Language
Country/Area
No result found
nan
우리의 일상 생활에서 많은 음식이 안전 해 보이지만 치명적인 위험을 감수 할 수 있습니다.아플라톡신은 특정 곰팡이, 주로 Aspergillus flavus 및 Aspergillus parasiticus에 의해 생성 된 독성 물질입니다.USDA 연구에 따르면,이 독소는 세계에서 가장 널리 연구 된 미코 톡신 중 하나이며, 그들의 발암 성성은 과학계에서 널리 동의했습니다.
이 곰팡이는 토양과 썩은 식물에서 자라는 것뿐만 아니라 옥수수, 땅콩 및 커피와 같은 많은 주식 음식과 상품에도 나타나며 육류 및 유제품조차도 영향을받을 수 있습니다.
섭취 후, 아플라톡신은 인체로 들어가서 간을 통해 활성 대사 산물로 전환되어 유전자에 영향을 미치며 간암 발병의 위험을 증가시킵니다.특히 아플라톡신은 면역 억제, 느린 성장 및 발달 지연과 같은 일련의 문제를 일으킬 수 있습니다.
아플라톡신의 공급원 및 오염 조건
아플라톡신은 주로 토양에서 발견되며 일부 유기 물질은 특히 자르기 수확 전 또는 저장 중에 높은 습도 환경에서 번식하기 쉽습니다.지구 기후 변화가 심화됨에 따라,이 문제는 더 심각 해져서 아플라톡신의 오염이 넓어 질 수 있습니다.밀, 쌀 및 다양한 종류의 견과류와 같은 대부분의 곡물과 식용 작물을 오염시킬 수 있습니다.
연구에 따르면, 옥수수와 다른 곡물은 부적절한 건조 및 저장 조건 하에서 아플라톡신 오염에 매우 취약합니다.또한 유기농 작물이 생산되는 장소는 종종 살충제 부족으로 인해 오염 위험이 더 높습니다.
아플라톡신을 예방하고 치료하기위한 전략
식품에서 아플라톡신의 위험을 줄이기 위해 상용 공급망은 식품 위생을 강화하고, 가공을위한 곰팡이 곡물을 제거하며, 재료를 혼합 할 때 아플라톡신 함량 테스트를 수행해야합니다.미국 식품의 약국 (FDA)은 식품 및 사료에서 노란색 아스 페르 길 린에 대한 안전 제한을 보통 20 ~ 300ppb 사이에 설정합니다.
아플라톡신의 효과
성인의 신체는 아플라톡신 노출에 매우 견딜 수 있지만, 특히 고농도의 아플라톡신을 함유 한 음식에 자주 노출 된 후에도 여전히 피해를 입을 수 있습니다.아플라톡신의 가장 명백한 효과는 급성 간 괴사이며 간암의 발병으로 이어질 수 있습니다.이 상황은 오늘날의 사회, 특히 식품 공급이 제대로 관리되지 않는 지역에서 남아 있습니다.
아플라톡신의 효과는 주로 간을 지시하고 간 질환을 유발합니다. 따라서 이러한 독소에 대한 연구는 중요합니다.지속적인 노출은 암 위험이 높아질 수 있습니다.
아플라톡신의 노출을 감지하는 방법
현재 인체에서 아플라톡신 수치를 검출하는 두 가지 주요 방법이 있습니다.이 접근법은 최근 노출을 보여줄 수 있지만 장기 노출을 평가하는 데 적합하지 않습니다.두 번째 방법은 혈청에서 AFB1- 알부민 부가 물을 측정하는 것인데, 이는 지난 몇 주 또는 몇 달의 노출 상태를 더 잘 반영하는 것입니다.
사례 검토 및 미래의 전망
역사상 많은 국가들이 아플라톡신과 관련된 발발을 경험했습니다.예를 들어, 1960 년 영국에서 'X'질병 사고는 음식의 독소로 인해 닭에서 대규모 사망을 초래했습니다.과학 기술의 발전으로, 아플라톡신의 탐지 및 예방 및 제어가 점차 강화되었지만 최신 연구 데이터에 따르면 일부 지역에는 여전히 위험이 높은 노출이 있습니다.
글로벌 식품 공급망이 변경됨에 따라이 문제는 무시할 수 없습니다.그러나 아플라톡신은 미래의 건강에 걸려 넘어지는 블록이 될 것인가 여전히 전 세계적으로 함께 극복해야합니까?
우리가 음식을 즐기는 동안, 우리는 또한 그 뒤에 숨겨진 건강 위험에 대해 생각하고 이러한 잠재적 인 위협에 대한 대중의 인식과 예방을 증가시켜야합니까?
