Diego Alonso Restrepo Molina

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Featured researches published by Diego Alonso Restrepo Molina.

Vitae-revista De La Facultad De Quimica Farmaceutica | 2015

EVALUACIÓN SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE TEXTURA DE SALCHICHONES TIPO ESTÁNDAR QUE CONTIENEN UN EXTENSOR CÁRNICO DE PASTA DE POLLO

Diana M. Rodríguez; Elizabeth Giraldo Lopera; Diego Alonso Restrepo Molina

Background: Mechanically separated chicken (MSC) or chicken paste, is a finely textured chickenmeat, and one of the principal ingredients used in the meat in...

Revista Facultad Nacional de Agronomía | 2013

Caracterización de la Funcionalidad Tecnológica de una Fuente Rica en Fibra Dietaria Obtenida a partir de Cáscara de Plátano

Miguel Ángel Alarcón García; Jairo Humberto López Vargas; Diego Alonso Restrepo Molina

Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias | 2010

Producción y propiedades funcionales de plasma bovino hidratado en embutido tipo salchichón

Jéssica M Isaza Rengifo; Liliana M Londoño Ramírez; Diego Alonso Restrepo Molina; Misael Cortés Rodríguez; Héctor Suárez Mahecha

Revista Facultad Nacional de Agronomía | 2004

UN ACERCAMIENTO AL DISEÑO DE LOS PRODUCTOS CARNICOS BAJOS EN GRASA PARTE I. PRODUCTOS DE PICADO GRUESO

Luz Miriam Echeverri Palacio; Sandra Patricia Rincón Alcalá; Jairo Humberto López Vargas; Diego Alonso Restrepo Molina

Revista Facultad Nacional de Agronomía | 2012

Efecto de la Reducción de Cloruro de Sodio sobre las Características de Calidad de una Salchicha Tipo Seleccionada

Waldir Augusto Pacheco Pérez; Claudia Elena Arias Muñoz; Diego Alonso Restrepo Molina

Revista Lasallista de Investigación | 2011

Derivados cárnicos como alimentos funcionales

Silvia Marcela Ospina Meneses; Diego Alonso Restrepo Molina; Jairo Humberto López Vargas

Revista Facultad Nacional de Agronomía | 2011

Revisión: Uso de Ingredientes no Cárnicos como Reemplazantes de Grasa en Derivados Cárnicos

Waldir Augusto Pacheco Pérez; Diego Alonso Restrepo Molina; José Uriel Sepúlveda Valencia

Revista Facultad Nacional de Agronomía | 2011

Influencia de Especias Naturales en la Vida Útil y Aceptación Sensorial de Salchicha Bratwurst

Héctor Suárez Mahecha; Diego Alonso Restrepo Molina; Luz Adriana Carrasquilla Galeano

Revista Facultad Nacional de Agronomía | 2011

CARACTERIZACIÓN MICROBIOLÓGICA Y BROMATOLÓGICA DE HAMBURGUESAS BAJAS EN GRASA CON ADICIÓN DE FIBRA DE BANANO VERDE INTEGRO

Silvia Marcela Ospina Meneses; Diego Alonso Restrepo Molina; Jairo Humberto López Vargas

Revista Facultad Nacional de Agronomía | 2010

ESTUDIO PRELIMINAR SOBRE LA INFLUENCIA DE LA CARRAGENINA KAPPA, KAPPA I.II Y GOMA TARA EN LA VISCOSIDAD Y TIXOTROPÍA DE LAS SALMUERAS DE INYECCIÓN PARA JAMONES COCIDOS PICADOS DE CERDO

Fabio Alexander Molina Cote; Diego Alonso Restrepo Molina; Jairo Humberto López Vargas

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