Language
Country/Area
No result found
Biofortifikasi yang Menakjubkan: Bagaimana Membuat Tanaman Menjadi Pahlawan Nutrisi?
Biofortifikasi adalah pendekatan inovatif yang bertujuan untuk meningkatkan hasil panen dengan meningkatkan nilai gizinya. Tidak seperti fortifikasi pangan umum, biofortifikasi berfokus pada peningkatan nutrisi dalam tanaman saat tumbuh, daripada menambahkan nutrisi tambahan selama pemrosesan. Pendekatan ini khususnya relevan bagi masyarakat miskin pedesaan di negara-negara berpenghasilan rendah dan menengah, yang sering kali tidak memiliki akses ke makanan yang difortifikasi secara komersial.
Organisasi Kesehatan Dunia memperkirakan bahwa biofortifikasi berpotensi membantu mengobati anemia yang disebabkan oleh kekurangan zat besi pada 2 miliar orang di seluruh dunia.
Metodologi
Tanaman dapat ditingkatkan melalui pemuliaan selektif. Dalam proses ini, pemulia mencari varian tanaman yang sangat bergizi yang sudah tersedia dalam bentuk benih atau bank gen, lalu menyilangkan varian yang sangat bergizi ini dengan tanaman yang menghasilkan banyak untuk menciptakan tanaman yang bergizi dan menghasilkan banyak. benih. Untuk mencapai kadar nutrisi pada tanaman pangan yang dapat memberikan dampak positif yang terukur pada kesehatan manusia, proses tersebut harus bekerja sama dengan ahli gizi untuk mempelajari apakah nutrisi tambahan pada tanaman pangan yang dimodifikasi diserap oleh konsumen dan apa saja pengaruh penyimpanan, pemrosesan, dan pemasakan terhadap tanaman pangan tersebut. Pengaruh kadar nutrisi yang tersedia.
Misalnya, gandum roti dengan kandungan zat besi dan seng yang lebih tinggi dikembangkan melalui pemuliaan radiasi.
HarvestPlus merupakan lembaga swadaya masyarakat yang penting di bidang pengembangan tanaman pangan yang diperkaya secara biologis, terutama menggunakan teknik pemuliaan tradisional, dan sejauh ini anggaran penelitiannya pada tanaman pangan yang dimodifikasi secara genetik belum melebihi 15%. Beras emas merupakan tanaman pangan yang dimodifikasi secara genetik yang dikembangkan karena nilai nutrisinya. Versi terbaru dari beras emas mengandung gen dari bakteri tanah umum dan jagung, serta menambahkan beta-karoten yang dapat diubah menjadi vitamin A.
Aplikasi
Negara-negara berpenghasilan rendah dan menengah
Di negara-negara berpenghasilan rendah dan menengah, kekurangan berbagai zat gizi mikro, termasuk vitamin A, seng, dan zat besi, telah menjadi masalah kesehatan yang serius bagi banyak orang. Konsekuensi dari gejala kekurangan ini tidak hanya meliputi gangguan penglihatan, tetapi juga sistem kekebalan tubuh yang melemah, pertumbuhan fisik yang terbatas, dan perkembangan kognitif yang terganggu.
Misalnya, dalam uji coba di Mozambik, mengonsumsi ubi jalar yang kaya beta-karoten mengurangi kasus kekurangan vitamin A pada anak-anak hingga 24 persen.
Penelitian menunjukkan bahwa tanaman yang difortifikasi secara biologis mungkin memiliki keunggulan dalam meningkatkan gizi dibandingkan dengan metode yang menyediakan makanan olahan yang difortifikasi atau suplemen. Meskipun pendekatan-pendekatan lain ini telah cukup berhasil di kalangan masyarakat miskin perkotaan, penerapannya di daerah pedesaan sering kali dibatasi oleh kurangnya pasar dan sistem kesehatan. Biofortifikasi pada dasarnya tidak memerlukan biaya administratif setelah investasi penelitian awal yang besar, sehingga lebih layak daripada suplemen yang memerlukan dukungan politik yang berkelanjutan.
Negara-negara berpendapatan tinggi
Di Inggris, para peneliti di University of Warwick tengah mencari cara untuk meningkatkan kandungan selenium dalam sereal lokal dan tengah berupaya mengembangkan sereal yang dapat digunakan untuk membuat roti yang mengandung selenium.
Tantangan dan Kekhawatiran
Meskipun sebagian besar orang tidak menentang biofortifikasi itu sendiri, selalu ada keraguan tentang makanan yang dimodifikasi secara genetik, seperti beras emas. Tentu saja, karakteristik penampilan beberapa makanan yang dibiofortifikasi dapat membuatnya tidak dapat diterima oleh konsumen. Misalnya, makanan yang kaya akan vitamin A sering kali berwarna lebih gelap, dan di beberapa wilayah warna ini dapat dikaitkan dengan pakan ternak atau makanan bantuan. Selain itu, penambahan beberapa zat gizi mikro mungkin tidak berdampak signifikan pada rasa atau tampilan makanan, tetapi konsumen mungkin masih sensitif terhadap perubahan makanan yang tidak sah.
Para kritikus menunjukkan bahwa biofortifikasi dapat menyebabkan penyederhanaan lebih lanjut dari pola makan manusia, membuat pola makan orang-orang bergantung pada beberapa makanan pokok karbohidrat, yang mungkin menjadi penyebab malnutrisi.
Meskipun para pendukung biofortifikasi menerima pandangan ini, mereka juga mengatakan bahwa peningkatan keragaman makanan secara signifikan akan membutuhkan waktu puluhan tahun dan dukungan finansial yang signifikan. Oleh karena itu, biofortifikasi perlu didiskusikan dan dikembangkan lebih lanjut sebagai strategi yang efektif untuk mengurangi kekurangan zat gizi mikro.
Jadi, dapatkah biofortifikasi benar-benar menjadi kunci untuk memecahkan masalah malnutrisi global?
