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Dive into the research topics where Inácia dos Santos Moreira is active.

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Featured researches published by Inácia dos Santos Moreira.


The Journal of Agricultural Science | 2018

Fruit of Mandacaru: Kinetics of Drying and Physical-Chemical Characterization

Inácia dos Santos Moreira; Luzia Marcia de Melo Silva; Deise Souza de Castro; Jacinete Pereira Lima; Francinalva Cordeiro de Sousa; Francisco de Assis Cardoso Almeida; Wilton Pereira da Silva; Josivanda Palmeira Gomes; Cleide M. D. P. S. e Silva

The drying of the mandacaru fruit consists in an alternative way to reduce loss during its harvest and therefore minimizes its waste. The objective of this study was to physicochemically characterize the mandacaru fruit both fresh and dehydrated in an air circulation oven using three drying temperatures (40, 50 and 60 oC), related to the water content, water activity, pH, acidity and phenolic compounds. Three empirical mathematical models were used to describe the drying (Henderson and Pabis, Midilli and Page). The Midilli’s model had the best statistical indicators, fitting better to the experimental data. The fresh fruit showed water content of 82.75%, water activity of 0.986, titratable acidity of 0.18%, pH of 4.35 and phenolic compounds of 28.35 mg.100-1g. The parameters luminosity (L), intensity of red (+a), yellow intensity (+b), hue angle (ho) and chromaticity (C*) were respectively equal to 59.84±0.08; 5.72±0.06; 89.25±0.08; 5.72±0.06. The physicochemical compounds of the fruit were influenced by the drying, in which water content was 10.83, 8.31 and 7.56%, and the water activity was 3.99. 3.24 and 2.40 for the temperatures of 40, 50 and 60 oC, respectively. The highest temperature caused a greater removal of water in the product along the drying. The dried mandacaru pulp showed titratable acidity of 0.41, 4.86 and 4.98%, pH of 4.76, 4.86 and 4.98 and phenolic compounds of 252.26, 156.53 and 196.10 mg.100-1g, and the parameters L (19.72, 23.41 and 26.15), a* (3.13, 1.31 and 1.30), b* (7.31, 6.53 and 9.14), H* (66.79, 78.69 and 81.92) and C* (7.95, 6.95 and 9.23) at the temperatures of 40, 50 and 60 oC, respectively. The results of the characterization suggest the technological exploitation of the dried mandacaru fruit to add nutritional value to other foods or in the development of new products.


Gaia Scientia | 2016

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS E COMPOSTOS BIOATIVOS DE UMBÚ-CAJA EM DOIS ESTADIOS DE MATURAÇÃO

Francinalva Cordeiro de Sousa; Luzia Marcia de Melo Silva; Inácia dos Santos Moreira; Deise de Souza Castro; Analha Dyalla Feitosa Lins; Ana Paula Trindade Rocha; Ernane Nogueira Nunes

A regiao Nordeste e um berco natural de frutas tropicais e exoticas. A umbu-cajazeira, na regiao nordestina apresenta potencialidades de cultivo e perspectivas de comercializacao, o que objetivou este trabalho avaliar a qualidade fisica, quimica e fisico-quimica da polpa in natura de seus frutos em dois estadios de maturacao. Com a polpa pode produzir diversos produtos como, sucos com alto teor de polpa, suco em po, sorvetes, doces, geleia, compotas, bebidas mistas. O processamento desses frutos tem sido uma alternativa viavel para favorecer a diminuicao de perdas por ser um produto perecivel e agregar valor aos subprodutos, alem da geracao de renda aos pequenos produtores rurais. Os resultados obtidos permitiram concluir que os frutos semimaduros apresentaram maior acidez total, pH baixo e menor teor de solidos soluveis e acucares redutores, no entanto esses frutos apresentaram em sua constituicao quimica maiores resultados para flavonoides, vitamina C e taninos condensados, demostrando que a colheita deve ser realizada neste estadio de maturacao, favorecendo o processo de comercializacao garantido qualidade nutritiva. Estes resultados demonstram a capacidade antioxidante dos frutos de umbu-caja.


