Jacinta Diva Ferrugem Gomes

Temperatura ambiente e concentrações séricas de cortisol em suínos em crescimento-terminação

Thirty-six castrated males and females Landrace x Large-White pigs (74 to 149 days of age) were randomly allotted to two environmental conditions: high temperature in a climatic chamber (HT; 22.2 to 32.8 oC) and comfort temperature in a conventional shed (CT; 17.6 to 26.6 oC), with night-and-day variations. Blood samples were weekly collected from animals of both HT and CT conditions for determination of serum cortisol levels. Cortisol levels of both sexes were not different, and there was no interaction with environmental temperature. Pigs of HT showed significantly higher average cortisol level (P<0.01) than the CT ones (7.06 and 4.82 mg/dL, respectively). Increasing in serum cortisol was continuous and linear (P<0.05) during the experimental period, suggesting the cortisol as a possible indicator of the heat stress in growing-finishing pigs.

Digestibilidade do bagaço de cana-de-açúcar tratado com reagentes químicos e pressão de vapor

Com o objetivo de elevar a digestibilidade do bagaco de cana-de-acucar, este residuo agro-industrial foi tratado com inumeros reagentes quimicos acompanhados ou nao de tratamento fisico. Apos ensaios preliminares, nos quais diversos agentes deslignificantes foram avaliados, dez tratamentos foram selecionados para serem melhor estudados em ensaios de digestibilidade in vitro da materia seca e da materia orgânica. Em seguida, para o ensaio de digestibilidade in vivo, foram feitas quatro dietas a base de: 1 - Bagaco auto-hidrolisado (BAH), pressao de 17 kgf/cm2 por 5 min; 2 - Bagaco tratado com 4% Na2S + 6% NaOH, pressao de 12 kgf/cm2 por 8 min; 3 - Bagaco tratado com 2% Na2S + 3% NaOH, pressao de 12 kgf/cm2 por 8 min; e 4 - Bagaco tratado com 9% H2O2 + 7% NaOH, a 70oC por 8 min. Bagaco tratado com 4% Na2S + 6% NaOH e submetido a 12 kgf/cm2 de pressao apresentou os melhores coeficientes de digestibilidade da materia seca, materia orgânica, fibra em detergente neutro e fibra em detergente acido e o maior valor de nutrientes digestiveis totais. Em seguida, o bagaco tratado com 9% H2O2 + 7% NaOH a 70oC por 8 min apresentou os melhores resultados. Piores resultados foram observados para o bagaco hidrolizado. A melhor digestibilidade de algumas das dietas, particularmente das fracoes fibrosas, sugere a exiquibilidade do emprego de menores quantidades de alimento concentrado em dietas a base de bagaco de cana tratado quimica/fisicamente.

Análise térmica da carne de coelhos

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adicao de condimentos na carne de coelho, sobre a estabilidade termica de suas proteinas miofibrilares. Retalhos de 24 musculos Longissimus dorsis foram moidos e misturados, para a obtencao de um lote homogeneo. Foram adicionados, em aliquotas dessa carne: 1,0; 2,0 ou 3,0% de sal; 2,5; 5,0 ou 7,5% de sacarose e 1,5; 3,0 ou 4,5% de acido acetico 3% em solucao aquosa, e uma mistura perfazendo 3% de sal, 5% de sacarose e 3% da mesma solucao de acido acetico. Apos homogeneizacao manual, as amostras foram mantidas em repouso sob refrigeracao, por 30 minutos. Aliquotas da ordem de 10mg foram usadas para analise termica e o restante, para analises de pH, proteinas e umidade. As analises termicas foram realizadas em um calorimetro diferencial de varredura DSC-TA2010, a 10oC/min, entre 0 e 100oC. As curvas de DSC da carne pura apresentaram endotermas nas temperaturas de (Td) 58,4(0,7oC (miosina) e 78,2(0,2oC (actina), envolvendo entalpia (DHd) de 17,5J/g de proteinas. O sal e o acido acetico desestabilizaram as proteinas, provocando reducao da Td da miosina e actina, contrariamente a sacarose, que apresentou efeito estabilizante. A adicao da mistura dos condimentos desestabilizou as proteinas miofibrilares. Apenas o acido, adicionado acima de 1,5%, provocou desnaturacao das proteinas.

Características de carcaça de suínos de três linhagens genéticas em diferentes idades ao abate

