Denise Cavallini Cyrillo

Análise da composição dos gastos com alimentação no Município de São Paulo (Brasil) na década de 1990

OBJETIVO: Identificar as estruturas de consumo alimentar no Municipio de Sao Paulo, de 1990 a 1996, e compara-las com as derivadas de cestas de alimentos balanceados (CA). METODOS: Por meio de pesquisas de orcamentos familiares, foram verificados os percentuais dos gastos domiciliares com tres grupos de alimentos: semi-elaborados, industrializados e in natura (este foi enfocado com particular enfase). Um indice de precos ao consumidor permitiu avaliar as variacoes nos custos relativos dos produtos. As CA foram elaboradas pela Programacao Linear. RESULTADOS: De 1990 a 1996, aumentou a proporcao dos gastos domiciliares com alimentos industrializados; tendencia inversa foi constatada para os semi-elaborados; a percentagem referente aos in natura apresentou importante reducao (35%). Essas mudancas nao sao explicadas satisfatoriamente pela variacao nos precos relativos. As estruturas de consumo familiar mostraram-se diferentes das que sao propostas pelas CA, e estas apresentaram, em geral, custos inferiores aos gastos domesticos com alimentos. CONCLUSOES: Infere-se a existencia de uma provavel inadequacao dietetica nos domicilios de Sao Paulo e de riscos associados a uma ingestao insuficiente de legumes, verduras e frutas.

Política de segurança alimentar e nutricional no Brasil: uma análise da alocação de recursos

OBJETIVO: Descrever a evolucao e a distribuicao dos recursos da Uniao para programas e acoes que se inserem nas diretrizes brasileiras da Politica Nacional de Seguranca Alimentar e Nutricional (PNSAN) no periodo de 2004 a 2010. METODOS: Este estudo descritivo utilizou dados do Portal da Transparencia mantido pela Controladoria Geral da Uniao, que gera planilhas de Excel para cada pesquisa realizada. Para o levantamento dos recursos alocados, foi organizada uma base de dados contendo todas as acoes executadas pelo governo federal entre 2004 e 2010. Essa base foi revisada e as acoes que nao eram relativas a PNSAN foram descartadas. Os montantes anuais obtidos tiveram os valores corrigidos pelo Indice de Precos ao Consumidor e atualizados para o ano de 2010. Como as acoes sao parte de programas especificos, a soma dos recursos destinados a todas as acoes de um programa equivaleu aos recursos destinados ao programa como um todo. Os programas foram entao hierarquizados de acordo com o volume de recursos recebidos em 2010. RESULTADOS: Das 5 014 acoes que receberam recursos da Uniao no periodo, 814 foram relacionadas a PNSAN (229 programas). Houve crescimento dos recursos alocados para os programas da PNSAN, alcancando, em 2010, US

Custo-efetividade da produção de refeições coletivas sob o aspecto higiênico-sanitário em sistemas cook-chill e tradicional

15 bilhoes (82% superior ao gasto no ano de 2004). A maior proporcao dos recursos foi absorvida pelo Programa Bolsa Familia. Dez programas receberam 90% dos recursos, sendo cinco ligados aos processos de producao alimentar. CONCLUSOES: A PNSAN vem recebendo aporte crescente de recursos concentrados em acoes e programas que favorecem a seguranca alimentar e nutricional.

Duas décadas da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes: há motivos para comemorar?

O metodo utilizado baseou-se na analise custo-efetividade, sendo empregados criterios de tempo e temperatura,estabelecidos na legislacao como indicadores da efetividade dos sistemas de producao de refeicoes segurassob o aspecto higienico-sanitario. Os custos foram calculados pelo metodo de custo direto diferencial, tendocomo base custo de insumos exclusivos a cada sistema.

