William Ariel Sarache Castro

Mejoramiento de la calidad del café soluble utilizando el método Taguchi

Con el fin de mejorar la calidad de los productos es necesario el mejoramiento de los procesos. Esto se puede lograr mediante la realizacion de experimentos que permitan establecer las caracteristicas de calidad e implantar condiciones de operacion bajo control. En la elaboracion de cafe soluble, el metodo Taguchi no ha sido utilizado de forma generalizada, es posible por la complejidad del mismo y por las particulares del proceso. Por tanto, el objetivo del presente articulo es exponer los resultados obtenidos de la aplicacion de un procedimiento basado en el metodo Taguchi, en una empresa productora de cafe soluble. El metodo facilito la experimentacion con factores no controlables, la depuracion de las variables del proceso de produccion de cafe soluble que afectaban sus resultados y la evaluacion cuantitativa de la perdida de calidad debido a variaciones funcionales. En forma adicional, los resultados ofrecen informacion valiosa para las empresas del sector, que les permite abordar proyectos de mejoramiento de la calidad en este tipo de procesos