Isabel García Parejo

Characteristics of lactobacilli isolated from dry fermented sausages

A study of the microflora of Spanish dry fermented sausages showed a similar pattern to that observed in other sausages during ripening. Lactic acid bacteria and organisms growing on Mannitol-salt-agar increased during the first five days, remaining at constant levels afterwards. From MRS agar, 368 strains were isolated and characterized. All Lactobacillus strains (343) could be separated into three groups according to their reactions in the API-50 L system. The biochemical characteristics of the Lactobacillus strains analyzed were those typical of isolates from sausages and other meat products. The extracellular and intracellular lipolytic activities of some strains of the three groups were also studied. It is concluded that lipolytic activity of lactobacilli is mainly directed against mono- and diglycerides and short-chain fatty acid triglycerides.

Diferencias lingüísticas y diferencias simbólicas en el discurso de jóvenes ecuatorianos en Madrid

Linguistic and symbolic differences in the discourse of young Ecuadorians residing in Madrid. Although one of the defining features of socio-political groups is that they generally are imagined communities (Anderson, 1983), in the sense that they are not natural, the differences between them allow at least some illusion of reality, that in some of them provokes the raising of frontiers which may be interpreted more or less objectively, inasmuch as they may induce to conceive as natural the groups associated to them. Besides such frontiers, which lose sight of the diversity inherent to any group (Ambadiang, Garcia Parejo, & Palacios forthc.), others may be thought of which are more dynamic and more in harmony with the processes which are typical of contact situations. Based on this observation, we intend to discuss the relevance of the linguistic and culture differences and of their use in the construction of the individual and collective identities of young Ecuadorians residing in a very specific context: the Comunidad Autonoma de Madrid. On the basis of the narratives implicit in the answers to a questionnaire administered to 56 Ecuadorian students of Secondary Education, we intend to determine the way they discursively construct their social identity, and the role of linguistic variation in this process. The facts suggest that the processes of categorization the young Ecuadorians resort to articulate around three basic strategies which mean considering the community of Spaniards, respectively, as (i) a mere term of comparison, (ii) a source of (generally negative) categorizations, or (iii) in terms of a

La cultura lingüística y el componente cultural en la enseñanza de lenguas no maternas: observaciones sobre algunos paradigmas de la competencia cultural

El articulo consiste en la discusion de algunos de los supuestos del macro-paradigma de la competencia cultural, ligados a la necesidad de integrar la lengua y la cultura en la ensenanza de lenguas no maternas (LNMs), y en el esbozo de una propuesta de orientacion ecologica. El cotejo del paradigma de la competencia sociocultural y el de la competencia intercultural que se pueden enmarcar en el, resalta las limitaciones de ambos, asociadas esencialmente en el caso del primero con una concepcion esencialista e idealizada tanto de la lengua como de la cultura, concebida como un todo homogeneo y, en el caso del segundo, con el punto de vista contrario, que otorga una importancia excesiva a la heterogeneidad linguistica y cultural. Una de las consecuencias mas notables en ambos casos es la exclusion de parte de la realidad observada. Nuestra propuesta se basa en la idea segun la cual la heterogeneidad inherente a las lenguas y las culturas no excluye que se las pueda interpretar en terminos esencialistas, de acuerdo con la cultura (linguistica) de cada contexto. Interpretamos la adquisicion y el aprendizaje de lenguas como un proceso de socializacion que tiene lugar en el marco de una red en la que el aprendiz es un interlocutor mas, si bien sus circunstancias hacen necesario un grado mayor de colaboracion por parte de los otros miembros de la red. Esta concepcion del aprendizaje, centrada en el individuo y en las interacciones comunicativas en que participa, permite enmarcar el proceso de aprendizaje de lenguas en una perspectiva mas amplia que entronca con las preocupaciones y los intereses caracteristicos de la ecologia linguistica. Concluimos recalcando la relevancia que entranan tanto la cultura (linguistica) de los aprendices como las aportaciones de la ecologia linguistica para la reflexion teorica y metodologica en torno al papel de la cultura en el aprendizaje de LNMs.

“Nómadas del Viento”: Una experiencia de acogida intercultural en el CEIP Francisco Arranz

Este articulo describe el principio de una serie de iniciativas que tienen lugar en una comunidad educativa (profesores, alumnos y padres), con vistas a buscar las mejores practicas de acogida para los nuevos miembros que llegan al Centro. La busqueda comienza con la organizacion de un cine-forum, Nomadas del viento, y continua con la decision de crear un clima confortable para todos a traves de carteles de bienvenida, creacion de cuentos, canciones y secciones interculturales en el periodico del colegio. Aunque el espanol es la unica lengua vehicular que se utiliza en el Centro, esta experiencia muestra como se puede aprovechar la diversidad linguistica y cultural del Centro como una fuente de enriquecimiento y aprendizaje para todos. Muestra tambien, como el trabajo en grupo y la participacion de toda la comunidad educativa pueden generar practicas que desarrollen la educacion intercultural.