Richard Marquard

Untersuchungen über die Fettqualität bei deutschen Maisprovenienzen unter besonderer Berücksichtigung der Linolsäuregehalte

SummaryIn the past years the cultivation of maize in the Federal Republic of Germany has been intensified, and with the processing of localy bred maize a production of maize germ oil from German varieties could be expected.In order to maintain certain essential points about the amplitude of variations in the specimen of fatty acids in the localy bred maize, a greater number of maize samples from cultural practice trials (varieties, locations and fertilizer) were taken for the year 1971 and 1972 and their fatty acid composition was analysed.The following results were obtained:1.Comparared to maize of foreign origin, processed in the Federal Republic of Germany, in most cases the localy bred, has higher contents of Linoleic acid and lower contents of oleic acid. Thus the Linoleic acid contents of the German maize varies between 54.3 and 68.8% while the foreign maize varies between 39.5 and 58.7%.2.Great differences in quality exist between the local genotypes (varieties). Also clear, but not so great differences are induced by ecological factors, as locations, weather and nutrient supply. The differences of local environment in the Linoleic acid content in case of variety “Inrakorn” varies between 60.8 and 64.5%.ZusammenfassungIn der Bundesrepublik Deutschland ist der Kömermaisaubau in den letzten Jahren wesentlich verstärkt worden, und da eine Verarbeitung von einheimischen Maisprovenienzen erwartet werden kann, werden auch Maisfette (Maiskeimöle) von deutschen Provenienzen anfallen. Um gewisse Anhaltspunkte über die Variationsbreite im Fettsäuremuster bei einheimischen Maisprovenienzen zu erhalten, ist eine größere Anzahl von Maisproben aus Sorten-, Standort- und Düngungsversuchen der Jahre 1971 und 1972 auch auf ihre Fettsäurezusammensetzung untersucht worden.Folgende Ergebnisse wurden erzielt:1.Im Vergleich zu zur Zeit in der Bundesrepublik Deutschland verarbeiteten ausländischen Maisprovenienzen liegen die deutschen Provenienzen teilweise deutlich höher in ihren Linolsäuregehalten, dafür aber niedriger in ihren Ölsäuregehalten. So bewegen sich die Linolsäuregehalte der deutschen Provenienzen zwischen 54,3 und 68,8%, die der ausländischen Provenienzen nur zwischen 39,5 und 58,7%.2.Große qualitative Unterschiede bestehen zwischen den einheimischen Genotypen (Sorten). Deutliche, aber nicht so große Differenzen werden durch ökologische Faktoren (Standort, Witterung und Nährstoffversorgung) hervorgerufen. Die standortbedingten Unterschiede im Linolsäuregehalt bei der SorteInrakorn bewegten sieh zwischen 60,9 und 64,5%.

[Investigation of the relationship of the mucilaginous substances of linseed to genotype and source (author's transl)].

Summary1.The content of mucilaginous substances, respectively the capacity to swell is primarily a characteristic specific for the variety.2.Ecologically very different growth locations also have a marked influence, so that appreciable quality differences depending on origin mayorise.3.From the positive correlation between sedimentation value and alcohol soluble fraction of protein it can be concluded that the swelling capability is not only influenced by the soluble pentosans but also by the protein composition.Zusammenfassung1.Der Schleimstoffgehalt bzw. die Quellfähigkeit ist ein primär sortenspezifisches Merkmal.2.Ökologisch stark unterschiedliche Standorte haben ebenfalls einen deutlichen Einfluß, so daß erhebliche Qualitätsunterschiede in Abhängigkeit von der Provenienz auftreten können.3.Aus der positiven Korrelation zwischen dem Sedimentationswert und der „alkohollößlichen Fraktion” des Eiweißes kann geschlossen werden, daß die Quellfähigkeit, neben dem Gehalt an löslichen Pentosanen, auch von der Proteinzusammensetzung beeinflußt wird.1. The content of mucilaginous substances, respectively the capacity to swell is primarily a characteristic specific for the variety. 2. Ecologically very different growth locations also have a marked influence, so that appreciable quality differences depending on origin mayorise. 3. From the positive correlation between sedimentation value and alcohol soluble fraction of protein it can be concluded that the swelling capability is not only influenced by the soluble pentosans but also by the protein composition.

Untersuchungen über die Fettqualität von Keimling, Endosperm und technologischen Mahlfraktionen des Maiskornes

SummaryInvestigations were conducted on the composition of fatty acids in the fat of the embryo, the endosperm and several crush fractions of the maize kernel.The following results were obtained:1.The embryo fat contained relatively lower contents of palmitin-, stearin- and linolenic acid, on the other hand higher contents of oleic- and linoleic acid in comparism to endosperm fat.2.This result was identical to each one of the seven varieties examined.3.The examined varieties presented clear differences both in the absolute contents of single fatty acids in the embryo and in the endosperm, as well as in the relationship between the components in the germ and in the endosperm.4.The differences observed between the germ- and the endosperm fat in the crush fractions in some cases were clearly visible, while in other cases were not traceable.ZusammenfassungBei der Untersuchung der Fettsäurenanteile im Keimlingsfett und im Endospermfett sowie im Fett einzelner Mahlfraktionen des Maiskornes wurden folgende Ergebnisse erzielt:1.Das Keimlingsfett enthielt niedrigere Anteile an Palmitin-, Stearin- und Linolensäure, dagegen höhere Anteile an Öl- und Linolsäure als das Endospermfett.2.Dieser Befund traf bei jeder der 7 untersuchten Sorten zu.3.Sowohl in den absoluten Anteilen der einzelnen Fettsäuren im Keimling und im Endosperm als auch in den Relationen zwischen den Anteilen in Keimling und Endosperm traten deutliche Sortenunterschiede auf.4.Die zwischen Keimlingsfett und Endospermfett festgestellten Unterschiede spiegelten sich bei den Mahlfraktionen teils deutlich, teils aber auch nicht eindeutig wider.