Language
Country/Area
No result found
Keamanan bahan tambahan pangan: Apakah BHT benar-benar "secara umum diakui aman"? Apa yang diungkapkan oleh ilmu pengetahuan di baliknya?
Dalam industri makanan, Butylated Hydroxytoluene (BHT) merupakan antioksidan yang banyak digunakan, yang fungsi utamanya adalah mencegah kerusakan makanan yang disebabkan oleh reaksi oksidasi dengan radikal bebas. Namun, meskipun BHT dianggap "secara umum diakui aman" (GRAS) oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), kekhawatiran tentang penggunaannya yang meluas masih ada, sehingga menimbulkan pertanyaan tentang keamanan dan kegunaannya. Pikirkan baik-baik.
BHT merupakan senyawa organik yang larut dalam lemak yang banyak digunakan dalam berbagai produk sebagai antioksidan.
Sumber dan produksi BHT
BHT merupakan produk sintesis kimia yang terutama diproduksi melalui reaksi p-kresol (4-metilfenol) dan isobutilena. Senyawa ini juga terdapat secara alami; misalnya, BHT dapat ditemukan secara alami pada alga tertentu dan pada kulit buah, seperti leci.
BHT diproduksi secara alami di lingkungan, termasuk oleh alga hijau dan beberapa sianobakteri.
Berbagai macam aplikasi
Aplikasi BHT tidak terbatas pada makanan. Ia juga digunakan sebagai antioksidan dalam industri dan cocok untuk digunakan dalam minyak pelumas, bahan bakar penerbangan, dan kosmetik. Menurut peraturan FDA, ada batas atas khusus untuk penggunaan BHT dalam berbagai jenis makanan, yang berarti bahwa perusahaan makanan harus berhati-hati saat mencantumkan bahan BHT pada label produk.
Kontroversi tentang dampak kesehatan
Meskipun sebuah studi tahun 1979 melaporkan bahwa BHT tidak bersifat karsinogenik bagi hewan, Organisasi Kesehatan Dunia membahas potensi hubungan antara BHT dan risiko kanker pada tahun 1986. Serangkaian laporan penelitian belum mencapai konsensus, dengan beberapa studi menunjukkan bahwa BHT dapat meningkatkan risiko kanker, sementara yang lain menunjukkan potensi efek perlindungan.
Kekhawatiran tentang dampak kesehatan BHT semakin meningkat di kalangan pendukung penghindaran zat tersebut.
Perkembangan terbaru tentang BHT
BHT telah diusulkan sebagai agen antivirus dalam beberapa penelitian, tetapi belum ada otoritas yang memberikan persetujuan yang relevan. Dalam penelitian yang mengevaluasi efek antivirusnya, meskipun inaktivasi dan penghambatan virus tertentu telah ditunjukkan, saat ini tidak ada cukup bukti untuk mendukung potensi antivirus umum BHT pada manusia. Oleh karena itu, asosiasi penyakit menular profesional internasional tidak pernah merekomendasikan penggunaan BHT sebagai terapi antivirus.
Respon Pasar dan Kesadaran Konsumen
Dalam industri makanan, menghadapi meningkatnya kekhawatiran konsumen tentang keamanan pangan, beberapa perusahaan makanan secara proaktif menghentikan BHT. Respon ini tidak hanya mencerminkan pentingnya kesehatan masyarakat, tetapi juga menunjukkan meningkatnya permintaan pasar akan transparansi dan keamanan.
Beberapa perusahaan makanan telah mulai secara sukarela menghentikan penggunaan BHT, dengan memprioritaskan kekhawatiran konsumen tentang bahan-bahannya.
Ringkasan pemikiran masa depan
Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan keamanan pangan, penggunaan BHT mau tidak mau harus dievaluasi ulang. Meskipun sekarang terdaftar sebagai GRAS, penelitian tentang efek jangka panjang dan potensi risiko masih perlu dilanjutkan. Pilihan konsumen dan respons pasar dapat menjadi kunci penyesuaian kebijakan di masa mendatang. Apa harapan Anda untuk pengembangan bahan tambahan pangan ini di masa mendatang?
