Bruno de Almeida Souza

Características físico-químicas de amostras de mel de Melipona mandacaia Smith (Hymenoptera: Apidae)

Analises de amostras de mel da abelha Melipona mandacaia provenientes do municipio de Sao Gabriel, regiao semi-arida do Estado da Bahia, foram realizadas com o objetivo de contribuir para o conhecimento das caracteristicas fisico-quimicas desse produto. Os parâmetros analisados foram: Umidade (%); Hidroximetilfurfural (mg.kg-1); Acucares Redutores (%); Sacarose (%); Viscosidade (mPa. s); Condutividade Eletrica (µS); pH; Acidez (meq.kg-1); Indice de Formol (mL.kg-1); e Cor. A maioria dos parâmetros fisico-quimicos apresentou valores medios adequados para o consumo humano, o que possibilita a exploracao desse produto pelas comunidades rurais da regiao semi-arida da Bahia. Contudo, o teor de umidade elevado e um aspecto que requer uma maior atencao por parte do produtor, que devera ter maiores cuidados com a higiene na manipulacao do mel durante a coleta e no processo de armazenamento, evitando a sua contaminacao por microrganismos que causam a depreciacao do produto.

Características físico-químicas de amostras de mel de Melipona asilvai (Hymenoptera: Apidae)

RESUMOAnalises de amostras de mel da abelha Meliponaasilvai provenientes dos municipios de Itaberaba e Tucano,regiao semi-arida do Estado da Bahia, foram realizadas como objetivo de contribuir para o conhecimento dascaracteristicas fisico-quimicas desse produto. A maioria dosparâmetros fisico-quimicos apresentou valores adequadospara o consumo humano, o que possibilita a exploracaodesse produto pelas comunidades rurais da regiao semi-aridada Bahia. Contudo, o teor de umidade elevado e um aspectoque merece uma maior atencao por parte do produtor, quedevera ter cuidado com a higiene na manipulacao do meldurante a coleta e no processo de armazenamento.Palavras-chave: abelha sem ferrao, Meliponina,Meliponicultura.ABSTRACTHoney samples of the Melipona asilvai stinglessbee collected in the Itaberaba and Tucano counties, semi-arid region of the State of Bahia, Brazil, were analyzed withthe objective of contributing for the knowledge of thecharacteristics physical-chemical of that product. Most of thephysical-chemical parameters showed values adequated forthe human consumption, faciliting the exploration of thatproduct by rural communities of the semi-arid area of Bahia.However, the high humidity values is an aspect that deservesa greater attention by the part of producers, who should haveconcern with hygiene cares when manipulating the honeyduring the collection and the storage processes.Key words: stingless bees, Meliponina, Meliponiculture.