Engevista | 2016

ANÁLISE E DESCRIÇÃO MATEMÁTICA DA SECAGEM DE POLPA DE TATURUBÁ (POUTERIAMACROPHYLLA (LAM.) EYMA.) EM CAMADA FINA

Deise Souza de Castro; Luzia Marcia de Melo Silva; Inácia dos Santos Moreira; Francinalva Cordeiro de Sousa; Wilton Pereira da Silva; Francisco de Assis Cardoso Almeida

O estudo dos metodos de ampliacao da oferta de frutiferas exotica e desenvolvido de forma a facilitar a industrializacao auxiliando no desenvolvimento de novos produtos. Objetivou-se neste trabalho ajustar modelos matematicos aos dados experimentais de secagem em camada fina de polpa de taturuba ( PouteriaMacrophylla (Lam.) Eyma.) em diferentes temperaturas e determinar a taxa de secagem a partir do melhor modelo representativo do processo. Para a representacao da cinetica de secagem em camada fina foram empregados ajustes dos dados experimentais em diferentes modelos e selecionado aquele que melhor representou o fenomeno de secagem e como criterio de avaliacao destes utilizou-se o coeficiente de determinacao (R 2 ) e o qui-quadrado . Mediante os resultados obtidos observou-se que o aumento da temperatura diminuiu o tempo de secagem da polpa de taturuba. Dentre os modelos aplicados o de Page e o que melhor representa o fenomeno de secagem apresentando os maiores valores de R 2 e os menores valores de X 2 . O tempo do processo variou entre 1550 e 900 minutos. A maxima taxa de secagem obtida por expressao empirica a partir do modelo de Peleg, ocorre no inicio do processo.


Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável | 2014

Caracterização física e físico-química de polpa de buriti (Mauritia flexuosa)

Deise Souza de Castro; Elisabete Piancó de Sousa; Jarderlany Sousa Nunes; Luzia Marcia de Melo Silva; Inácia dos Santos Moreira


Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável | 2014

Comparação de Modelos Matemáticos da Cinética de Secagem de cascas de Manga Espada

Anastácia Maria Mikaella Campos Nóbrega André; Deise Souza de Castro; Renata Duarte Almeida; Vanessa Fernandes de Oliveira; Inácia dos Santos Moreira


Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável | 2013

Eficiência de soluções antimicrobiana na desinfecção de alface tipo crespa comercializada em feira livre

Inácia dos Santos Moreira; Francinalva Cordeiro de Souza; Francinalva Moreira dos Santos; Maria Karine de Sá Barreto Feitosa; Luciana Façanha Marques


Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável | 2013

Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças comercializadas na cidade de Juazeiro do Norte – CE

Lúcia Emanuele Barros; Jocy Emanuela Ferreira dos Santos; Inácia dos Santos Moreira; Francinalva Cordeiro de Sousa; Jarderlany Sousa Nunes


Semina-ciencias Agrarias | 2015

Quality and post-harvest life organic pomegranate 'Molar' produced in Paraiba semiarid.

Isana Maria Brito Roque Silva; Railene Hérica Carlos Rocha; Helton de Souza Silva; Inácia dos Santos Moreira; Francisco de Assis Salviano de Sousa; Emanuela Pereira de Paiva


Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável | 2015

Análise e comparação dos modelos matemáticos da secagem do resíduo de manga ‘Tommy Atkins’

Anastácia Maria Mikaella Campos Nóbrega André; Deise Souza de Castro; Renata Duarte Almeida; Inácia dos Santos Moreira


Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável | 2014

Aspecto microbiológico em amostra de leite pasteurizado tipo C comercializado na região Caririense

Lúcia Emanuele Barros Teixeira; Francinalva Cordeiro de Sousa; Jocy Emanuela Ferreira dos Santos; Inácia dos Santos Moreira; Deise Souza de Castro

Collaboration


Dive into the Inácia dos Santos Moreira's collaboration.

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Deise Souza de Castro

Federal University of Campina Grande

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Francinalva Cordeiro de Sousa

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Luzia Marcia de Melo Silva

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Jarderlany Sousa Nunes

Federal University of Campina Grande

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Railene Hérica Carlos Rocha

Federal University of Campina Grande

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Wilton Pereira da Silva

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Emanoela Pereira de Paiva

Universidade Federal Rural do Semi-Árido

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Helton de Souza Silva

Universidade Federal de Viçosa

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Josivanda Palmeira Gomes

Federal University of Campina Grande

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