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Il mistero del baijiu: perché questo spirito cinese stupisce il mondo?
Baijiu, lo spirito cinese, sta lentamente guadagnando terreno sulla scena internazionale. Anche se il suo gusto e il suo aroma potrebbero non essere familiari a molti occidentali, con il crescente interesse per la cultura cinese, il baijiu sta cominciando a rivelare il suo lato unico e affascinante. Allora, cosa caratterizza questo spirito trasparente che lo ha portato sotto i riflettori globali?
L'origine e la storia del liquore
Le origini del baijiu possono essere fatte risalire al Neolitico, quando i reperti archeologici mostrano che i cinesi avevano iniziato a sperimentare con la produzione di alcol. Con l’avanzare della tecnologia, il baijiu si è evoluto nella forma che riconosciamo oggi. Durante la dinastia Han, con la maturità della tecnologia della produzione della birra, la tecnologia di produzione dei liquori fu notevolmente migliorata. Durante la dinastia Tang assunse una forma più definita e fu descritto nelle opere dei poeti, diventando parte della cultura sociale dell'epoca.
La produzione del liquore inizia dai cereali. Durante il processo di fermentazione e distillazione, viene prodotto un sapore unico, che gli conferisce un ruolo importante nella cultura della ristorazione cinese.
L'unicità e il sapore del liquore
Ogni tipo di baijiu ha il suo profilo aromatico unico, che dipende principalmente dal "koji" utilizzato e dal processo di fermentazione. La gradazione alcolica del baijiu varia tipicamente dal 35% al 60%, il che lo distingue dagli altri liquori a livello internazionale. Quando i critici enologici stranieri usano aggettivi come "carburante per aerei, cherosene e veleno" nelle loro recensioni, riflettono il loro shock per il suo sapore forte.
Il liquore è considerato una bevanda alla quale occorre tempo per abituarsi. Per gli appassionati, questo sapore unico è il suo fascino.
Stile e cultura del bere liquori
In Cina, il rituale tradizionale del bere liquori ha le sue norme specifiche. I cinesi spesso bevono il baijiu insieme al cibo, sottolineando la sua interazione con il piatto. Questa cultura riflette l'enfasi sulle occasioni sociali, rendendo l'alcol un fattore importante nella comunicazione interpersonale.
Liquori nel mercato globale
Secondo le statistiche del 2020, i liquori rimangono lo spirito più venduto al mondo, con vendite che hanno raggiunto 1,08 miliardi di litri, superando tutti gli altri liquori messi insieme. Anche nel mercato internazionale la sua popolarità sta gradualmente aumentando e sempre più persone cominciano a entrare in contatto e ad apprezzare questo spirito tradizionale cinese.
Nella cultura imprenditoriale cinese, i liquori sono anche un simbolo di fiducia e molte trattative commerciali sono inseparabili dai liquori ad alta concentrazione.
Diversità e classificazione dei liquori
Il liquore può essere suddiviso in più tipi in base alle caratteristiche dell'aroma e ogni tipo presenta sapori e gusti diversi. Ad esempio, la maggior parte dei liquori dal "sapore leggero" sono leggeri e morbidi, mentre i liquori dal "sapore ricco" hanno un forte aroma fruttato. Tale diversità rende il liquore adattabile a una varietà di occasioni di consumo.
Conclusione: il futuro dei liquori sulla scena internazionale
Con l’aumento dell’interesse globale per la cultura cinese, il baijiu ha rafforzato la sua presenza sui mercati internazionali. Tuttavia, di fronte a consumatori con background culturali diversi, come si svilupperà il futuro dei liquori? Forse questa è una domanda su cui vale la pena riflettere per ognuno di noi?
