Lênio José Guerreiro de Faria

Características físicas e físico-química da casca de mangostão em três períodos da safra

In this work, it was evaluated the physical characteristics of fruit and physiochemical of the mangosteen peel, harvested in different periods (beginning, middle and end). The physical characteristics of fruits range significantly (p<0.05) from the beginning to the end, and it was observed that the fruits average weight, ranged from 91.33 to 50.82 g and the peel consists of an average from 72.12 to 76.86% of the total fruit weight. The physiochemical characterization shows that the peel possesses high moisture content (64.5 to 66%), total fibers (24.9 to 29.1%), high water activity (0.96 - 0.98), low energy value (24.8 to 34.7 Kcal/ 100g) and expressive content of total anthocyanins (25.9 to 63.9 mg/100g), mainly in the intermediate harvest period.

MODELAGEM MATEMÁTICA E DIFUSIVIDADE EFETIVA DE FOLHAS DE JAMBU DURANTE A SECAGEM

RESUMO O jambu (Acmella oleracea) e uma hortalica nativa da regiao Amazonica, apresentando grande interesse cientifico e industrial devido suas aplicacoes como analgesico e na composicao de cosmeticos. Para realizar a extracao do componente principal (espilantol) torna-se necessario que o teor de umidade do material seja reduzido, em condicoes adequadamente controladas. Desta forma, objetivo deste trabalho foi estudar a cinetica de secagem das folhas de jambu, utilizando um secador de leito fixo com circulacao de ar forcada. Sao utilizadas relacoes funcionais entre o teor de umidade da biomassa e o tempo de processamento submetido as condicoes de secagem, com base em diversos modelos cineticos propostos na literatura. Em todas as curvas de secagem foi observada a influencia significativa do tempo e da temperatura. O Modelo de Midilli et al mostrou-se adequado para descrever o processo de secagem. A remocao de umidade foi governada pela taxa de difusao de agua, possibilitando a estimativa da difusividade efetiva de umidade com base na equacao de difusao para a forma placa plana utilizando a segunda lei de Fick. A difusividade efetiva aumentou com a elevacao da temperatura do ar de secagem, apresentando resultados entre 7,028 x10 -10 a 1,84 x10 9 m 2 /s. A dependencia da difusividade em relacao a temperatura foi descrita pela equacao de Arrhenius, por meio da qual se obteve o valor da energia de ativacao para as folhas de jambu no valor de 40,84 kJ/mol.

APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA DURANTE A SECAGEM DE SEMENTES DE PAINÇO EM LEITO DE JORRO

A secagem de sementes e importante para a obtencao de um produto final em condicoes de ser armazenado, comercializado ou ate mesmo processado e o leito de jorro e uma alternativa para a realizacao de operacoes de secagem, assim como para o recobrimento de particulas e desenvolvimento de reacoes. As particulas utilizadas neste trabalho foram sementes de painco, as quais podem se tornar uma possivel alternativa na alimentacao de diabeticos. O objetivo deste trabalho e verificar como a temperatura e o tempo de secagem influenciam na resposta razao de umidade, por meio de um modelo matematico, durante a secagem de sementes de painco em leito de jorro. Elaborou-se um planejamento composto central rotacional com o objetivo de avaliar a influencia das variaveis independentes tempo (X1) e temperatura (X2) na resposta razao de umidade (XR). Para um intervalo de confianca de 95%, verificou-se que a variavel de resposta XR sofreu influencia apenas de X1, X2 e X2 2 , sendo proposto um modelo com R 2 igual a 96,32%. O leito de jorro foi eficaz para a secagem de sementes de painco e por meio da superficie de resposta e curvas de nivel, observou-se que os menores valores para a razao de umidade (XR) sao obtidos quando opera-se em elevadas temperaturas em qualquer um dos intervalos de tempo analisados.

DADOS ESPECTROSCÓPICOS DE DITERPENOS LABDÂNICOS: UMA ANÁLISE TEÓRICA VIA RMN E DFT

Labdane diterpenes exhibit important bioactivities such as cardiovascular effects in rats as well as effects in the treatment of autoimmune diseases and Alzheimer syndrome. Recently, the labdane diterpenes ent-13-epi-manoil oxide, ribenone and ribenol were isolated from Croton palanostigma. The computational method DFT/B3LYP/cc-pVDZ was used to optimize the structures of these diterpenes and to calculate infrared data. Chemical shifts (δH and δC) of the minimum energy structures (local minimum) were calculated and compared with the experimental data. Comparison of the NMR data by simple linear regression (SLR) showed satisfactory statistical results with a correlation coefficient (R2) and predictive ability (Q2) of over 98%. The predicted NMR data were used to confirm the δH values that have not been published.

PRODUÇÃO DE SABONETE TRANSLÚCIDO UTILIZANDO ÓLEO DAS SEMENTES DE MAMÃO HAWAI (Carica papaya) COMO MATÉRIA-PRIMA SAPONIFICÁVEL.

O fruto do mamoeiro (Carica papaya L.) e amplamente consumido como alimento em todo o Brasil, porem, somente sua polpa e aproveitada sendo que o restante do fruto casca e sementes sao rejeitadas, podendo servir como elementos para estudos de extracao de oleos e suas utilizacoes alternativas. Considerando esse aspecto, foi feito o aproveitamento das sementes do fruto de mamao hawai para obtencao de oleo com a finalidade de emprega-lo na producao de sabonete translucido. O oleo obtido por extracao em soxhlet foi caracterizado atraves da determinacao dos indices de: saponificacao, peroxido, materia insaponificavel e iodo alem da analise da composicao em acidos graxos por cromatografia gasosa. O sabonete foi elaborado a partir da adequacao de uma formulacao tipica pela substituicao de sebo bovino por oleo de mamao e caracterizado pela determinacao dos parâmetros: alcalinidade livre, insoluveis em alcool e pH. Os resultados obtidos foram plenamente satisfatorio tanto para o oleo de mamao hawai quanto para o sabonete transparente obtido, indicando que esta e uma alternativa viavel de reaproveitamento de parte do rejeito gerado pelo consumo desse fruto.