The aim of this research was to study the carcasses characteristics of swine sire lines from different slaughter weights. In this study were used 88 castrated piglets (castrated males and females) per sire line (AgroceresPic, Dalland and Seghers), with initial age of 74 days and live weight of 30kg. The experiment was divided in four phases (Growing I, Growing II, Finishing I and Finishing II). Sixty animals were slaughtered (10 by stock/sex) at the end of each experimental phase to determine the post mortem measurements: Carcass Weight (CW), Hot Carcass Yield (HCW), Loin Eye Muscle Area (LMA) and Back Fat Thickness (BT). This study was conducted using a completely randomized design, with treatments in complete factorial 4 x 3 x 2, being 4 slaughters ages (90, 119, 150 and 186 days), 3 sire lines (AgroceresPic, Dalland and Seghers) and 2 sexes (female and male castrated) with 10 repetitions by treatment. The PROC MIXED from the Software SAS was applied for statistical analysis. The mean values for Live Weight present difference (P<0.05) sire line and interaction between phase and stock. The mean values for the other studied variables presented significant differences and interaction between phase, sire line and gender, remarking that in general the major differences occurred after the phase Finishing I, where the females of AgroceresPic and Dalland tended to present better results (P<0.05) of HCW (80.4 and 80.7%, respectively) than the castrated males (78.8 and 78.7%, respectively) and the females Dalland were better than the castrated males (P<0.01) on LMA and BT values (45.7cm2 and 11,4mm x 38.3cm2 and 18.3mm). It can be concluded that the all sire lines studied presented interesting carcass characteristics for the actual market, and that the females can be used in programs aimed at animals with more slaughter weights.

Influence of environmental temperature, dietary energy level and sex on performance and carcass characteristics of pigs.

Suinos sao sensiveis a altas temperaturas e os mecanismos de termorregulacao representam custos energeticos direcionados a perda de calor corporal, reduzindo o bem-estar e o desempenho produtivo, e alterando a qualidade de carcaca. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos do sexo e do nivel energetico da dieta em suinos em crescimento-terminacao submetidos as variacoes sazonais de temperatura caracteristicas de clima subtropical umido e propor um modelo matematico que prediga o desempenho dos animais e caracteristicas de carcaca. Vinte e oito leitoes mesticos foram distribuidos aleatoriamente a 12 tratamentos em arranjo fatorial 2x2x3 (2 sexos, 2 condicoes ambientais e 3 niveis de energia na dieta). A condicao de estresse calorico (câmara climatica) apresentou temperaturas de 31 oC as 7:00 e 22 oC as 17:00 (com maxima de 33 oC) e a condicao de conforto termico (galpao) apresentou temperaturas de 18 oC as 7:00 e 24 oC as 17:00 (com maxima de 27 oC). Os animais foram alimentados ad libitum com dietas contendo 12,2 (baixo), 13,6 (medio) e 15,0 (alto) MJ EM/kg MS. O consumo voluntario de racao, ganho de peso diario e peso corporal final foram maiores (P<0,01) na condicao de conforto termico e sofreram influencias do sexo (P<0,01) para os suinos em crescimento. A conversao alimentar decresceu conforme aumentou a energia da dieta (P<0,01), com valores de 2,67, 2,59 e 2,32 (para 12,2, 13,6 e 15,0 MJ EM / kg MS, respectivamente). Houve interacao entre nivel dietetico de energia e sexo somente para ganho diario de peso. Para os suinos em terminacao, tambem se observou efeito da condicao ambiental (P<0,01) sobre o consumo voluntario de racao, ganho diario de peso e peso corporal final, com o desempenho dos animais sendo melhor na condicao de conforto termico. Os valores de conversao alimentar foram 3,55:1, 3,42:1 e 2,95:1 para niveis de energia baixo, medio e alto, respectivamente. Foram observadas interacoes entre nivel de energia e sexo para as variaveis consumo de racao, ganho diario de peso e peso final (P<0,05). O rendimento e qualidade de carcaca foram afetados pelas condicoes ambientais e nivel dietetico de energia. Tanto o peso da carcaca quente, como da carcaca resfriada aumentaram com o aumento da energia na dieta. Apos o resfriamento, o peso da carcaca aumentou em 1,142 kg/MJ EM, enquanto a espessura de toucinho esteve acima de 252 mm/MJ EM. A espessura do musculo longissimus thoracis foi 16 mm menor nos animais em estresse calorico, mas o conteudo de carne magra foi 2,68% maior nestes animais. Equacoes de regressao para predicao de valores de desempenho nas diversas situacoes estudadas foram propostas.

Qualidade da carne de suínos de três linhagens genéticas comerciais em diferentes pesos de abate

The aim of this study was to determine the meat quality characteristics of swine sire lines from different slaughter weights. In this study were used 88 castrated piglets (castrated males and females) per sire line (AgroceresPic, Dalland and Seghers), with initial age of 74 days and live weight of 30kg. The experiment was divided in four phases (Growing I, Growing II, Finishing I and Finishing II). At the end of each experimental phase, 60 animals were slaughtered (10 by lineage/sex) for meat quality determinations. The pH and the temperature were determined 1 and 24 hours post mortem. Meat samples were collected for color, water loss by exudation (WLE), water loss by cooking (WLC) and shear force determinations. Samples of AgroceresPic and Dalland carcasses presented average WLE values superior than those of Seghers. The average values of WLC were different between the phases. In Growth II phase, the meat from Dalland female carcasses were harder, this is, with higher shear force values than the meats from the males. However, for Seghers, the meat from males was harder. Difference in the parameter L* was observed between sex for AgroceresPic animals in Termination I and II phases and, in Dalland animals in Termination II. The Dalland and Seghers animals presented meats with higher a* values, parameter which is characteristic of redness (a*>0). Therefore, it can be concluded that pig meat quality characteristics (pH, loss of water, color and texture) can vary between genetic groups, between sex and between different slaughter weights.