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Os benefícios da clara do ovo para a saúde: você sabe como ela protege o corpo e fornece nutrição?
No mundo dos ovos, a proteína do ovo não é apenas uma parte do ovo, mas também uma importante fonte de saúde e nutrição. A clara de ovo, ou clara como é chamada, tem muitos benefícios e utilizações potenciais para a saúde, atraindo cada vez mais a atenção de entusiastas da saúde. Este artigo analisará em profundidade a composição, os benefícios para a saúde e os muitos usos da clara de ovo em sua vida diária.
Componentes da clara de ovo
A clara do ovo representa cerca de dois terços do peso do ovo inteiro e seus principais componentes são água e proteínas. De acordo com informações relevantes, entre os componentes proteicos, a Ovalbumina é o componente mais importante, geralmente representando 54-60% da proteína total.
A albumina do ovo é composta principalmente por cerca de 90% de água e 10% de proteína (incluindo albumina, mucopolissacarina e globulina).
Benefícios para a saúde
As claras de ovo são valorizadas por suas propriedades com baixo teor de gordura e alto teor de proteínas. Cada ovo grande contém aproximadamente 3,6 gramas de proteína, quase nenhuma gordura e permanece com poucas calorias. Isto torna a proteína do ovo muito adequada para as necessidades dietéticas de pessoas que querem perder peso e manter a forma, ajudando-as a obter proteína suficiente e ao mesmo tempo manter uma boa forma corporal.
Diversidade de proteínas
A clara do ovo contém cerca de 149 proteínas diferentes, cada uma com sua própria função. Por exemplo, a lisozima é capaz de atacar eficazmente certas bactérias, tornando a clara do ovo um valor adicional na preservação e higiene de alimentos.
Tecnologia de despacho
Bater claras cria uma espuma muito utilizada em sobremesas como merengues e mousses de chocolate. Durante o processo de batimento, as proteínas sofrem desnaturação e combinam-se com o ar para formar uma estrutura estável. A chave para bater clara de ovo perfeita é usar ferramentas limpas e livres de qualquer gordura para garantir uma batida de clara de ovo bem-sucedida.
Ajude a manter a saúde
Apesar dos muitos benefícios da clara de ovo, existem certos problemas de saúde que precisam ser levados em consideração. A alergia ao ovo é relativamente comum em algumas pessoas, especialmente em bebês e crianças pequenas. De modo geral, a maioria das crianças superará gradualmente esta reação alérgica à medida que envelhecem. Além disso, a proteína de ligação à biotina (Avidina) contida na clara de ovo crua afetará a absorção de biotina no corpo humano. Portanto, é recomendado que aqueles que consomem clara de ovo crua por muito tempo sejam cautelosos.
Usos diversos
As claras de ovo são usadas para mais do que apenas cozinhar. Pode ser utilizado para clarificar e estabilizar o vinho tinto, podendo também ser utilizado como ingrediente para adicionar espuma a cocktails. Nos primórdios da fotografia, a clara de ovo também era usada como cola para criar fotografias profissionais.
A albumina do ovo pode ser usada como clarificante para estabilizar a qualidade do vinho tinto.
Resumo
Com seu rico valor nutricional e diversos usos, a proteína do ovo tornou-se um papel indispensável em uma dieta saudável. Seja como ingrediente principal ou auxiliar, a proteína do ovo tem demonstrado seu status insubstituível. Então você está pronto para colher os benefícios dos muitos usos da clara de ovo?
