Branko Liker

Blood serum metabolites and meat quality in crossbred pigs experiencing different lairage time

Abstract Pigs of two crosses: A (♀ Duroc × ♂Swedish Landrace) × ♂Pietrain (n=24) and B (♀ Swedish Landrace × ♂Large White) × ♂Pietrain (n=26) were used to investigate the effects of different lairage time (2 and 24 hours) on levels of stress and meat quality traits. No direct effect of lairage time on cortisol, lactate, electrolytes and meat quality parameters was observed. However, after long lairage time, pigs showed lower level of glucose and higher CK, AST and ALT activity. Crossbred B pigs exposed to short lairage time, showed higher blood lactate, sodium, and potassium level, higher drip loss and lower pHi, whereas there were no significant differences between the crossbreeds in the long lairage group. The results indicate that long lairage time decreases blood glucose level and produces signs of muscle damage. In the short lairage period, the crossbreed B showed a higher response to pre-slaughter handling affecting the meat quality.

Blood metabolites and haematological indices of beef cattle fed rumen-protected methionine

U ovom radu su prikazani rezultati ispitivanja uticaja, u buragu nerazgradljivog, zasticenog (by-pass) metionina na neke vrednosti hematoloskih i biohemijskih parametara u krvi tovne junadi, ukljucujuci ukupne proteine, albumine, triacilglicerole, ukupni holesterol, glukozu, ureu, kreatinin, aktivnost alanin-aminotransferaze (ALT), aktivnost aspartat-aminotransferaze (AST), aktivnost gamaglutamil- transferaze (GGT), broj eritrocita (RBC), srednji volumen eritrocita (MCV), srednju vrednost hemoglobina eritrocita (MCH), raspodelu eritrocita po volumenu (RDW), koncentraciju hemoglobina (Hb), hematokrit (Hct), broj leukocita (WBC) i diferencijalnu krvnu sliku. Istraživanje je trajalo 94 dana i izvrseno je na 26 životinja podeljenih u dve jednake grupe, kontrolnu (C) i oglednu (E). Junad je hranjena livadskim senom i kukuruznom silažom uz dnevni dodatak 500 g krmne smese (35% CP) po grlu. Životinje iz grupe E su dnevno, po grlu, dobijale i 10 g DL-metionina zasticenog od razgradnje u buragu. Uzorci krvi su uzimani 1., 34., 68. i 94. dana ogleda. Nivo glukoze i ukupnog holesterola u plazmi grupe E je pokazivao tendenciju rasta prema kraju ogleda (P=0,065 odnosno P=0,064), dok je nivo uree imao tendenciju pada (P=0,082). Aktivnost ALT, kod životinja grupe E, je pokazivala 68. i 94. dana tendenciju porasta (P=0,127 odnosno P=0,104). Razlike u koncentraciji ukupnih proteina, albumina, triacilglicerola, kreatinina i aktivnosti AST i GGT između grupa nisu bile signifikanatne. Ovi rezultati ukazuju da bi suvisak metionina mogao da izazove porast nivoa glukagona u krvnoj plazmi.