A comparative analysis of outpatient costs in HIV treatment programs

OBJETIVO: Avaliar o impacto da Norma Brasileira de Comercializacao de Alimentos para Lac tentes no cenario do aleitamento materno e na regulacao da comercializacao de formulas infantis. METODO: O artigo analisou dados de uma pesquisa de âmbito nacional realizada em 2000, na qual foram aplicados questionarios estruturados em nove tipos de publico-alvo. Foram rea lizadas 2 848 entrevistas em uma amostra selecionada aleatoriamente em 159 municipios, dis tribuidos nos 26 estados brasileiros e Distrito Federal, escolhidos por analise de conglomerado. RESULTADOS: A pesquisa mostrou uma percepcao adequada dos agentes quanto a importân cia e duracao ideal da amamentacao. A duracao mediana da amamentacao no Brasil aumentou nas 2 ultimas decadas, porem ainda se mostrou aquem do desejavel. Os fatores responsaveis pelo desmame precoce incluiram trabalho e saude precaria da mae, crencas sobre insuficiencia do leite materno e orientacoes de profissionais de saude. O conhecimento sobre a norma brasileira foi bastante restrito, mesmo entre profissionais de saude. CONCLUSOES: A promocao do aleitamento materno no pais deveria enfatizar a transcenden cia das barreiras culturais, educacionais e economicas identificadas nos agentes envolvidos. A acao coordenada entre agentes publicos, agentes privados e terceiro setor para a disseminacao da informacao e do desejo de amamentar e desejavel. A resistencia a consolidacao de parcerias deveria ser suprimida na busca de uma convergencia institucional em prol do interesse maior expresso no contexto da norma brasileira: a protecao da saude do lactente.

Influência do tamanho das plantas de produção nos custos de refeições das unidades de alimentação e nutrição da divisão de alimentação COSEAS/USP

OBJECTIVE To analyze the costs of human immunodeficiency virus (HIV) outpatient treatment for individuals with different CD4 cell counts in the Brazilian public health system, and to compare to costs in other national health systems. METHODS A retrospective survey was conducted in five public outpatient clinics of the Brazilian national HIV program in the city of São Paulo. Data on healthcare services provided for a period of one year of HIV outpatient treatment were gathered from randomly selected medical records. Prices of inputs used were obtained through market research and public sector databases. Information on costs of HIV outpatient treatment in other national health systems were gathered from the literature. Annual costs of HIV outpatient treatment from each country were converted into 2010 U.S. dollars. RESULTS Annual cost of HIV outpatient treatment for the Brazilian national public program was US

Avaliação da qualidade da dieta por meio do índice de alimentação saudável de funcionários de uma universidade pública

2,572.92 in 2006 in São Paulo, ranging from US

TENDÊNCIAS DO CONSUMO DE ALIMENTOS E O PLANO REAL: UMA AVALIAÇÃO PARA A GRANDE SÃO PAULO

1,726.19 for patients with CD4 cell count > 500 to US

Análise nutricional e complementação alimentar de cesta básica derivada do consumo

3,693.28 for patients with 51 < CD4 cell count < 200. Antiretrovirals (ARVs) represented approximately 62.0% of annual HIV outpatient costs. Comparing among different health systems during the same period, HIV outpatient treatment presented higher costs in countries where HIV treatment is provided by the private sector. CONCLUSION The main cost drivers of HIV outpatient treatment in different health systems were: ARVs, other medications, health professional services, and diagnostic exams. Nevertheless, the magnitude of cost drivers varied among HIV outpatient treatment programs due to health system efficiency. The data presented may be a valuable tool for public policy evaluation of HIV treatment programs worldwide.

Segurança alimentar e nutricional e a construção de sua política: uma visão histórica

This study analysed the influence of the size of each Nutrition and Food Service Department of COSEAS/USP (University of Sao Paulo) on the costs of meals produced in 1997, with prices from April 1998. The number of meals produced in each department was used as proxy of the size of each production plant. The unit costs were calculated, including all the ones in 1997. The comparison of the prices for each customer category allowed the calculation of the contribution margin. The main results were: there is no relation between unit costs of food items and the production plant, but the bigger the plant is the smaller the direct unit costs are. The calculation of the contribution margin confirmed the existence of the University policy of grants to the meals offered in its community.