Language
Country/Area
No result found
ти сорта овощей отбираются от «листьев» к «стеблям», а затем к «цветам»! Знаете ли вы, как они мутируют
В растительном мире Brassica oleracea, часто называемая дикой капустой, — это растение, которое эволюционировало на протяжении тысяч лет от своего первоначального дикого состояния до множества разновидностей, которые включают не только листья и стебли, но и различные формы цветов. . Как происходили эти изменения?
Корни растения можно проследить до восточного Средиземноморья, и исследования показывают, что Brassica oleracea, скорее всего, произошла от родственных растений в дикой природе. После длительного периода искусственного отбора он показал удивительное разнообразие. Основная причина в том, что древние люди предпочитали сырые или приготовленные части, тем самым выбирая различные характеристики для размножения.
Традиционно растение выращивали в основном ради листьев, но по мере развития сортов оно превратилось в более разнообразное растение, в основном имеющее стебли и цветы, что отражает глубокое влияние человека на сельскохозяйственные культуры.
Согласно историческим источникам, первые крупные листовые выборки появились в пятом веке до нашей эры, и рост этого периода привел к образованию того, что сейчас известно как «капуста кале». По мере продолжения селекции стебель становился все более важным, что в конечном итоге привело к появлению кольраби, также известной как «луковица». Кроме того, выбор зрелых цветов привел к развитию цветной капусты и брокколи, которые мы знаем сегодня. Эти изменения не ограничиваются морфологией растений, а проникают глубже в нашу культуру питания.
Эволюция растений: воображение от листьев до стеблей
Согласно текущим исследованиям, Brassica oleracea претерпела многочисленные генетические изменения, что также делает возможным появление различных сортов. Ученые обнаружили, что экспрессия различных генов существенно различается в зависимости от морфологии растений. Например, изменения в экспрессии генов могут влиять на развитие структур цветка, что может объяснить, почему сейчас мы видим большое разнообразие цветной капусты и брокколи.
«Эта серия изменений — не только отбор на генетическом уровне, но и результат эволюции человеческой культуры и привычек питания».
Одной из причин, по которой некоторые овощи имеют особенно горький вкус, является наше генетическое взаимодействие с этими растениями. Когда определенные компоненты растений попадают на наши вкусовые рецепторы, это вызывает различные вкусовые ощущения. Согласно исследованию гена TAS2R38, это имеет далеко идущие последствия для растений семейства крестоцветных, таких как капуста.
Взаимодействие человека и природы
Человеческий отбор сформировал эволюцию Brassica oleracea в тот разнообразный овощ, которым он является сегодня. От первоначального отбора листьев до укрепления стеблей и, наконец, выращивания цветов, этот процесс является не только результатом естественной эволюции, но и кристаллизацией человеческой мудрости.
«Мы продолжим наблюдать влияние человеческого выбора на эти растения в будущем, и как нам следует понимать разнообразие пищи, которое появляется в результате этого выбора?»
В целом, история эволюции Brassica oleracea — это микрокосм истории, который показывает нам бесконечное разнообразие цветов и вкусов и напоминает нам о необходимости быть более внимательными и ответственными при выборе ингредиентов в будущем. Как процессы селекции человека продолжат влиять на будущее овощей?
