Simone Alves da Silva

Informação nutricional de fórmulas infantis comercializadas no Estado de São Paulo: avaliação dos teores de lipídeos e ácidos graxos

OBJETIVO: Este trabalho teve como objetivo avaliar a informacao nutricional fornecida pelos fabricantes de formulas infantis, comparando-as quanto aos teores obtidos na analise, ao conteudo de lipideos, acidos graxos saturados, acidos graxos trans, acido linoleico, acido alfa-linolenico, acido araquidonico e acido docosahexaenoico. METODOS: Foram analisadas 14 amostras de seis marcas diferentes de formulas infantis comercializadas no Estado de Sao Paulo. A extracao e a quantificacao dos lipideos foram realizadas pelo metodo oficial (Roese Gottlieb), e a quantificacao dos acidos graxos, pela cromatografia em fase gasosa pelo metodo de adicao de padrao interno. As analises foram realizadas em triplicata. RESULTADOS: De acordo com os resultados, todas as amostras estavam em conformidade com a rotulagem para gordura total, uma estava em desacordo para acidos graxos saturados, seis para acidos graxos trans, quatro para acido linoleico, dez para acido alfa-linolenico, dois para acido araquidonico e tres para o acido docosahexaenoico. As formulas infantis para lactentes de zero a seis meses foram as que revelaram as maiores diferencas em relacao a informacao nutricional fornecida pelo fabricante. CONCLUSAO: Os resultados obtidos apontam a necessidade de um continuo monitoramento desses produtos por meio de programas de vigilância sanitaria, uma vez que a inadequacao dos nutrientes da fracao lipidica e outros pode afetar de maneira significativa o desenvolvimento infantil.

Occurrence of deoxynivalenol in wheat flour, instant noodle and biscuits commercialised in Brazil

ABSTRACT A total of 134 samples, consisting of 58 wheat flour, 40 instant noodle and 36 biscuits, were analysed for the presence of deoxynivalenol (DON). The samples were obtained from retail markets of the city of São Paulo during the period 2010–2014. DON was determined by high performance liquid chromatography with ultraviolet detection and immunoaffinity sample clean-up. Method validation followed international guidelines. The LOD and LOQ were 60 and 200 µg kg−1, respectively, considering the three different types of samples analysed. The lowest recovery found in this study was 91.8% with RSD 4.5% for instant noodles. DON was detected in 91.4%, 97.5% and 97.2% of samples wheat flour, instant noodles and biscuits, respectively, resulting in a total of 94.8% with levels ranging from LOD to 1720.0 µg kg−1.