Language
Country/Area
No result found
Hơn 50% hải sản có nguồn gốc: Nuôi cá đã thay đổi thói quen ăn uống của chúng ta như thế nào?
Khi nhu cầu toàn cầu về protein cá tiếp tục tăng, nuôi cá, tức chăn nuôi cá thương mại, ngày càng trở thành một phương thức quan trọng để đáp ứng nhu cầu này. Theo báo cáo, kể từ năm 2016, hơn 50% thủy sản đến từ nuôi trồng thủy sản. Sự thay đổi này không chỉ ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của chúng ta mà còn khiến chúng ta phải đánh giá lại tính bền vững và tác động đến môi trường của nguồn lợi thủy sản.
Nuôi cá cho phép thiết lập nguồn cá nhân tạo và cung cấp đủ thức ăn, bảo vệ và dễ dàng tiếp cận hoạt động đánh bắt, do đó giảm áp lực lên cá tự nhiên.
Nuôi cá là một hình thức nuôi trồng thủy sản cụ thể, một quá trình thường liên quan đến việc nuôi cá trong ao hoặc bể cá. Phương thức nuôi này đang ngày càng phát triển, đặc biệt là ở Trung Quốc, quốc gia hiện chiếm 62% sản lượng cá nuôi toàn cầu. Các loài cá nuôi phổ biến trên thế giới bao gồm cá chép, cá da trơn, cá hồi, cá chim châu Phi, v.v.
Tuy nhiên, sự phát triển của nghề nuôi cá không phải là không có thách thức. Đặc biệt đối với các loài cá ăn thịt như cá hồi, việc nuôi trồng này thực sự có thể dẫn đến sự gia tăng nhu cầu về cá tự nhiên vì cá nuôi thường cần được cho ăn bột cá và dầu cá, những nguyên liệu thường có nguồn gốc từ cá tự nhiên. Nhu cầu gia tăng đang khiến trữ lượng cá tự nhiên ở nhiều khu vực có nguy cơ cạn kiệt.
Trong ba thập kỷ qua, nuôi trồng thủy sản là động lực chính cho tăng trưởng thủy sản và sản lượng nuôi trồng thủy sản, với tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm là 5,3%.
Với sự phổ biến của nghề nuôi cá, các loại hình nuôi trồng thủy sản ngày càng trở nên đa dạng, bao gồm nhiều phương pháp nuôi khác nhau như nuôi trồng thủy sản thâm canh và nuôi trồng thủy sản mở rộng. Nuôi trồng thủy sản thâm canh hỗ trợ tăng sản lượng cá trên một đơn vị diện tích, trong khi nuôi trồng thủy sản mở rộng dựa vào môi trường tự nhiên để hỗ trợ cá phát triển. Việc lựa chọn các phương pháp này thường dựa trên các điều kiện như chất lượng nước và tính bền vững của địa điểm.
Tuy nhiên, không thể bỏ qua tác động của việc nuôi cá đến môi trường. Đặc biệt trong nuôi trồng thủy sản mở rộng, việc phát triển các ao nhân tạo có thể dẫn đến sự phá hủy nhiều môi trường sống tự nhiên, đồng thời chất thải hữu cơ do các trang trại tạo ra cũng có thể gây hại cho sức khỏe của hệ sinh thái. Các nghiên cứu cho thấy một số trang trại thậm chí còn thải ra lượng chất thải hữu cơ nhiều như các thành phố nhỏ thải ra mỗi năm.
Tiến bộ công nghệ trong nuôi cá cũng đã thúc đẩy việc sử dụng các vật liệu mới, chẳng hạn như lưới hợp kim đồng, có thể ngăn chặn hiệu quả sự phát triển của vi sinh vật và cải thiện môi trường chăn nuôi.
Ở nhiều trang trại và hệ thống nuôi cá, khả năng quản lý chất lượng nước là chìa khóa thành công. Ví dụ, hệ thống nuôi thâm canh đòi hỏi phải kiểm soát cẩn thận chất lượng nước để giảm nguy cơ cá bị nhiễm mầm bệnh. Vì vậy, các trang trại có tính chuyên môn hóa cao đặt ra yêu cầu rất lớn về kiến thức và khả năng của người nông dân.
Nhu cầu gia tăng này cũng đã thúc đẩy đầu tư công nghệ vào nuôi cá, đặc biệt là những tiến bộ trong ứng dụng công nghệ (như hệ thống tuần hoàn nước), giúp quá trình phát triển bền vững của quy trình nuôi trở nên khả thi hơn. Một số hệ thống mới không chỉ có thể nâng cao hiệu quả chăn nuôi mà còn đạt được sự cân bằng giữa sản xuất lương thực và bảo vệ môi trường, hình thành một chu trình đạo đức.
Trong bối cảnh này, chúng ta không thể bỏ qua vai trò của phụ nữ trong ngành chăn nuôi. Năm 2022, 24% ngư dân, người nuôi cá và 62% lao động trong lĩnh vực sau thu hoạch sẽ là phụ nữ và sự đóng góp của họ trong lĩnh vực này ngày càng quan trọng.
Mặc dù nuôi cá cung cấp hải sản trên khắp thế giới nhưng nó cũng có tác động sâu sắc đến thói quen ăn uống của chúng ta. Thay vì chỉ dựa vào đánh bắt cá, mọi người đang thử nghiệm nuôi nhiều loại cá được cung cấp, điều này cho phép cá được đưa vào thực đơn phong phú hơn. Tuy nhiên, chúng ta nên đánh giá những thách thức về môi trường và chế độ ăn uống do những thay đổi này gây ra như thế nào?
