Language
Country/Area
No result found
Революция сухих завтраков: как в конце XIX века зародилась тенденция употребления холодных хлопьев
Хлопья для завтрака стали важным диетическим выбором в западном обществе: продукты, приготовленные из обработанных злаков, используются в качестве части завтрака или быстрого перекуса. В то время как традиционные горячие каши, такие как овсянка, крупа и пшеничная мука, намного старше, готовые к употреблению холодные каши начали появляться в конце 19 века, и это изменение не только повлияло на привычки людей завтракать, но и подготовило почву для завтрака. Рынки зерна проложили путь.
Многие переработанные, готовые к употреблению холодные хлопья доступны в виде простых в приготовлении, часто с молочными продуктами, традиционно с коровьим молоком, но в наши дни их также можно употреблять с йогуртом или растительным молоком.
Распространение популярности холодных хлопьев восходит к Америке XIX века, когда люди начали искать удобные и полезные варианты завтрака. Когда традиционные горячие каши уступили место готовым к употреблению холодным хлопьям, на рынке появились новые продукты, такие как Carnation, Kellogg's и другие бренды. Согласно исследованию рынка, разнообразие сухих завтраков в Соединенных Штатах увеличилось почти вдвое с 1970 по 1998 год, демонстрируя потребительский спрос на разнообразные варианты завтрака.
История того времени
Эволюция сухих завтраков тесно связана с американской культурой питания. В XIX веке движение за продовольственную реформу побудило людей сократить потребление мяса и перейти на более здоровые вегетарианские блюда. В ходе этой трансформации продажи овса и других зерновых быстро росли с прибытием немецких и ирландских иммигрантов.
Ранние зерновые продукты
В 1854 году Фердинанд Шумахер, иммигрант из Германии, открыл первую в США компанию по производству овса в Акроне, штат Огайо, которая заложила основу для производства сухих завтраков. С развитием технологий и интеграцией научных методов появляется все больше и больше компаний, которые получают дивиденды от роста рынка.
В 1885 году Шумахер, Джон Роберт Стюарт и Генри Парсонс Кроуэлл объединились, чтобы сформировать Американскую зерновую компанию, став важным игроком на национальном рынке.
Конкуренция и инновации
Со временем новые продукты появляются один за другим. В этот период появились Wheatena, запущенная Джорджем Хойтом в 1879 году, и известные нам сегодня бренды зерновых, такие как Kellogg's и Post. Они использовали инновационные маркетинговые стратегии, чтобы занять нишу на потребительском рынке для более удобных сухих завтраков.
Удобство фасованных круп обеспечивает конкурентное преимущество перед традиционными приготовленными продуктами. После войны рынок сосредоточился на детях, часто добавляя много сахара для улучшения вкуса и запуская различные мультяшные талисманы, чтобы привлечь внимание юных потребителей. Сомнительно, изменили ли эти рекламные стратегии коренным образом потребительские цели людей.
Быстрое развитие промышленности
После наступления XX века, с развитием технологий и изменением социальных потребностей, рынок сухих завтраков снова и снова переживал резкие скачки. Согласно исследованиям рынка, продажи различных видов зерновых продуктов неуклонно росли с 2000 по 2017 год, особенно сухих зерновых продуктов, на которые приходится основная доля всего рынка.
В период с 2016 по 2017 год американцы приобрели 3,1 миллиарда упаковок сухих завтраков, при этом на долю сухих завтраков пришлось 88 % продаж.
Современный взгляд на сухие завтраки
Сегодня мы сталкиваемся с очередным перетягиванием каната между натуральными и обработанными продуктами питания. Обработанные зерна могут иметь недостаточную пищевую ценность, а растущая осведомленность потребителей привела к тому, что в завтраке все больше внимания уделяется полезным для здоровья ингредиентам. Многие бренды продвигают каши с высоким содержанием клетчатки и витаминов, стремясь привлечь потребителей, заботящихся о своем здоровье. Какое влияние все эти изменения оказали на повседневную жизнь рядовых потребителей?
Из-за различий в культуре завтрака во всем мире, в каждой стране на самом деле существуют разные привычки к завтраку: от рисовой каши в Китае до сухих завтраков в США, и все это свидетельствует о богатом разнообразии между культурами. Из-за популярного выбора завтраков, потеряли ли мы свои первоначальные простые, но здоровые привычки в еде?
