Language
Country/Area
No result found
Tại sao loại vi khuẩn bí ẩn này lại phổ biến trong thực phẩm trên toàn thế giới?
Trong số nhiều loại vi khuẩn, Limosilactobacillus reuteri (L. reuteri) là một loại vi khuẩn axit lactic đặc biệt đáng chú ý, thu hút sự chú ý do có mặt rộng rãi trong thực phẩm và động vật trên khắp thế giới. Loại vi khuẩn này không chỉ hiện diện rộng rãi trong ruột của con người và các loài động vật khác mà còn được phát hiện trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thịt và các sản phẩm từ sữa. Những lợi ích tiềm tàng của nó đối với sức khỏe khiến nó trở thành một chủ đề nghiên cứu phổ biến.
Vi khuẩn này có thể mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ, nhưng cần nghiên cứu thêm để xác định cơ chế.
Quá trình khám phá
Việc phát hiện ra L. reuteri có từ đầu thế kỷ 20. Sau đó, nó được phân loại không chính xác là một phân loài của Lactobacillus fermentum cho đến những năm 1960, khi nhà vi sinh vật học Gerhard Reuter nghiên cứu sâu hơn và phân loại lại nó thành kiểu sinh học II của L. fermentum. Năm 1980, các nhà khoa học xác nhận rằng vi khuẩn này là một loài riêng biệt và đề xuất tên chính thức là L. reuteri. Vào tháng 4 năm 2020, vi khuẩn này được phân loại lại thành chi Limosilactobacillus.
Tính phổ quát
Sự phổ biến của L. reuteri được thể hiện ở sự hiện diện của nó trong nhiều môi trường tự nhiên, bao gồm ruột và phân của người khỏe mạnh. Nghiên cứu cho thấy vi khuẩn này là thành phần quan trọng của vi khuẩn axit lactic đường ruột ở động vật chủ được thử nghiệm và mỗi vật chủ dường như có một chủng L. reuteri cụ thể. Ngoài ra, L. reuteri là một thành viên quan trọng của thực phẩm lên men và đặc biệt quan trọng đối với quá trình lên men bột chua loại II, có thể cải thiện chất lượng bánh mì.
Ảnh hưởng đến sức khỏe
Tác dụng kháng khuẩn
L. reuteri được biết đến là có khả năng sản xuất ra nhiều chất kháng khuẩn, bao gồm reuterin và reutericin 6. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng L. reuteri có thể sản xuất reuterin, một loại kháng sinh phổ rộng có thể ức chế sự phát triển của một số vi khuẩn, nấm men và động vật nguyên sinh có hại. Tính chất này cho phép loại bỏ vi khuẩn "xấu" khỏi ruột theo cách tương đối an toàn với tác động tối thiểu đến vi khuẩn "có lợi".
Tác dụng lâm sàng
L. reuteri thường không có sẵn trong ruột nên ở một số người, việc bổ sung có thể rất quan trọng để tăng cường nồng độ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn L. reuteri có thể dẫn đến sự xâm chiếm đáng kể của vi khuẩn vào ruột của những người khỏe mạnh. Tuy nhiên, nếu ngừng bổ sung, số lượng vi khuẩn sẽ giảm sau vài tháng. Ngoài ra còn có bằng chứng cho thấy việc bà mẹ uống L. reuteri có thể làm tăng lượng L. reuteri trong sữa mẹ và cải thiện sức khỏe của trẻ sơ sinh.
Sức khỏe đường ruột
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng L. reuteri có thể làm giảm đáng kể thời gian mắc các triệu chứng tiêu chảy ở trẻ em. L. reuteri cũng giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường ruột và hiệu quả của nó được chứng minh là vượt trội hơn các loại men vi sinh khác. Ngoài ra, L. reuteri còn cho thấy tiềm năng tốt trong việc chống lại bệnh viêm ruột hoại tử ở trẻ sinh non. Các nghiên cứu có đối chứng ngẫu nhiên liên quan cũng chỉ ra rằng L. reuteri có thể làm giảm tỷ lệ nhiễm trùng huyết ở trẻ sinh non và rút ngắn thời gian nằm viện.
Sức khỏe răng miệng và sức khỏe nói chung
Ngoài ra, L. reuteri còn được phát hiện có lợi cho sức khỏe răng miệng, có hiệu quả chống lại vi khuẩn Streptococcus mutans gây sâu răng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng L. reuteri có thể làm giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh viêm nha chu, do đó thúc đẩy sức khỏe răng miệng. Ngoài ra, loại vi khuẩn này có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của người lớn và trẻ em bằng cách bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng thông thường.
Nghiên cứu cho thấy lợi ích của L. reuteri không chỉ dừng lại ở sức khỏe thể chất mà thậm chí có thể ảnh hưởng đến hành vi.
Kết quả nghiên cứu mô hình động vật
Trong các nghiên cứu trên mô hình động vật, L. reuteri đã chứng minh khả năng bảo vệ chống lại nhiều loại mầm bệnh và cải thiện khả năng tăng cân ở gia cầm thương phẩm và lợn con. Ngoài ra, các thí nghiệm trên động vật cũng cho thấy L. reuteri có thể cải thiện đáng kể sức khỏe đường ruột trong điều trị chấn thương do hóa chất và chấn thương, và dự kiến sẽ cung cấp phương pháp điều trị các bệnh tương tự ở người.
Nhìn chung, Limosilactobacillus reuteri không chỉ là một khám phá quan trọng trong vi sinh học mà còn chứng minh tiềm năng của nó đối với sức khỏe khi ứng dụng vào thực tế. Tuy nhiên, liệu có bí mật sức khỏe nào chưa được biết đến ẩn sau sự tồn tại rộng rãi của loại vi khuẩn bí ẩn này không?
