Language
Country/Area
No result found
Sự phân hủy của mô mềm: Tại sao một số protein lại bền hơn những protein khác?
Quá trình phân hủy của động vật bắt đầu ngay sau khi chết và chủ yếu bao gồm việc phá hủy các mô mềm, cuối cùng để lại phần còn lại là bộ xương. Quá trình hóa học này cực kỳ phức tạp và liên quan đến sự phân hủy nhiều phân tử trong cơ thể, bao gồm protein, chất béo, carbohydrate, axit nucleic và xương, và diễn ra theo từng bước.
Sự phân hủy proteinCơ thể con người có khoảng 64% là nước, 20% protein, 10% chất béo, 1% carbohydrate và 5% khoáng chất.
Protein tạo nên nhiều mô khác nhau trong cơ thể con người, có thể được chia thành protein mô mềm và protein mô cứng. Do sự thay đổi này, protein trong cơ thể không bị phân hủy ở tốc độ đồng đều.
Thủy phân protein
Phân giải protein là quá trình phân hủy protein và bị ảnh hưởng bởi độ ẩm, nhiệt độ và vi khuẩn. Trong quá trình thủy phân, các protein khác nhau bị phân hủy ở các giai đoạn khác nhau. Ở giai đoạn đầu, protein mô mềm là protein bị phân hủy chính, bao gồm các tế bào biểu mô của ruột và tuyến tụy, cũng như các protein của não, gan và thận.
Về sau trong quá trình phân hủy, các protein có khả năng phục hồi tốt hơn sẽ dần bị phân hủy, bao gồm reticulin và collagen, trong đó collagen tồn tại lâu hơn so với reticulin.
Sản phẩm thủy phân
Thông thường, quá trình thủy phân protein tạo ra các sản phẩm sau:
- Dung dịch protein
- Peptit nhỏ
- Peptit
- Axit amin
Quá trình thủy phân protein liên tục tạo ra các chất phenolic cũng như các khí như carbon dioxide, hydro sunfua, amoniac và metan.
Giải phóng nitơ và phốt pho
Nitơ là thành phần của axit amin và được giải phóng trong quá trình khử amin, thường ở dạng amoniac. Amoniac trong môi trường có thể được thực vật hoặc vi sinh vật sử dụng hoặc chuyển hóa thành nitrat, và nếu xác chết ở trên hoặc trong đất, amoniac có thể tích tụ. Điều này cho phép sự hiện diện của nitơ trong đất thúc đẩy sự phát triển của các loại cây gần đó.
Sự giải phóng P cũng phụ thuộc vào độ pH của môi trường đất và thường tồn tại dưới dạng hợp chất vô cơ không hòa tan kết hợp với sắt, canxi, magiê và nhôm.
Sự phân hủy carbohydrate
Trong giai đoạn đầu của quá trình phân hủy, vi sinh vật phân hủy carbohydrate. Quá trình này bắt đầu bằng sự phân hủy glycogen thành các monome glucose. Tùy thuộc vào lượng oxy có trong môi trường, đường có thể bị phân hủy hoàn toàn thành carbon dioxide và nước, hoặc không hoàn toàn thành các loại axit hữu cơ và rượu khác nhau. Cả hai con đường có thể xảy ra đồng thời, hoặc hiếu khí hoặc kỵ khí.
Sự phân hủy lipid
Lipid chủ yếu có trong mô mỡ, trong đó khoảng 60-85% là lipid, chủ yếu là triglyceride. Ngay sau khi chết, lipid trung tính sẽ bị thủy phân bởi lipase để tạo thành axit béo tự do. Con đường phân hủy các axit béo này sẽ phụ thuộc vào lượng oxy có sẵn và có thể xảy ra theo cả con đường kỵ khí và hiếu khí.
Sự phân hủy của axit nucleic
Sự phân hủy axit nucleic tạo ra các bazơ nitơ, photphat và đường, sau đó được xử lý thêm thông qua các con đường phân hủy đại phân tử khác.
Sự thoái hóa của xương
Xương là mô tổng hợp được tạo thành từ protein, khoáng chất và các chất hữu cơ khác. Quá trình thoái hóa xương được gọi là khoáng hóa, bao gồm sự kết hợp của các yếu tố vi khuẩn và hóa học. Khi môi trường xung quanh xương thay đổi, các mô này sẽ bị phân hủy và cuối cùng được hấp thụ vào môi trường.
Tốc độ thoái hóa của xương bị ảnh hưởng bởi môi trường xung quanh, bao gồm nước, loại đất, nhiệt độ và độ pH. Hoạt động của vi sinh vật cũng có thể ảnh hưởng đến quá trình này.
Đối mặt với sự kết thúc của cuộc sống và sự phân hủy của cơ thể, liệu chúng ta có thể suy nghĩ sâu sắc hơn về sự cân bằng sinh thái và ý nghĩa của sự tiếp tục của cuộc sống do quá trình tự nhiên này mang lại không?
