Language
Country/Area
No result found
Tên Pisco lấy từ đâu? Câu chuyện đáng ngạc nhiên đằng sau nó là gì?
Pisco, một loại rượu không màu hoặc hơi vàng đến màu hổ phách, có nguồn gốc từ các vùng sản xuất rượu vang ở Peru và Chile. Loại rượu này được tạo ra bằng cách chưng cất nước ép nho lên men, lần đầu tiên xuất hiện dưới ảnh hưởng của thực dân Tây Ban Nha vào thế kỷ 16 như một sản phẩm thay thế cho rượu mía nhập khẩu từ Tây Ban Nha vào thời điểm đó. Vì Peru và Chile có nhiều trái cây bản địa nên phương pháp sản xuất pisco giúp giảm đáng kể nhu cầu vận chuyển đồ uống có cồn đến các vùng sâu vùng xa.
Trong lịch sử, tài liệu sớm nhất đề cập đến cái tên "Pisco" có từ năm 1764 và ý nghĩa của nó vẫn còn được tranh luận cho đến ngày nay.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cái tên “Pisco” xuất phát từ đâu và tầm quan trọng của nó trong lịch sử. Tên của nó có thể xuất phát từ thị trấn Pisco, nằm trên bờ biển Peru, từng là một cảng thương mại quan trọng trong thời kỳ thuộc địa, chủ yếu để xuất khẩu các sản phẩm rượu vang khác nhau. Nhờ có cảng này mà cái tên "Aguardiente de Pisco" đã được xuất khẩu sang châu Âu, đặc biệt là Tây Ban Nha, và cuối cùng được rút ngắn thành "Pisco".
Một tờ báo ở Vienna từ năm 1835 đưa tin về món pisco làm từ nho Ý nhập khẩu từ Peru. Do thuế nhập khẩu cao, Chile bắt đầu sử dụng nho tương tự để sản xuất đồ uống tương tự, điều này cuối cùng dẫn đến việc thay thế gần như hoàn toàn pisco từ Peru.
Vẫn còn nhiều tranh luận về từ nguyên của pisco. Một nhà ngôn ngữ học người Chile cho rằng từ này có liên quan đến các ngôn ngữ địa phương của bờ biển Thái Bình Dương và có thể bắt nguồn trực tiếp từ ngôn ngữ Quichua cổ, có nghĩa là "chim". Tuy nhiên, một học giả khác lại tin rằng nguồn gốc của từ này có liên quan đến ý nghĩa của chiếc bình đựng đất. Thời gian trôi qua, thuật ngữ này, so với thuật ngữ chung cho rượu mạnh, dần dần chiếm ưu thế trong ngôn ngữ và văn hóa của khu vực này.
Bối cảnh lịch sử
Lịch sử của Pisco có thể bắt nguồn từ thời thuộc địa của Tây Ban Nha, đặc biệt là vào năm 1560, khi việc sản xuất rượu vang thương mại bắt đầu ở Peru. Theo thời gian, ngành công nghiệp rượu vang của khu vực phát triển nhanh chóng, cuối cùng khiến vương miện Tây Ban Nha áp đặt lệnh cấm đối với các vườn nho ở Tân Thế giới vào năm 1595, ngăn cản việc xây dựng thêm. Mặc dù vậy, lệnh cấm không được tuân thủ rộng rãi và rượu vang Peru được sản xuất với số lượng lớn và tiếp tục tràn vào thị trường.
Pisco đóng một vai trò quan trọng trong thương mại thời đó khi nhu cầu về rượu mạnh tăng lên ở Paris và các thành phố khác trong khu vực.
Thời gian trôi qua và cho đến đầu thế kỷ 18, hầu hết pisco chỉ được sử dụng để tăng nồng độ cồn trong rượu thay vì uống riêng. Công nghệ sản xuất pisco sớm nhất cũng phát triển, thúc đẩy sự thịnh vượng trong sản xuất và tiêu dùng.
Tranh chấp giữa Peru và Chile
Việc pisco có nguồn gốc từ Chile hay Peru vẫn là vấn đề tranh luận ở cả hai nền văn hóa. Về vấn đề này, cả hai nước đều cho rằng pisco là thức uống quốc gia của họ, nó phản ánh bản sắc văn hóa và lịch sử của họ.
Bất kể nguồn gốc thực sự của nó, ngày nay pisco đã trở thành một biểu tượng quan trọng kết nối văn hóa Peru và Chile.
Trên thực tế, với sự phát triển của thị trường hiện đại, việc dán nhãn cho một sản phẩm là “Pisco Peru” hay “Pisco Chile” thực sự rất khó. Tại thời điểm này, các thỏa thuận đặc biệt sẽ bảo vệ thương hiệu và tên tuổi của rượu mạnh.
Sự đa dạng và quy trình sản xuất
Sự đa dạng của các loại pisco, đặc biệt là sự khác biệt giữa pisco Peru và pisco Chile, khiến cho sự lựa chọn của người tiêu dùng trở nên phong phú và đa dạng. Pisco Peru chỉ được sản xuất tại 5 khu vực sản xuất chính thức và phải tuân theo các tiêu chuẩn của chính phủ từ năm 1991. Trong khi đó, pisco Chile được sản xuất tại hai khu vực được chỉ định và đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất nhất định.
Mỗi bước trong quy trình sản xuất pisco đều đến từ quá trình lên men của các giống nho cụ thể, sau đó là quá trình chưng cất trong các bình tĩnh bằng đồng. Quá trình lên men này đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng và hương vị của sản phẩm cuối cùng.
Bảo vệ môi trường và bền vững
Hiện nay, ngành sản xuất pisco Chile cũng ngày càng chú trọng đến việc bảo vệ môi trường và cam kết áp dụng các phương pháp sản xuất sạch, thân thiện với môi trường. Pisco Peru duy trì nghệ thuật sản xuất thủ công, đảm bảo sản phẩm luôn giữ được hương vị ban đầu và không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ sản phẩm hóa học hay phụ gia nào.
Các nhà sản xuất Pisco ở cả hai quốc gia đang tìm kiếm sự đổi mới công nghệ để duy trì khả năng cạnh tranh trên thị trường trong khi không bỏ qua trách nhiệm về môi trường.
Kết thúc
Nhìn chung, lịch sử của pisco và nguồn gốc cái tên của nó đã khơi dậy một câu chuyện văn hóa phong phú, đồng thời những tranh cãi và hợp tác đằng sau nó cũng khiến tinh thần này trở nên độc đáo. Khi nhu cầu thị trường tăng lên và nhận thức của người tiêu dùng tăng lên, pisco có thể mở ra một bình minh phát triển mới. Bạn muốn hỗ trợ nguồn nào hơn khi khám phá tinh thần lịch sử này?
