Language
Country/Area
No result found
Bí mật của gạo vàng: Loại cây trồng cải tiến này chống lại tình trạng thiếu vitamin A như thế nào?
Trong số các vấn đề về dinh dưỡng và sức khỏe toàn cầu, thiếu vitamin A là vấn đề không thể bỏ qua, đặc biệt là ở các nước có thu nhập thấp và trung bình. Để giải quyết vấn đề này, các nhà khoa học đã đề xuất một khái niệm gọi là “Tăng cường sinh học”. Chiến lược này hy vọng sẽ cải thiện giá trị dinh dưỡng của cây trồng thông qua việc nhân giống.
Tăng cường sinh học tập trung vào việc cải thiện giá trị dinh dưỡng của cây trồng trong quá trình sinh trưởng, thay vì bổ sung chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến thực phẩm. Đây là một cải tiến đáng kể đối với người nghèo ở nông thôn.
Các phương pháp tăng cường dinh dưỡng truyền thống chủ yếu dựa vào thực phẩm tăng cường dinh dưỡng do thị trường cung cấp, không thân thiện với vùng nông thôn có điều kiện kinh tế hạn chế. Có thể nói, tăng cường sinh học là một giải pháp mới nổi cho tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng. Theo ước tính của Tổ chức Y tế Thế giới, tăng cường sinh học có khả năng giúp 200 triệu người thoát khỏi tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
Cách thực hiện tăng cường sinh học
Tăng cường sinh học có thể được thực hiện thông qua nhân giống chọn lọc. Các nhà khoa học sẽ chủ yếu tìm kiếm các loại cây trồng giàu dinh dưỡng tự nhiên khác nhau trong hạt giống hoặc ngân hàng gen, sau đó lai chúng với các cây trồng có năng suất cao để tạo ra các sản phẩm vừa có năng suất cao, vừa có năng suất cao. Giá trị dinh dưỡng của hạt.
Ví dụ, lúa mì làm bánh mì có hàm lượng sắt và kẽm cao đã được phát triển thành công thông qua nhân giống bằng bức xạ, một phương pháp được sử dụng rộng rãi vì nó tương đối không gây tranh cãi.
Lúa vàng là một ví dụ về cây trồng công nghệ sinh học được thiết kế để chống lại tình trạng thiếu vitamin A. Bằng cách thu nhận gen từ vi khuẩn đất và ngô, phiên bản mới nhất của Gạo Vàng có thể làm tăng đáng kể hàm lượng beta-carotene, một thành phần mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A.
Áp dụng cho các nước có thu nhập thấp và trung bình
Ở các nước có thu nhập thấp và trung bình, tình trạng thiếu hụt nhiều loại vi chất dinh dưỡng như vitamin A, kẽm và sắt là phổ biến. Những thiếu sót này có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như giảm thị lực, hệ thống miễn dịch suy yếu, tăng trưởng chậm và suy giảm phát triển nhận thức. Hầu hết người nghèo ở nông thôn sống bằng các loại lương thực thiết yếu như gạo, lúa mì và ngô, những loại thực phẩm thường thiếu các vi chất dinh dưỡng cần thiết.
Trong một thử nghiệm ở Mozambique, ăn khoai lang giàu beta-carotene đã giúp giảm 24% tỷ lệ thiếu vitamin A ở trẻ em.
Ví dụ, trong một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên ở Ấn Độ, việc tiêu thụ kê ngọc trai giàu sắt và kẽm có tác dụng đáng kể trong việc cải thiện tình trạng sắt ở trẻ em trong độ tuổi đi học. Hơn nữa, chiến lược này được chấp nhận rộng rãi hơn so với thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung đã qua chế biến giàu dinh dưỡng vì nó tương đối hiệu quả về mặt chi phí.
Nghiên cứu về các nước có thu nhập cao
Ở các nước có thu nhập cao, các nhà nghiên cứu như các nhà khoa học tại Đại học Warwick cũng đang khám phá cách tăng hàm lượng selen trong ngũ cốc của Anh, với hy vọng phát triển các loại ngũ cốc được tăng cường selen để sử dụng trong sản xuất bánh mì.
Những thách thức phải đối mặt
Mặc dù công nghệ tăng cường sinh học nhận được sự chú ý nhưng phản ứng dữ dội đối với thực phẩm biến đổi gen vẫn tồn tại. Cây trồng biến đổi gen như lúa vàng đôi khi gặp khó khăn trong việc chấp nhận thị trường, đặc biệt là do sự khác biệt về hình thức hoặc hương vị so với cây trồng truyền thống có thể khiến người tiêu dùng lo ngại.
Ví dụ: thực phẩm giàu vitamin A có xu hướng có màu vàng đậm hoặc màu cam, điều này có thể gây mất thiện cảm với thị trường đã quen với ngô trắng.
Ngoài ra, liệu các đặc điểm của một số loại cây trồng cải tiến có đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng hay không sẽ quyết định triển vọng thị trường của chúng. Liệu nông dân và người tiêu dùng có thể bị thuyết phục để trồng và ăn những loại cây trồng này hay không cũng là một thách thức. Vì vậy, ngoài việc cải thiện đặc tính canh tác của các loại cây trồng, giáo dục sức khỏe cộng đồng còn phải giáo dục người tiêu dùng về lợi ích của những loại thực phẩm này.
Tuy nhiên, một số nhà phê bình chỉ ra rằng bằng cách tăng cường một số loại thực phẩm thiết yếu để tập trung nhiều chất dinh dưỡng hơn, nó có thể đơn giản hóa hơn nữa chế độ ăn uống của con người và khiến chế độ ăn uống vốn đã thiếu đa dạng lại càng khó khăn hơn. Điều này đặt ra câu hỏi “Có thể sử dụng tăng cường sinh học như một chiến lược bổ sung để cải thiện sự đa dạng trong chế độ ăn uống ở các nước thu nhập thấp và trung bình không?”
Kết luận
Khi công nghệ tăng cường sinh học phát triển, nó đang chứng tỏ tiềm năng của nó trong việc chống lại sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, làm thế nào để đảm bảo sự đa dạng trong chế độ ăn uống đồng thời tìm kiếm sự cải thiện sẽ trở thành một vấn đề quan trọng cho sự phát triển trong tương lai. Liệu sự tiến bộ trong tương lai có mang lại những thay đổi cơ bản trong cơ cấu chế độ ăn uống của chúng ta không?
