Language
Country/Area
No result found
Bí mật của rượu cổ: Nguồn gốc của rượu có từ bao nhiêu năm?
Baijiu, một loại rượu không màu của Trung Quốc có nồng độ cồn từ 35% đến 60%, thường được ủ từ các loại ngũ cốc như lúa miến. Điều độc đáo ở đây là mỗi loại rượu sử dụng loại koji khác nhau để lên men, do đó tạo ra hương vị độc đáo của riêng mình. Rượu có lịch sử lâu đời từ thời đồ đá mới đến nay không chỉ chứa đựng những ghi chép lịch sử phong phú mà còn chứa đựng sự hiểu biết sâu sắc của người Trung Quốc về văn hóa rượu.
"Rượu không chỉ là một loại rượu mà nó có lịch sử lâu đời và còn là biểu tượng của văn hóa Trung Hoa."
Lịch sử của rượu có thể bắt nguồn từ thời kỳ đồ đá mới, bằng chứng là một số bình rượu cổ được các nhà khảo cổ phát hiện. Kéo dài đến thời nhà Hán (202-220 sau CN), cùng với sự phát triển của công nghệ nấu rượu, quy trình nấu rượu dần hoàn thiện. Đến thời nhà Đường (618-907), những miêu tả về bạch tửu của các nhà thơ Bai Juyi và Yong Tao đã truyền tải sự đánh giá cao của thời đại đó đối với đồ uống.
Vào thời nhà Tống (960-1279), quá trình đô thị hóa và thương mại thịnh vượng đã thúc đẩy văn hóa rượu vang trở nên phổ biến, các quán rượu mọc lên như nấm sau mưa. Các tài liệu ghi chép về thời kỳ đó cho thấy nồng độ rượu vào thời điểm đó có thể vẫn còn. thấp, chỉ khoảng 15%. Thói quen tiêu thụ loại rượu này càng được cải thiện vào thời nhà Nguyên (1271-1368) và với sự du nhập của công nghệ sản xuất rượu Trung Đông, cuối cùng đã đạt đến trình độ tương tự như rượu hiện đại vào thời nhà Minh (1368-1644).
"Quy trình sản xuất rượu đã tiếp tục phát triển kể từ đó và trở thành đồ uống phổ biến ngày nay."
Quy trình sản xuất rượu rất độc đáo. Nó thường sử dụng sự kết hợp giữa lên men và chưng cất ở trạng thái rắn, sử dụng chất lên men ngũ cốc gọi là koji. Quá trình này không chỉ phản ánh trí tuệ sản xuất bia cổ xưa của Trung Quốc mà còn tạo ra hương vị rượu ở nhiều nơi. thay đổi.
Khi danh tiếng của baijiu dần dần lan rộng khắp thế giới, nó thường được thế giới bên ngoài coi là đồng nghĩa với hương vị độc đáo. Theo báo cáo của New York Times năm 2015, đối với nhiều người tiêu dùng nước ngoài, mùi thơm và vị của baijiu thường được mô tả dưới góc độ khá tiêu cực, với những thuật ngữ như "nhiên liệu máy bay, chất tẩy rửa liên kết ngang" được dùng để mô tả đặc điểm đồ uống đặc biệt của baijiu Tuy nhiên, những nhận xét này đã bị nhiều chuyên gia về baijiu phản đối, họ chỉ ra rằng kỳ vọng về hương vị của phương Tây khác biệt đáng kể so với hương vị đậm đà của baijiu.
"Thay vì so sánh nó với rượu vodka, rượu thích hợp hơn để so sánh với đồ uống có cồn mạnh như rượu whisky và rượu sâm panh."
Ở Trung Quốc cổ đại, nghi lễ hay dịp uống rượu cũng mang đầy ý nghĩa văn hóa. Đó không chỉ là khoảnh khắc nâng ly để ăn mừng mà còn là một cách thể hiện sự tôn trọng. Trong các bữa tiệc truyền thống, việc uống rượu thường đi kèm với một số phong tục cụ thể như đổ rượu xuống đất để bày tỏ lòng biết ơn. Ngoài ra, với sự phát triển của văn hóa xã hội, việc uống rượu đã dần hòa nhập với cuộc sống hiện đại, trở thành lựa chọn phổ biến trong các buổi họp mặt, lễ kỷ niệm và đàm phán kinh doanh của người dân. Trong kinh doanh, uống rượu được xem như một cách để hiểu rõ con người thật của người khác, và nhiều công ty vẫn giữ truyền thống uống rượu cao cấp. ”
Điều đáng chú ý là trên thị trường rượu, sự chênh lệch về giá là rõ ràng. Do quy trình sản xuất tinh xảo, rượu cao cấp thường được sản xuất từ các nhà máy chưng cất có lịch sử lâu đời như Moutai, Wuliangye, v.v. khiến chúng có giá trị sưu tập cao trên thị trường. Mặt khác, rượu cấp thấp như Erguotou thu hút người tiêu dùng nhờ hiệu quả chi phí cao và đã trở thành bạn đồng hành chung trên bàn ăn.
"Rượu đã trở thành loại rượu bán chạy nhất trên thế giới và doanh số bán của nó thậm chí còn vượt qua vodka và whisky."
Khi baijiu tiếp tục mở rộng ra thị trường quốc tế, hương vị và sự đa dạng của nó ngày càng thu hút nhiều người tiêu dùng nước ngoài. Kể từ cuối những năm 2010, các thương hiệu như Mingxihe Baijiu đã dần thâm nhập thị trường Mỹ và châu Âu, chứng tỏ tiềm năng của rượu trên thị trường toàn cầu.
Đối với những người đam mê tìm kiếm hương vị mới, việc khám phá rượu sẽ là một cuộc hành trình bất tận. Một loại rượu có lịch sử lâu đời như vậy ẩn giấu bao nhiêu bí mật?
