Hellismar Wakson da Silva

ISOTERMAS DE SORÇÃO DOS GRÃOS DE PIMENTA BODE

Os graos de pimenta bode sao considerados como subproduto do processamento dos frutos, apresentando potencial nutritivo. O objetivo deste trabalho foi determinar o melhor modelo para descrever as isotermas de adsorcao e dessorcao dos graos de pimenta bode nas temperaturas do ar de 30, 35 e 40 °c e umidade relativa de equilibrio entre 10,54 e 97,27%, bem como o de determinar os valores do calor isosterico integral de sorcao em funcao do teor de agua. Para isto, os experimentos de sorcao foram realizados pelo metodo estatico gravimetrico em câmara tipo bod, com o uso de solucoes salinas saturadas. Diversos modelos matematicos foram ajustados aos dados experimentais por regressao nao linear e a selecao do melhor modelo foi realizada por criterios estatisticos. A partir do modelo obtido, foi calculado o calor isosterico integral de sorcao. Pelos resultados pode-se concluir que o modelo de peleg foi recomendado para descrever a adsorcao e dessorcao dos graos de pimenta bode para toda faixa de temperatura estudada (30, 35 e 40 °c) nas umidades relativas de equilibrio entre 10,54 e 97,27%; e os valores obtidos para o calor isosterico de dessorcao sao maiores que os valores do calor isosterico de adsorcao e reduzem com o aumento do teor de agua.