Language
Country/Area
No result found
Rahasia Minuman Keras Kuno: Seberapa Kuno Asal Usul Baijiu?
Baijiu, minuman keras Tiongkok yang tidak berwarna dengan kadar alkohol 35% hingga 60%, biasanya diseduh dari biji-bijian seperti sorgum. Keunikannya adalah setiap jenis minuman keras menggunakan koji yang berbeda untuk difermentasi, sehingga menghasilkan cita rasa yang unik. Minuman keras memiliki sejarah yang panjang. Perkembangannya dari Zaman Neolitikum hingga saat ini tidak hanya berisi catatan sejarah yang kaya, tetapi juga berisi pemahaman mendalam masyarakat Tiongkok tentang budaya minuman keras.
"Minuman keras bukan hanya sejenis anggur, ia memiliki sejarah yang panjang dan juga merupakan simbol budaya Tiongkok."
Sejarah minuman keras dapat ditelusuri kembali ke Zaman Neolitikum awal, sebagaimana dibuktikan oleh beberapa wadah anggur kuno yang ditemukan oleh para arkeolog. Berlangsung hingga Dinasti Han (202-220 M), dengan perkembangan teknologi pembuatan bir, proses pembuatan minuman keras secara bertahap menjadi matang. Pada masa Dinasti Tang (618-907), penggambaran baijiu oleh penyair Bai Juyi dan Yong Tao menunjukkan apresiasi terhadap minuman tersebut pada masa itu.
Selama masa Dinasti Song (960-1279), urbanisasi dan kemakmuran komersial mendorong popularitas budaya anggur, dan kedai-kedai bermunculan seperti jamur setelah hujan. Catatan dokumenter dari masa-masa tersebut menunjukkan bahwa konsentrasi alkohol pada masa itu mungkin masih rendah, hanya sekitar 15%. Kebiasaan mengonsumsi anggur jenis ini semakin ditingkatkan pada masa Dinasti Yuan (1271-1368) dan dengan diperkenalkannya teknologi pembuatan bir Timur Tengah, dan akhirnya mencapai tingkat yang mirip dengan minuman keras modern pada masa Dinasti Ming (1368-1644).
"Proses pembuatan bir minuman keras terus berkembang sejak saat itu dan telah menjadi minuman populer saat ini."
Proses pembuatan bir minuman keras itu unik. Biasanya menggunakan kombinasi fermentasi dan distilasi padat, menggunakan agen fermentasi biji-bijian yang disebut koji. Proses ini tidak hanya mencerminkan kearifan pembuatan bir Tiongkok kuno, tetapi juga membuat berbagai tempat Rasa minuman keras bervariasi.
Seiring reputasi baijiu secara bertahap menyebar ke seluruh dunia, baijiu sering dianggap identik dengan rasa yang unik oleh dunia luar. Menurut laporan New York Times tahun 2015, bagi banyak konsumen asing, aroma dan rasa baijiu sering kali digambarkan secara agak negatif, dengan istilah seperti "bahan bakar jet, deterjen yang saling terkait" digunakan untuk menggambarkan karakteristik minuman khusus baijiu. Namun, komentar ini telah dibantah oleh banyak ahli baijiu, yang menunjukkan bahwa ekspektasi rasa Barat berbeda secara signifikan dari rasa baijiu yang kuat.
"Daripada dibandingkan dengan vodka, minuman keras lebih cocok dibandingkan dengan minuman beralkohol kuat seperti wiski dan sampanye."
Di Tiongkok kuno, ritual atau acara minum minuman keras juga sarat makna budaya. Itu bukan hanya momen untuk mengangkat gelas untuk merayakan, tetapi juga cara untuk mengungkapkan rasa hormat. Pada jamuan makan tradisional, minum sering kali disertai dengan beberapa adat istiadat tertentu, seperti menuang anggur ke tanah untuk mengungkapkan rasa terima kasih. Selain itu, seiring dengan evolusi budaya sosial, minum minuman keras secara bertahap telah terintegrasi ke dalam kehidupan modern, menjadi pilihan umum untuk pertemuan, perayaan, dan negosiasi bisnis. Dalam situasi bisnis, minum minuman keras dipandang sebagai cara untuk memahami jati diri orang lain, dan banyak perusahaan masih mempertahankan tradisi minuman keras kelas atas. ”
Perlu dicatat bahwa di pasar minuman keras, perbedaan harga terlihat jelas. Karena kehalusan proses produksinya, minuman keras kelas atas umumnya berasal dari penyulingan dengan sejarah panjang, seperti Moutai, Wuliangye, dll., yang membuatnya sangat bernilai untuk dikoleksi di pasaran. Di sisi lain, minuman keras kelas bawah seperti Erguotou menarik konsumen dengan kinerja biayanya yang tinggi dan telah menjadi teman umum di meja makan.
"Minuman keras telah menjadi minuman keras terlaris di dunia, dan volume penjualannya bahkan telah melampaui vodka dan wiski."
Seiring dengan terus berkembangnya baijiu ke pasar internasional, rasa dan keragamannya semakin menarik minat konsumen asing. Sejak akhir tahun 2010-an, merek seperti Mingxihe Baijiu secara bertahap telah memasuki pasar AS dan Eropa, menunjukkan potensi minuman keras di pasar global.
Bagi peminum yang mencari rasa baru, penjelajahan minuman keras akan menjadi perjalanan yang tak ada habisnya. Berapa banyak rahasia yang disembunyikan oleh roh dengan sejarah yang begitu panjang?
