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超过50%的海鲜来源：鱼类养殖如何改变了我们的饮食习惯？
随着全球对鱼类蛋白质需求的不断增加，鱼类养殖（即鱼类的商业繁育）日益成为满足这一需求的重要途径。根据报告，自2016年以来，超过50%的海鲜来源于水产养殖。这种改变不仅影响了我们的饮食习惯，也让我们开始重新评估水产资源的可持续性和环境影响。
鱼类养殖允许建立人工鱼群，并提供足够的喂食、保护以及容易的捕捞方式，从而减少对野生鱼类的压力。
鱼类养殖是一种特定的水产养殖形式，这个过程通常涉及在鱼塘或鱼缸中繁殖鱼类。这种养殖方式的兴起，特别是在中国社会，这个国家目前独占了全球62%的养殖鱼生产。对于全球范围内热门的养殖鱼类，主要包括鲤鱼、鲶鱼、鲑鱼和非洲鲳鱼等等。
然而，鱼类养殖的增长也并非没有挑战。特别是对于食肉鱼（如鲑鱼）而言，这种养殖实际上可能导致对野生鱼类的需求增加，因为养殖鱼通常需要以鱼粉和鱼油为食，而这些材料往往源自野生鱼类。增加的需求使许多地区的野生鱼类资源面临枯竭的危险。
过去三十年来，水产养殖是渔业及水产养殖产量增长的主要驱动力，年均增长5.3%。
随着鱼类养殖的普及，水产养殖的类型也日益多样化，其中包括广泛的养殖方法，如集约水产养殖和扩展水产养殖。集约水产养殖协助提高单位面积的鱼类生产，而扩展水产养殖则依赖于自然环境来支持鱼的生长。这些方法的选择通常基于场地的水质和可持续性等条件。
然而，鱼类养殖对环境的影响不容忽视。特别是在扩展水产养殖中，开发人造池塘会导致许多自然栖息地的破坏，同时，农场产生的有机废物也会损害生态系统的健康。研究表明，某些养殖场甚至产生的有机废物与小城市每年所产生的相当。
鱼类养殖的技术进步也促使新材料的使用，例如铜合金网，能有效防止微生物的滋生，改进养殖环境。
在许多鱼类养殖场和养殖系统中，管理水质的能力是成功的关键。例如，集约化养殖系统需要精细控制水质，这样才能减少鱼类感染病原体的风险。因此，高度专业化的养殖场对于养殖者的知识和能力提出了巨大的要求。
这种需求的提升也促进了对鱼类养殖的科技投资，尤其是在技术应用（例如水循环系统）的进步，使得养殖过程可持续发展变得更可行。某些新型系统不仅能提高养殖效率，还可以同时达到食物生产与环境保护的平衡，形成良性循环。
在这种背景下，我们也不能忽视养殖产业中女性的角色。 2022年，24%的渔民和鱼类养殖者及62%的后收获部门工人都是女性，她们在这个领域内的贡献日益重要。
鱼类养殖在全球供应海鲜的同时，对我们的饮食习惯也造成了深远影响。人们不再仅依赖于捕捞而尝试养殖所提供的各种鱼类，这使得鱼类进入了更广泛的菜单中。然而，我们应该如何评估这些变化所带来的环境与饮食挑战呢？
