Language
Country/Area
No result found
Bạn có biết không? Cây nấm này đổi màu! Nó làm sao vậy?
Trên đồng cỏ rộng lớn, chúng ta thường có thể nhìn thấy nhiều loại nấm khác nhau. Phổ biến nhất trong số này là nấm nuôi (Agaricus bisporus), được nhiều người đam mê ẩm thực yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì màu sắc của nó chuyển từ trắng sang nâu sẫm khi phát triển. Mọi người đã phải lòng nó.
Tên khoa học củaLoại nấm này không chỉ được trồng ở hơn 70 quốc gia trên thế giới mà còn là một trong những loại nấm phổ biến và được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới.
Agaricus bisporus mang lại cho mọi người cảm giác chuyên nghiệp, nhưng đối với người tiêu dùng bình thường, hình dạng và màu sắc khác nhau của nó hấp dẫn hơn. Nấm trắng non thường được gọi là nấm ăn, trong khi nấm nâu trưởng thành được gọi là nấm portobello. Những tên gọi khác nhau này làm cho loại nấm này dễ nấu hơn, trở thành lựa chọn tuyệt vời cho dù luộc, xào hay nướng.
Bí mật của sự thay đổi màu sắc của nấm
Vậy thì Agaricus bisporus đổi màu như thế nào? Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm trải qua một loạt các thay đổi sinh hóa trong quá trình phát triển, khiến màu sắc của nấm thay đổi. Những thay đổi này chịu ảnh hưởng của các yếu tố môi trường, bao gồm ánh sáng, thành phần đất và hàm lượng nước.
Các loài tương tự và nguy hiểmSự thay đổi màu sắc của nấm không chỉ là một phần của quá trình phát triển mà còn liên quan đến độ chín và hàm lượng dinh dưỡng của nấm. Khi tế bào phát triển đến một kích thước nhất định, các sắc tố bên trong sẽ dần được giải phóng, tạo ra nhiều sắc thái màu khác nhau.
Điều đáng chú ý là mặc dù loại nấm này rất phổ biến trên thị trường, nhưng nó cũng có một số loại nấm trông rất giống và có thể gây chết người. Ví dụ, nấm Amanita độc hại là nguyên nhân gây lo ngại đặc biệt. Loại nấm này có mũ màu đỏ hoặc trắng và có nắp hoặc cốc nổi bật ở phía dưới và không bao giờ được ăn một cách tùy tiện.
Một loại nấm không ăn được khác, Agaricus xanthodermus, có hình dạng tương tự, nhưng thịt của nó chuyển sang màu vàng khi bị nghiền nát và phát ra mùi giống như phenol, có thể gây tử vong nếu ăn nhầm. Các triệu chứng như nôn mửa . Do đó, điều quan trọng đối với bất kỳ ai thích nấm mọc hoang là phải biết cách nhận dạng các loài nấm này.
Lịch sử và tương lai của nghề trồng trọt
Trong khi nhiều người thích trồng nấm tại nhà, việc trồng nấm thương mại đã có từ năm 1707, khi nhà thực vật học người Pháp Joseph Pitton de Tournefort lần đầu tiên mô tả quá trình này. Năm 1893, Viện Pasteur ở Paris đã phát hiện ra phương pháp nuôi cấy vô trùng sợi nấm, mở ra cánh cửa cho phương pháp nuôi cấy tái tổ hợp thương mại hiện đại.
Ngày nay, hàng ngàn trang trại đang trồng Agaricus bisporus với nhiều màu sắc khác nhau và với sự phát triển của công nghệ lai tạo, nhiều giống mới sẽ được sản xuất trong tương lai, mang đến cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn hơn. Có nhiều chỗ hơn .
Dinh dưỡng và sức khỏe
Về mặt dinh dưỡng, nấm trắng có lượng calo tương đối thấp, chỉ cung cấp 22 kcal năng lượng cho 100 gram. Chúng cũng giàu vitamin B như riboflavin, niacin và axit pantothenic, không chỉ quan trọng đối với sức khỏe , mà còn tốt cho sức khỏe của cơ thể. Nếu cần thiết, nó cũng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch.
Ngoài ra, hàm lượng vitamin D trong nấm tăng đáng kể khi tiếp xúc với tia cực tím. Đối với nhiều người theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh, đây là tập hợp các đặc tính dinh dưỡng của loại cây này.
Kết thúc
Trồng nấm có lịch sử lâu đời và sự thay đổi màu sắc của nấm tạo thêm màu sắc cho món ăn của chúng ta, giúp chúng ta cảm nhận sâu sắc hơn về những điều bí ẩn của thiên nhiên trong khi thưởng thức những món ăn ngon. Trong số nhiều nguyên liệu, bạn có muốn thử tự trồng loại nấm đổi màu này không?
