Diego Pereira da Silva

OCORRÊNCIA DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM LEITE DE CÉLULAS DE REFRIGERAÇÃO DA REGIÃO SUL DO ESTADO DO PARÁ - BRASIL

Os residuos de antibiotico, quando presentes no leite, podem vir a acarretar uma grande diversidade de efeitos danosos a saude da populacao e ocasionar problemas em varias linhas de processamento de derivados lacticos. O objetivo desse trabalho foi identificar a presenca de residuos de antibioticos em leite de celulas de refrigeracao, na mesorregiao sul do Estado do Para. Foram utilizados os Kits Delvotest® SP-NT para analisar 50 amostras de leite armazenados em tanques de refrigeracao nas propriedades rurais de quatro municipios: Conceicao do Araguaia (12 amostras), Redencao (13 amostras), Rio Maria (12 amostras) e Xinguara (13 amostras). Foram realizadas analises microbiologicas para detectar a presenca de residuos de antibioticos, sendo pre-estabelecido um numero de esporos bacterianos de carater de teste ( Bacilus stearothrrmophilus var. calidolactis ), Trimetropina (agente antifolato) e indicador purpura de bromocresol, incubados com alicotas de amostras de leite por aproximadamente 3 horas. Os resultados mostraram a presenca de residuos de antibioticos em 4 amostras (8%), sendo 2 (4%) em Conceicao do Araguaia e 2 (4%) em Redencao. Conclui-se que os residuos de antibiotico podem ser encontrados nos leites produzidos nos municipios estudados do Sul do Para, podendo vir a ocasionar varios problemas, como a selecao de bacterias resistentes, efeito adverso na flora intestinal, ma coagulacao do leite em relacao ao processamento com culturas starter em laticinios.