Language
Country/Area
No result found
Bí mật của dầu cọ: Tại sao nó là loại dầu ăn phổ biến nhất thế giới?
Dầu cọ, một loại dầu thực vật ăn được có nguồn gốc từ phần cùi của quả cọ dầu, đã trở thành một trong những loại dầu phổ biến nhất trên thế giới. Theo số liệu năm 2014, dầu cọ chiếm khoảng 36% sản lượng cây trồng lấy dầu toàn cầu. Loại dầu này được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, mỹ phẩm và nhiên liệu sinh học, và được các nhà sản xuất thực phẩm ưa chuộng vì giá cả phải chăng và tính ổn định cao. Khi nhu cầu sử dụng khác tăng lên, chẳng hạn như mỹ phẩm và nhiên liệu sinh học, mức tiêu thụ dầu cọ cũng tăng lên. Theo thống kê, mức tiêu thụ bình quân đầu người hàng năm vào năm 2015 đạt khoảng 7,7 kg.
Nhu cầu về dầu cọ cũng gây ra mối lo ngại trong các nhóm bảo vệ môi trường và nhân quyền vì sự mở rộng của ngành công nghiệp này ở các vùng nhiệt đới đã dẫn đến tình trạng phá rừng nghiêm trọng.
Nước sản xuất dầu cọ lớn nhất là Indonesia, sản xuất 60% lượng dầu cọ thế giới vào năm 2022, tiếp theo là Malaysia và Thái Lan. Theo báo cáo của Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế, mặc dù dầu cọ có hiệu quả sử dụng đất và nước tốt hơn các loại dầu khác nhưng vấn đề phá rừng và mất đa dạng sinh học mà nó gây ra không thể bị bỏ qua.
Lịch sử của dầu cọ
Người ta đã sử dụng dầu cọ từ 5.000 năm trước. Vào cuối thế kỷ 19, các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra một chất tương tự như dầu cọ ở Abydos, Ai Cập, có niên đại từ năm 3000 trước Công nguyên. Dầu cọ được sử dụng rộng rãi làm dầu ăn ở Tây và Trung Phi. Cùng với cuộc Cách mạng Công nghiệp ở Anh, dầu cọ được các thương gia nhập khẩu với số lượng lớn để làm chất bôi trơn công nghiệp và trở thành một trong những mặt hàng được săn đón nhiều nhất vào thời điểm đó. Dầu cọ là mặt hàng xuất khẩu chính và nhu cầu về nó tăng dần cho đến khi nó được thay thế bằng ca cao vào những năm 1880.
Sản xuất và chế biến dầu cọ
Màu đỏ của dầu cọ chủ yếu là do hàm lượng beta-carotene cao. So với dầu dừa và dầu hạt cọ, dầu cọ có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn, khoảng 49%. Quá trình chiết xuất dầu cọ chủ yếu bao gồm các quy trình truyền thống như nghiền và ép lạnh, và có thể được tinh chế để loại bỏ các thành phần không phải chất béo trung tính. Sau những quá trình này, dầu cọ có thể được sử dụng để nướng, chiên và chế biến thực phẩm khác.
Dầu cọ là thành phần được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng thực phẩm công nghiệp do giá thành thấp và độ ổn định oxy hóa cao.
Dầu cọ có nhiều công dụng
Dầu cọ không chỉ được sử dụng trong ngành thực phẩm, các sản phẩm phái sinh của nó còn được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân và làm sạch. 70% các sản phẩm chăm sóc da có chứa thành phần dầu cọ. Trong khi một trong những lý do khiến nó trở nên phổ biến là giá thành thấp và tính linh hoạt, nó cũng gây ra một số vấn đề về xã hội và môi trường.
Việc mở rộng sản xuất dầu cọ liên quan đến nhiều vấn đề như quyền sử dụng đất, điều kiện lao động và công bằng xã hội.
Tác động xã hội và môi trường của dầu cọ
Sự phát triển nhanh chóng của dầu cọ không chỉ gây ra tình trạng mất đa dạng sinh học mà còn dẫn đến xung đột xã hội giữa các cộng đồng. Ở nhiều vùng sản xuất dầu cọ, quyền sử dụng đất của người dân bản địa thường bị vi phạm và điều kiện làm việc của công nhân đã gây ra nhiều tranh cãi và lo ngại. Nhiều tổ chức phi chính phủ đang kêu gọi áp dụng các phương pháp sản xuất bền vững hơn để tránh gây hại cho môi trường và gia tăng bất bình đẳng xã hội.
Những thách thức của sản xuất bền vững
Khi nhu cầu về các sản phẩm dầu cọ tăng lên, làm thế nào để cân bằng giữa phát triển kinh tế và bảo vệ môi trường đã trở thành một thách thức mà ngành công nghiệp dầu cọ cần phải giải quyết cấp bách. Mặc dù một số sáng kiến đã xuất hiện để thúc đẩy sản xuất dầu cọ bền vững, việc thực hiện thường gặp phải nhiều rào cản, bao gồm những thách thức về chính sách, tài trợ và nhận thức xã hội.
Tình hình này khiến cho tính bền vững của dầu cọ trở thành vấn đề đáng suy ngẫm, nhưng giải pháp thực sự là gì?
Khi thế giới ngày càng quan tâm đến các vấn đề môi trường, tương lai của dầu cọ sẽ phụ thuộc vào cách ngành công nghiệp này quản lý sản xuất và sử dụng tài nguyên hợp lý. Việc sử dụng rộng rãi dầu cọ khiến chúng ta phải suy nghĩ lại: Liệu nguồn tài nguyên thiên nhiên đã tồn tại hàng ngàn năm này có thể tiếp tục mang lại lợi ích cho sự phát triển trong tương lai trong khi tránh gây hại cho môi trường hay không?
