particulier dans la région du Kalar Bowl, entre les rivières Ravi et Chanab. Selon les données de 2010, le Pakistan a produit cette année-là 2,47 millions de tonnes de riz basmati.
« Le riz basmati du Pakistan jouit d'une bonne réputation sur le marché international et soutient les moyens de subsistance des agriculteurs locaux. »
Arôme et saveur spéciaux
Le riz basmati est célèbre pour son arôme unique, dérivé d'une substance chimique appelée 2-acétyl-1-pyrroline. La teneur en cette substance du riz basmati est beaucoup plus élevée que celle des autres variétés de riz.
Indice glycémique du riz basmati
Selon l'Association canadienne du diabète, le riz basmati a un indice glycémique modéré, ce qui en fait un choix relativement sûr pour les personnes diabétiques.
Diversité des cultures
Il existe de nombreuses variétés de riz basmati, les variétés indiennes traditionnelles incluent le basmati 370 et le basmati 385, etc., tandis que le Pakistan est célèbre pour le super basmati. Les différences entre ces variantes offrent une multitude d’options pour cuisiner partout.
« Différentes technologies agricoles et conditions géographiques ont créé différents riz basmati, enrichissant encore davantage la culture rizicole mondiale. »
Certification et problèmes du riz basmati
À mesure que la demande augmente, la certification du riz basmati devient encore plus importante. La Basmati Export Development Foundation (BEDF) procède à une authentification par empreintes génétiques pour garantir la pureté et la qualité du produit. De plus, le problème de la falsification du riz basmati a sérieusement affecté son authenticité sur le marché.
Concurrence avec d'autres variétés de riz
Le riz basmati est confronté à divers défis sur le marché international, notamment la concurrence du riz parfumé et d'autres variétés de riz. Cependant, son arôme et son goût uniques ont toujours conservé une position unique sur le marché mondial.
Conclusion
En tant que grand fan de riz basmati, avez-vous déjà pensé à l'histoire qui se cache derrière ce riz ? Que signifie son existence pour la culture rizicole mondiale ?
