Wolmir José Böckel

Physicochemical Evaluation of Solid Dosage Forms for Refreshment of Different Brands and Flavors

Os preparados solidos para refresco sao utilizados na elaboracao de bebidas nao alcoolicas atraves de sua diluicao em agua, simulando o sabor de fruta natural. Possuem um preco de mercado mais acessivel que as bebidas prontas para o consumo, p orem, alguns parâmetros ainda nao estao normatizados pela legislacao brasileira. Desta forma, este trabalho traz o resultado de analises fisico-quimicas de cinco diferentes marcas de preparados solidos para refresco e sua relacao com os valores encontrados no referencial cientifico e na legislacao brasileira. Os parâmetros avaliados foram: acidulantes, atividade de agua (a w ), corantes artificiais , potencial hidrogenionico ( pH), sodio e solidos soluveis totais (°Brix) . Os resultados para o sodio foram comparados com os valores declarados nos rotulos das amostras, excedendo o valor em algumas marcas. Os teores de acidulantes variaram de 3,1 a 16,6 % e a atividade de agua entre 0,390 e 0,451. Em relacao aos resultados obtidos para os corantes artificiais, as marcas A, B e D apresentaram resultados acima do limite permitido (1 mg.100 mL -1 ) para o corante Eritrosina. Desta forma, verificou-se que apenas em relacao ao teor de corantes artificiais, nas marcas A, B e D ha resultados que nao estao em conformidade com o que preconiza a legislacao brasileira, sendo que para os demais parâmetros nao ha limites estabelecidos por lei.