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M. L. Alvarez Bartolomé

University of Oviedo

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Featured researches published by M. L. Alvarez Bartolomé.

Thermochimica Acta | 1993

Thermogravimetry (TG) applied to the analysis of Cabrales cheese

R. Moro García; M. L. Alvarez Bartolomé; A.Espina Alvarez

Abstract TG was used in the study of Cabrales cheese in order to obtain information on the changes linked to a weight loss in the substance. In the same way the water activity in the samples was obtained.

Alimentaria | 1994

Composición de quesos artesanos y semiartesanos del Principado de Asturias. V: Quesos de la zona occidental: Abredo, Carballo, Oscos ,Valdesanos y Xinestoso

María José Cuesta Aguilar; J. A. López; M. T. Fernández; A. Vargas; M. E. Díez Dorado; R. Moro García; M. L. Alvarez Bartolomé

Alimentaria | 1994

Composición de quesos artesanos y semiartesanos del Principado de Asturias. VI: Quesos del Valle de Narcea, La Peña, Borxal, Vare y Arangos

María José Cuesta Aguilar; M. T. Fernández; A. Vargas; M. L. Alvarez Bartolomé; R. Moro García

Alimentaria | 1994

Determinación del fósforo en alimentos por reducción del molibdofosfato con ácido ascórbico

M. T. Fernández; A. Vargas; R. Moro García; M. L. Alvarez Bartolomé

Alimentaria | 1994

[Composition of artisan and semiartisan cheeses from the Principado of Asturias, VI: Cheeses from the Narcea Valley, La Pena, Borxal, Vare and Arangos]. [Spanish]

R. Moro García; M. L. Alvarez Bartolomé; M J Cuesta; A. Vargas; M. T. Fernández

Alimentaria | 1993

Composición de quesos artesanos y semiartesanos del Principado de Asturias. IV: Quesos elaborados en la zona central de Asturias : Afuega'l Pitu, Madelva, La Peral, tipo Urbies

M. García; María José Cuesta Aguilar; J. A. López; M. T. Fernández; A. Vargas; M. L. Alvarez Bartolomé; R. Moro García

Alimentaria | 1991

Determinación Kjedahl del contenido en nitrógeno total (proteínas) en productos lácteos: estudio comparativo de catalizadores

M. L. Alvarez Bartolomé; R. Moro García; José Ángel López Álvarez

Alimentaria | 1991

Determinación de calcio, fósforo y magnesio en el queso de Cabrales

M. E. Díez Dorado; M. L. Alvarez Bartolomé; R. Moro García

Alimentaria | 1990

Determinación de proteínas, grasa, extracto seco y PH en el queso de Cabrales

M. E. Díez Dorado; M. L. Alvarez Bartolomé; R. Moro García

Alimentaria | 1990

Determination of protein, fat, dry matter and pH in Cabrales cheese.

M. E. Díez Dorado; M. L. Alvarez Bartolomé; R. Moro García

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Collaboration

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R. Moro García

University of Oviedo

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J. A. López

Pontifical Catholic University of Chile

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A.Espina Alvarez

University of Oviedo

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M. García

National University of Distance Education

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