Language
Country/Area
No result found
Keajaiban di Lapangan: Bagaimana Pemuliaan Selektif Mengubah Apa yang Kita Makan.
Dengan meningkatnya permintaan pangan global dan masalah gizi yang semakin serius, pengembangan ilmu pertanian secara bertahap mendapat perhatian besar. Di antara banyak bidang penelitian, pemuliaan selektif dan biofortifikasi telah mendapat perhatian yang semakin besar sebagai strategi penting untuk meningkatkan nilai gizi tanaman pangan. Proses ini tidak hanya meningkatkan hasil panen, tetapi juga meningkatkan nilai gizinya, sehingga memungkinkan keajaiban lahan pertanian terungkap.
Biofortifikasi adalah penggunaan teknik pemuliaan untuk meningkatkan nilai gizi tanaman pangan, sebuah strategi yang dipandang sebagai cara penting untuk mengatasi kekurangan zat gizi mikro, terutama di negara-negara berpenghasilan rendah.
Konsep bioaugmentasi
Konsep inti biofortifikasi adalah untuk meningkatkan kandungan gizi tanaman pangan melalui teknologi pemuliaan, yaitu, untuk meningkatkan gizi makanan nabati selama proses pertumbuhan, daripada menambah gizi selama pemrosesan. Pendekatan ini berbeda dari fortifikasi pangan tradisional, yang biasanya melibatkan penambahan gizi selama tahap pemrosesan pangan.
Menurut perkiraan dari Organisasi Kesehatan Dunia, sekitar 2 miliar orang menderita anemia defisiensi besi, dan biofortifikasi dianggap efektif dalam memperbaiki masalah ini. Beberapa tanaman dengan nilai gizi tinggi telah berhasil dikembangbiakkan, seperti gandum yang kaya akan zat besi dan seng. Tanaman ini sangat penting bagi penduduk di daerah miskin, terutama bagi penduduk pedesaan yang kesulitan mengakses makanan bergizi tinggi.
Metode pemuliaan selektif
Proses pemuliaan selektif sering kali dimulai dengan mencari bank benih untuk varietas tanaman yang secara alami kaya akan nutrisi. Varietas yang sangat bergizi ini akan disilangkan dengan varietas yang unggul untuk mendapatkan benih yang menghasilkan hasil tinggi dan memiliki nilai gizi lebih.
Saat melakukan biofortifikasi, ahli gizi profesional perlu berpartisipasi untuk memastikan bahwa tanaman yang ditingkatkan dapat secara efektif meningkatkan penyerapan nutrisi tubuh.
Misalnya, Beras Emas adalah tanaman yang dimodifikasi secara genetika yang dirancang untuk meningkatkan kandungan vitamin A-nya, tepatnya untuk mengatasi kekurangan vitamin A. Pengembangan teknologi dan strategi ini selanjutnya menunjukkan potensi pemuliaan selektif dalam memecahkan masalah.
Status aplikasi di berbagai negara
Negara-negara berpenghasilan rendah dan menengah
Kekurangan vitamin A, seng, dan zat besi umum terjadi di banyak negara berpenghasilan rendah dan menengah. Kekurangan nutrisi ini sering menyebabkan tingkat kebutaan yang lebih tinggi, sistem kekebalan tubuh yang lemah, pertumbuhan terhambat, dan perkembangan mental yang terganggu. Untuk mengatasi masalah ini, sangat penting untuk meningkatkan kandungan mikronutrien pada tanaman pangan pokok.
Dalam uji coba di Mozambik, ubi jalar dengan tambahan beta-karoten mengurangi kekurangan vitamin A pada anak-anak hingga 24%.
Negara-negara berpendapatan tinggi
Dibandingkan dengan negara-negara berpendapatan rendah, para peneliti di negara-negara berpendapatan tinggi juga mencari cara untuk meningkatkan nutrisi tanaman pangan. Misalnya, Universitas Warwick di Inggris berupaya meningkatkan kandungan selenium dalam sereal Inggris untuk meningkatkan nilai gizinya.
Tantangan yang dihadapi
Meskipun bioaugmentasi memiliki prospek yang menjanjikan, masih ada beberapa kritik dalam proses promosinya. Di satu sisi, banyak orang memiliki keraguan tentang makanan yang dimodifikasi secara genetik, terutama makanan yang dibiofortifikasi seperti Beras Emas. Di sisi lain, warna dan tampilan beberapa makanan yang difortifikasi dapat memengaruhi penerimaan konsumen. Misalnya, makanan yang kaya vitamin A biasanya berwarna kuning tua atau oranye, dan di beberapa wilayah, warna tersebut dapat dianggap sebagai simbol pakan ternak.
Eksperimen menunjukkan bahwa selama mereka diberikan pendidikan kesehatan yang tepat, masyarakat miskin pedesaan akan bersedia mengonsumsi makanan yang dimodifikasi, bahkan jika warna makanannya diubah.
Oleh karena itu, ketika mempromosikan tanaman biofortifikasi, kita tidak hanya perlu memperhatikan nilai gizinya, tetapi juga mendidik dan meningkatkan kesadaran konsumen untuk menjelaskan manfaat kesehatan dari makanan ini dan dasar ilmiah di baliknya. Dengan cara ini, kita dapat mengatasi hambatan budaya dan memungkinkan lebih banyak orang memperoleh manfaat dari keajaiban pertanian ini.
Dalam menghadapi tantangan krisis pangan dan gizi global, biofortifikasi yang dibiakkan melalui pembiakan selektif dapat membawa harapan baru bagi pola makan kita. Namun seiring dengan berkembangnya proses ini, akankah kita dapat menemukan keseimbangan di mana keragaman pangan dan keberlanjutan berjalan beriringan?
