Language
Country/Area
No result found
Cơn đói chuyển đổi trong não: Tại sao một số người không thể cưỡng lại sự cám dỗ của thức ăn
Trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, việc lựa chọn và thói quen ăn uống thường bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, một trong những nguyên nhân quan trọng nhất chính là sự cân bằng nội tiết tố trong cơ thể. Đặc biệt, hormone đói ghrelin đã trở thành yếu tố trung tâm trong việc khám phá sự cám dỗ của đồ ăn. Ghrelin đến từ các tế bào nội tiết trong đường tiêu hóa và có tác động đáng kể đến sự thèm ăn cũng như hành vi ăn uống của chúng ta.
Ghrelin được mệnh danh là "hormone gây đói" vì nó làm tăng ham muốn ăn uống khi chúng ta cảm thấy đói.
Khi bữa ăn đến gần, nồng độ ghrelin trong máu sẽ tăng lên và sau đó giảm nhanh sau bữa ăn. Hiện tượng này cho thấy ghrelin đang tiến hành một cuộc đối thoại vô hình giữa đường tiêu hóa ồn ào và não. Không chỉ vậy, ghrelin còn được cho là giúp thúc đẩy lượng thức ăn hấp thụ, bằng cách tăng nhu động dạ dày và kích thích tiết axit dạ dày, chuẩn bị cho thức ăn đi vào cơ thể.
Sự phát hiện và chức năng của ghrelin
Ghrelin được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1999 và các nhà khoa học đã xác nhận mối liên hệ của nó với thụ thể tiết hormone tăng trưởng loại 1A (GHS-R1A). Điều này làm cho ghrelin không chỉ được coi là một loại hormone điều chỉnh sự thèm ăn mà còn tham gia vào việc duy trì sự cân bằng năng lượng của cơ thể, chẳng hạn như thay đổi năng lượng nạp vào và tiêu hao.
Ghrelin đóng vai trò như một sứ giả, giao tiếp giữa năng lượng dự trữ của cơ thể và não bộ, ảnh hưởng đến hành vi ăn uống và chuyển hóa năng lượng của chúng ta.
Trong phạm vi trách nhiệm của ghrelin, chúng ta cũng có thể thấy tác động của nó đối với các quá trình sinh lý khác nhau. Từ việc điều chỉnh lượng đường trong máu đến ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch, ghrelin hoạt động trên nhiều hệ thống trong cơ thể chúng ta. Nghiên cứu cho thấy ghrelin cũng có liên quan đến hệ thống khen thưởng của con người ở một mức độ nào đó, điều này khiến nó đóng một vai trò không thể thiếu trong việc tạo ra niềm vui liên quan đến đồ ăn.
Tác dụng của ghrelin đối với hành vi ăn uống
Khi mọi người ăn, nồng độ ghrelin trong máu giảm nhanh chóng, phản ánh cảm giác no tăng lên. Các thí nghiệm khoa học đã chỉ ra rằng việc tiêm ghrelin có thể khiến các đối tượng tăng lượng thức ăn ăn vào về mặt số lượng và họ cũng có nhiều khả năng thực hiện các hành vi ăn uống thường xuyên hơn về mặt tần suất. Điều này có nghĩa là ghrelin đóng vai trò như một lực đẩy trong việc thu hút mọi người trên con đường tìm kiếm thức ăn.
Mức độ Ghrelin có liên quan chặt chẽ đến trọng lượng cơ thể và nó một phần hoạt động như một tín hiệu về lượng mỡ trong cơ thể, cảnh báo não khi não cần ăn nhiều thức ăn hơn.
Vì vậy, khi nồng độ ghrelin tăng lên, trung tâm thèm ăn trong não của chúng ta sẽ bị kích thích theo đó, khiến con người khó cưỡng lại sự cám dỗ của đồ ăn. Đây là lý do tại sao một số người dường như phải vật lộn với sự cám dỗ của đồ ăn, đặc biệt khi cuộc sống căng thẳng hoặc bất ổn về mặt cảm xúc.
Mối liên hệ giữa ghrelin và bệnh tật
Nghiên cứu về ghrelin không chỉ giới hạn ở việc điều chỉnh hành vi ăn uống bình thường. Các nghiên cứu liên quan cũng đã khám phá vai trò của ghrelin trong các bệnh như béo phì và chán ăn. Bệnh nhân béo phì có xu hướng có mức ghrelin thấp hơn, trong khi bệnh nhân biếng ăn có mức ghrelin cao hơn, chứng tỏ vai trò phức tạp của ghrelin trong việc điều chỉnh sự thèm ăn.
Mức ghrelin có thể giúp điều chỉnh lượng thức ăn ăn vào từ các tín hiệu bên ngoài, nhưng trong những tình trạng này, mức ghrelin trong cơ thể có thể mất chức năng điều tiết.
Ngoài ra, ở những người trải qua phẫu thuật cắt dạ dày, nồng độ ghrelin giảm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh cảm giác thèm ăn. Những thay đổi về mức độ ghrelin sau phẫu thuật có thể giải thích tại sao những bệnh nhân này có thể duy trì cân nặng ổn định. Nhìn chung, chức năng của ghrelin rất phức tạp và liên quan đến nhiều hệ thống, dù là trong hành vi ăn uống hay cơ chế bệnh lý tiềm ẩn trong bệnh tật.
Nghiên cứu trong tương lai về ghrelin
Với nghiên cứu chuyên sâu về ghrelin, các nhà khoa học đang cố gắng khám phá thêm chức năng của nó trong não, tim, hệ miễn dịch và các hệ thống khác. Ghrelin không chỉ là một "hormone gây đói", nó còn có thể đóng một vai trò tiềm ẩn trong việc học tập, trí nhớ và điều tiết cảm xúc của chúng ta. Những phát hiện này không chỉ nâng cao hiểu biết sinh lý về ghrelin mà còn có thể dẫn đến sự phát triển các phương pháp điều trị phù hợp cho chứng rối loạn ăn uống và các bệnh liên quan khác.
Vì vậy, lần tới khi bạn cảm thấy không thể cưỡng lại sự cám dỗ của đồ ăn, bạn cũng có thể nghĩ về điều đó là do bạn không có ý chí mạnh mẽ, hay là do ghrelin trong não bạn đang khéo léo ảnh hưởng đến lựa chọn của bạn?
