Language
Country/Area
No result found
Điều kỳ diệu trong lịch sử của trứng: Tại sao người cổ đại lại phụ thuộc nhiều vào thành phần này?
Trứng đã là một phần trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta kể từ buổi bình minh của lịch sử loài người. Trứng, đặc biệt là trứng gà, đã trở thành một trong những nguyên liệu được tiêu thụ phổ biến nhất và có lịch sử tiêu thụ lâu đời.
"Theo ghi chép lịch sử, con người ở Đông Nam Á bắt đầu ăn trứng gà từ năm 1500 trước Công nguyên."
Vào thời cổ đại, con người săn bắt và bắt các loài chim hoang dã đồng thời nuôi gia cầm và trứng. Theo nghiên cứu của các nhà khảo cổ học, nguồn gốc có khả năng nhất của loài gà mái này là loài gà rừng hoang dã sống ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Những nền văn hóa cổ đại này, cả thợ săn và nông dân, đều coi trọng trứng. Đồng thời, ngoài trứng gà, người dân còn ăn trứng các loại gia cầm khác như trứng vịt, trứng ngỗng. Ở một số vùng, người dân thậm chí còn ăn trứng của các loài bò sát, lưỡng cư và cá.
Người xưa coi trọng trứng
Trong các ngôi mộ Ai Cập cổ đại, người ta tìm thấy những bức tranh mô tả cảnh mọi người cầm những quả trứng chim lớn để làm vật hiến tế. Người La Mã cổ đại đã cố gắng bảo quản độ tươi của trứng theo nhiều cách khác nhau và thường dùng trứng như món khai vị vào đầu mỗi bữa ăn. Ngoài ra, vào thời trung cổ, trứng được coi là một thứ xa xỉ trong một số thời kỳ nhất định, chẳng hạn như Mùa Chay. Điều này không chỉ vì giá trị dinh dưỡng phong phú của chúng mà còn phản ánh sự cân nhắc của mọi người về chế độ ăn uống điều độ và phương pháp sản xuất vào thời điểm đó.
"Theo lịch sử, việc tiêu thụ trứng cũng thay đổi đáng kể do sự khác biệt về địa lý và văn hóa, khi người dân ở các vùng khác nhau có mức độ chấp nhận và phương pháp chế biến thực phẩm này khác nhau."
Sản xuất trứng và kinh tế
Trong xã hội hiện đại, sản xuất trứng đã trở thành một ngành công nghiệp toàn cầu. Năm 2017, sản lượng trứng thế giới đạt 80,1 triệu tấn, trong đó Trung Quốc trở thành quốc gia sản xuất trứng lớn nhất. Theo ước tính sơ bộ, lượng tiêu thụ trứng ở Hoa Kỳ vào năm 2019 đã đạt mức cao mới kể từ năm 1973, với mức trung bình khoảng 279 quả trứng mỗi người tiêu thụ. Sự tăng trưởng này đã làm dấy lên cuộc tranh luận về phương pháp canh tác, đặc biệt là tác động về mặt đạo đức và môi trường của hoạt động sản xuất trong nhà máy.
Các loại và cách chế biến trứng chim
Ngày nay, ngoài trứng gà, trứng vịt, trứng ngỗng và một số loại trứng đặc biệt hơn như trứng cút, trứng chim bồ câu, trứng đà điểu cũng dần được quan tâm. Ở Châu Á, các món ăn từ trứng rất phổ biến. Cho dù chiên, luộc hay xào, trứng đều có hương vị và ý nghĩa văn hóa khác nhau. Ở Pháp, việc chế biến kem chanh được coi là một sáng kiến độc đáo bằng cách kết hợp trứng dừa với nước trái cây có tính axit.
Dinh dưỡng và sức khỏe của trứng
Về mặt dinh dưỡng, trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cực cao. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ từng phân loại trứng vào loại thịt vì chúng giàu protein, choline và một số loại vitamin và khoáng chất. Mặc dù vẫn còn nhiều tranh cãi về cholesterol trong trứng, nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ ở mức độ vừa phải không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
“Mỗi quả trứng không chỉ là nguồn thực phẩm mà còn mang trong mình hàng ngàn năm văn hóa ẩm thực và trí tuệ của con người.”
Khi nghĩ về ý nghĩa của trứng đối với con người, điều đáng suy ngẫm là: Trong thế giới thay đổi nhanh chóng này, làm thế nào chúng ta có thể hiểu lại và trân trọng thành phần thực phẩm cổ xưa này?
