Maryelle Barros da Silva

Determinação do ponto de colheita e maturação em genótipo de abiu sob atmosfera modificada

O potencial de conservacao e a qualidade dos frutos sao determinados, principalmente, pelo estadio de maturacao em que sao colhidos, diante disso o presente trabalho propos-se determinar o ponto de colheita e o processo de amadurecimento de um genotipo de abiu sob atmosfera modificada. Os frutos foram colhidos em tres estadios de maturacao: 1 (verdes), 2 (50% verdes e 50% amarelos) e 3 (amarelos). Estes foram armazenados em câmara fria a 10°C por 12 dias. As analises fisico-quimicas e sensoriais ocorreram em intervalos de tres dias sob os seguintes parâmetros: taxa respiratoria, producao de etileno, cor da casca, firmeza, solidos soluveis, acidez titulavel, conteudo de acido ascorbico e sabor. Houve interacao significativa entre o binomio estadio de maturacao e tempo de armazenamento para todas as variaveis analisadas. O estadio 3 de maturacao teve sua qualidade comprometida em relacao aos demais com o aumento do tempo de armazenamento. Considerando que frutos colhidos mais verdes levaram mais tempo para amadurecer, a colheita nos estadios 1 e 2 pode ser interessante do ponto de vista da comercializacao.