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肉派的神秘成分：25%肉类到底是什么？这些标准让你大开眼界！
在澳大利亚和新西兰，肉派是一种手掌大小的派，内含切丁或肉末及肉汁，有时还会加入洋葱、蘑菇或起司，常作为外带小吃。这种肉派变种被视为地标性食品，划时代的代表了当地民众的饮食文化。2003年，新南威尔士州省长鲍勃·卡尔曾将其描述为澳大利亚的“国民菜”。纽西兰人则视肉派为本国料理的一部分，并作为国家认同的一个符号。不仅如此，这道美食背后的文化与历史，充满着许多有趣的故事。
商业生产
在澳大利亚和新西兰的众多社区烘焙店里，肉派的生产相当普遍。根据2003年的一项研究，平均每位澳大利亚人每年会吃12个肉派，而根据2004年的统计，平均每位纽西兰人每年则吃15个。
澳大利亚的肉派文化
澳大利亚的肉派制造商通常是以州为单位，这也反映出早期派品生产中，州际运输的距离和缺乏冷藏能力的挑战。许多肉派在小型贩卖点都可以即食，且大多数是无品牌的，虽然某些品牌会标示为当地生产。1947年，L. T. McClure在本迪戈的一家小烘焙店中生产的澳大利亚肉派，成为了著名的Four'n Twenty派，因其与澳大利亚规则足球的关联性，使其在维多利亚州获得了标志性的地位。
此外，曾经主导新南威尔士州的肉派品牌Sargents，追溯到1891年，已在2022年停止生产。然而，南澳的Balfours已经制作肉派超过一个世纪，而Vili's则始于战后时期。
新西兰的肉派盛行
在新西兰，大型肉派生产商Big Ben Pies自1969年以来，每年售出1300万个肉派。1977年，美国快餐业进入新西兰期间，Progressive Enterprises成立了以肉派为基础菜单的速食餐厅Georgie Pie，并迅速在全国开设了32家分店。然而，由于经营不善，Georgie Pie在1996年被麦当劳收购，最终于1998年关闭。
营养价值与肉类成分
根据澳大利亚和新西兰食品标准局(Free Food Standards Australia New Zealand, FSANZ)的规定，肉派必须至少包含25%的“肉肉”，可用的肉类包括：牛肉、水牛、骆驼、鹿肉、山羊、野兔、猪肉、家禽、兔子和羊肉。有时也会使用较瘦的袋鼠肉。然而，大多数肉派制造商在成分列表中会明确标示“牛肉”。
FSANZ要求肉派必须包含至少25%的“肉肉”。“肉肉”包括屠宰动物的骨骼肌，还有附着的动物皮、脂肪、结缔组织、神经、血液及血管。内脏（如脑、心脏、肾脏、肝脏、舌头、肠）必须在标签上得到具体说明。
奖项与比赛
大澳大利亚肉派比赛
创于1989年的大澳大利亚肉派比赛旨在寻找生产高品质的商业肉派，这项竞赛吸引来自全澳大利亚的各式肉派制造商参加。参赛的肉派采匿名方式评判，避免对特定烘焙房或州份的偏见。同时，还有针对美味肉派的评比，包括鸡肉、海鲜甚至是素食派。
巴克斯新西兰最高肉派奖
在新西兰，自1997年起举办的巴克斯新西兰最高肉派奖，旨在认可当地质优的肉派生产商，帮助他们生产获奖肉派，并促进焙烤食品的发展。
其他文化参考
在1970年代，肉派曾出现在澳大利亚通用汽车广告的一首广告歌中。此外，特里·普拉切特的《碟形世界》系列中的角色Fair-Go Dibbler，以销售经典派漂浮者闻名于世。
肉派在澳大利亚和新西兰文化中具有重要的地位，无论是在家庭聚餐，还是在街边小吃摊，它们都见证了无数的历史与情感。所以，当你下次品尝这道经典美食时，是否会想起它背后的文化历程与饮食习惯呢？
