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Da Dinastia Tang até o presente: como o Baijiu se tornou a bebida nacional da China?
O Baijiu, como bebida alcoólica tradicional da China, ocupa uma posição importante na cultura alimentar chinesa desde os tempos antigos. Sua história pode ser rastreada até a Era Neolítica. Com o desenvolvimento da tecnologia de destilação, o baijiu evoluiu gradualmente para sua forma atual e se tornou um representante das bebidas chinesas. Este artigo explorará o desenvolvimento do baijiu desde seu contexto histórico na Dinastia Tang até suas mudanças no cenário internacional moderno.
A origem e evolução do licor
O baijiu se tornou popular durante a Dinastia Tang (618-907) e foi descrito nos poemas dos poetas Bai Juyi e Yong Tao. Com o desenvolvimento do comércio, a prosperidade das cidades na Dinastia Song (960-1279) levou à proliferação de tabernas e ao rápido crescimento do consumo de bebidas alcoólicas. O teor alcoólico das bebidas alcoólicas naquela época era provavelmente de apenas 15%, o que é muito mais fraco do que as bebidas modernas.A evolução do baijiu está intimamente ligada ao desenvolvimento histórico da China, especialmente na intersecção entre tecnologia e cultura.
Progresso científico e tecnológico nas dinastias Yuan e Ming
Durante a Dinastia Yuan (1271-1368), a tecnologia de destilação do Oriente Médio foi introduzida na China, o que melhorou significativamente a tecnologia de produção de bebidas alcoólicas. O baijiu começou a se aproximar de sua forma moderna durante a Dinastia Ming (1368-1644), à medida que a tecnologia de destilação amadurecia. A descrição detalhada das bebidas alcoólicas no Compêndio de Matéria Médica de Li Shizhen se tornou outro símbolo do desenvolvimento das bebidas alcoólicas.Tecnologia de fabricação de cerveja Baijiu
O "qu" usado no processo de fabricação do licor é a chave para seu sabor único. O koji derivado do trigo ou arroz pode permitir que o licor atinja sacarificação e fermentação simultâneas durante o processo de fermentação em estado sólido. Essa característica técnica é uma característica importante da vinificação do Leste Asiático, e a estabilidade do processo de produção e a diversidade de sabores tornam os licores de diferentes origens únicos.Costumes tradicionais e modernos de beber
O licor chinês geralmente é servido em copos pequenos em temperatura ambiente e tradicionalmente é bebido durante as refeições e não sozinho. Os convidados geralmente precisam comunicar seus gostos e sentimentos sobre bebidas alcoólicas, o que também é uma parte importante da cultura do álcool. Na sociedade moderna, esses comportamentos rituais foram gradualmente simplificados, e "alegrias" saudáveis se tornaram mais comuns em reuniões sociais.O status do licor na cultura comercial
Em reuniões de negócios na China, o baijiu é frequentemente visto como uma ponte para construir confiança e amizade. À mesa de jantar, a oferta irresistível de bebida alcoólica muitas vezes se torna o padrão para medir a atenção de uma pessoa. A cultura arraigada do consumo de bebidas alcoólicas às vezes leva alguns jovens a resistirem às bebidas alcoólicas, mas essa rejeição mudou gradualmente com o tempo.Bebidas alcoólicas no mercado internacional
Com o avanço da globalização, o mercado de bebidas alcoólicas se expandiu gradualmente internacionalmente. Em 2018, as vendas globais de baijiu atingiram 1,08 bilhão de litros, superando o total de outras bebidas destiladas, como uísque e vodca. Com a promoção da cultura de bebidas chinesa, cada vez mais bares e restaurantes estrangeiros começaram a incluir vinho branco em suas listas de bebidas.Diversidade de regiões e sabores
Existem muitos tipos de licor. De acordo com diferentes métodos de fermentação, localizações geográficas, matérias-primas e aromas, o licor é dividido em muitas categorias, como aroma forte, aroma de molho, aroma de arroz, etc. Por exemplo, Wuliangye de Sichuan e Maotai de Guizhou são apreciadas no mundo todo por suas técnicas únicas de fabricação de cerveja e características de sabor.Conclusão
A evolução do baijiu abrange milhares de anos, e tanto as evidências arqueológicas quanto a promoção de bares modernos fornecem uma janela importante para a cultura chinesa. Sem dúvida, a curiosidade e a reflexão de muitas pessoas têm despertado a forma como essa bebida alcoólica tradicional continua mantendo sua importância cultural no mundo contemporâneo e como ela pode ganhar um lugar no mercado global de vinhos. O que vem a seguir para o licor?Trending Knowledge
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