Daniela Dantas de Farias Leite

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA EM ABATEDOURO DE AVES NO INTERIOR DA PARAÍBA

O consumo de carne de aves e bastante elevado, tendo uma alusao ao preco como tambem ao sabor agradavel. Com isso algumas condicoes higienicas e sanitarias devem ser levadas em consideracao durante o processamento de carne de aves, e, portanto a agua usada no abatedouro e um dos principais pontos criticos, devendo ser potavel e livre de substâncias nocivas e de contaminacoes por microrganismos patogenicas que possam causar danos a saude do consumidor. O objetivo deste trabalho foi verificar as condicoes microbiologicas da agua em um abatedouro de aves no interior da Paraiba. Todo o processo de coleta de agua foi realizado atraves de recipientes esterilizados. A agua foi coletada diretamente do cano de abastecimento de um dos tanques que abastecem o abatedouro. Foram realizadas as seguintes analises microbiologicas: Coliformes a 35 °C e presenca de Escherichia coli. A amostra nao apresentou contaminacao das bacterias do grupo coliformes, como tambem se encontra dentro dos padroes da legislacao quanto a ausencia de E. coli.