Cristiane Maria Leal Costa

MODELAGEM MATEMÁTICA E DIFUSIVIDADE EFETIVA DE FOLHAS DE JAMBU DURANTE A SECAGEM

RESUMO O jambu (Acmella oleracea) e uma hortalica nativa da regiao Amazonica, apresentando grande interesse cientifico e industrial devido suas aplicacoes como analgesico e na composicao de cosmeticos. Para realizar a extracao do componente principal (espilantol) torna-se necessario que o teor de umidade do material seja reduzido, em condicoes adequadamente controladas. Desta forma, objetivo deste trabalho foi estudar a cinetica de secagem das folhas de jambu, utilizando um secador de leito fixo com circulacao de ar forcada. Sao utilizadas relacoes funcionais entre o teor de umidade da biomassa e o tempo de processamento submetido as condicoes de secagem, com base em diversos modelos cineticos propostos na literatura. Em todas as curvas de secagem foi observada a influencia significativa do tempo e da temperatura. O Modelo de Midilli et al mostrou-se adequado para descrever o processo de secagem. A remocao de umidade foi governada pela taxa de difusao de agua, possibilitando a estimativa da difusividade efetiva de umidade com base na equacao de difusao para a forma placa plana utilizando a segunda lei de Fick. A difusividade efetiva aumentou com a elevacao da temperatura do ar de secagem, apresentando resultados entre 7,028 x10 -10 a 1,84 x10 9 m 2 /s. A dependencia da difusividade em relacao a temperatura foi descrita pela equacao de Arrhenius, por meio da qual se obteve o valor da energia de ativacao para as folhas de jambu no valor de 40,84 kJ/mol.

APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA DURANTE A SECAGEM DE SEMENTES DE PAINÇO EM LEITO DE JORRO

A secagem de sementes e importante para a obtencao de um produto final em condicoes de ser armazenado, comercializado ou ate mesmo processado e o leito de jorro e uma alternativa para a realizacao de operacoes de secagem, assim como para o recobrimento de particulas e desenvolvimento de reacoes. As particulas utilizadas neste trabalho foram sementes de painco, as quais podem se tornar uma possivel alternativa na alimentacao de diabeticos. O objetivo deste trabalho e verificar como a temperatura e o tempo de secagem influenciam na resposta razao de umidade, por meio de um modelo matematico, durante a secagem de sementes de painco em leito de jorro. Elaborou-se um planejamento composto central rotacional com o objetivo de avaliar a influencia das variaveis independentes tempo (X1) e temperatura (X2) na resposta razao de umidade (XR). Para um intervalo de confianca de 95%, verificou-se que a variavel de resposta XR sofreu influencia apenas de X1, X2 e X2 2 , sendo proposto um modelo com R 2 igual a 96,32%. O leito de jorro foi eficaz para a secagem de sementes de painco e por meio da superficie de resposta e curvas de nivel, observou-se que os menores valores para a razao de umidade (XR) sao obtidos quando opera-se em elevadas temperaturas em qualquer um dos intervalos de tempo analisados.